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蒸是以水蒸气为导热体，将经过调味的原料，用旺火或中火加热，使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调方法。 常见的蒸法有干蒸、清蒸、粉蒸等几种。
2016-07-12
炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多。 炖先用葱、姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖。 炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。
2016-07-12
焖是将锅置于微火上加锅盖把菜焖熟的一种烹饪方法。 操作过程与烧很相似，但小火加热的时间更长，火力也跟小，一般在半小时以上。
2016-07-12
烧是先将主料进行一次或两次以上的热处理之后，加入汤（或水）和调料，先用大火烧开，再改用小火慢烧至或酥烂（肉类、海味）或软嫩（鱼类、豆腐）或鲜嫩（蔬菜）的一种烹调方法。 由于烧菜的口味、色泽和汤汁多寡的
2016-07-12
贴是把几种粘合在一起的原料挂糊之后，下锅只贴一面，使其一面黄脆，而另一面鲜嫩的烹饪方法。 它与煎的区别在于，贴只煎主料的一面，而煎是两面。
2016-07-12
煎是先把锅烧热，用少量的油刷一下锅底，然后把加工成型（一般为扁型）的原料放入锅中，用少量的油箭制成熟的一种烹饪方法。 一般是先煎一面，再煎另一面，煎时要不停地晃动锅子，使原料受热均匀，色泽一致。
2016-07-12
烹分为两种：以鸡、鸭、鱼、虾、肉类为料的烹；以蔬菜为主的烹。 以肉为主的烹，一般是把挂糊的或不挂糊的片、丝、块、段用旺火油先炸一遍，锅中留少许底油置于旺火上，将炸好的主料放入，然后加入单一的调味品（不
2016-07-12
炸是一种旺火、多油、无汁的烹调方法。 炸有很多种，如清炸、干炸、软炸、酥炸、面包渣炸、纸包炸、脆炸、油浸、油淋等。
2016-07-12
熘是用旺火急速烹调的一种方法。 熘法一般是先将原料经过油炸或开水氽熟后，另起油锅调制卤汁（卤汁也有不经过油制而以汤汁调制而成的），然后将处理好的原料放入调好的卤汁中搅拌或将卤汁浇淋于处理好的原料表面。
2016-07-12
爆就是急、速、烈的意思。 加热时间极短，烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。 爆法主要用于烹制脆性、韧性原料，如肚子、鸡肫、鸭肫、鸡鸭肉、瘦猪肉、牛羊肉等。 常用的爆法主要为：油爆、芜爆、葱爆、酱爆等。
2016-07-12
炒是最基本的烹饪技法，其原料一般是片、丝、盯条、块。 炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而定。 依照材料、火候、油温高低的不同，可分为生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法。
2016-07-12
生活中红薯是一种粗粮，它与生活中我们经常吃的蔬菜有很多不同的地方，红薯含有较多的淀粉和蛋白质，很容易被人体吸收，红薯的种类很多，有红心、黄心、白心、紫心多个品种，不同品种的红薯口味也是不一样的，但是
2016-07-12
醋泡葡萄干的功效 1.延年益寿 人体的衰老和自由基有着密切的关系，自由基会氧化人体细胞，破坏蛋白质、酶类、导致炎症、削弱抵抗力，从而加速人体的衰老。 食用醋泡葡萄干，其葡萄籽中95%的成分是花青素，其具有强
2016-07-12
如何做好清蒸鱼呢？做清蒸鱼吃，若调理不当或火候不到，蒸出的鱼肉色发暗，吃起来肉质又粗又腥。要想蒸出的鱼好吃，需要把握以下4个技巧：1.放尽血。清蒸活鱼必须先用刀身猛击鱼头，使其晕厥；并从鱼鳃处放血，使鱼
2010-07-02
导读：牛奶与巧克力不宜同食。有的家长为给孩子增加营养，常常在牛奶中放些溶化的巧克力或吃奶后再给孩子巧克力吃，这是不科学的，因为牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合以后，可形成草酸钙，草酸钙不溶于水，如果长期
2009-08-07
导读：婴儿期是指出生至满一岁的时期，但其营养的每一步应溯自孕妇的营养开始，怀孕期的营养状况与胎儿、婴儿的营养有着密切的关系。以人脑发育为例，人脑发育旺盛期间，如果营养不良可能会使脑部的发育受到永久性的
2009-08-07
导读：有医学研究表明，如果体内缺少无机盐就容易产生怕冷的感觉，要帮助宝宝抵御寒冷，建议妈妈冬季多让他摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、土豆、山药、红薯、藕及青菜、大白菜等。这些蔬菜的根茎中所含无机盐较多。冬
2009-08-07
宝宝不好好吃饭是最令妈妈头疼的事，种种威逼、利诱的手段都用过了，却仍旧无法避免孩子因为营养不均衡而导致的发育不良。天下的父母亲都希望孩子能摄取到生长发育所需一切营养物质，能避开所有不必要的脂肪和卡路里
2009-08-07
导读：番茄汁：将成熟的番茄洗净后，放在大碗中开水烫软去皮，搅碎后，用消过互的纱布过滤取汁，汗中放入少许白糖，用适量温开水稀释后喂用。桔子水：先将手用肥皂水洗净，再用消毒的自来水或温开水冲洗干净。把少将
2009-08-07
导读：不吃早餐或早餐质量不高会影响他们的认知能力和学习成绩。研究表明，吃早餐的儿童短记忆能力、数学测试成绩好于没有吃早餐的学生；早餐摄入能量充足的学生的身体耐力、造力、加法运算和数字核对的逻辑判断能力
2009-08-07
导读：合理安排宝宝的零食，既增加了营养素的摄入量，又满足了宝宝馋馋的小嘴，同时又不影响主食进餐量，不让零食喧宾夺主。超市里五花八门的零食是在很诱人，足以令宝宝们看的眼花缭乱，爱不释手，恨不得全都搬回家
2009-08-07
导读：脑和身体的其他器官一样，需要充足的蛋白质、脂肪、糖、维生素B、C、E、A及钙、磷、铁、锌等营养素，因此，健脑食品不仅仅指一种食品也不是指一种营养成分，而是多种营养物质合理的搭配。孩子的头脑是否聪明，
2009-08-07
导读：由于粗粮口感欠佳，不宜作为主食，否则会影响小儿食欲。且小儿消化功能较弱，吃粗粮过多易引起消化不良。但可让孩子经常吃些玉米面、小米面粥，或小米粥、二米饭、混合面馒头等，既能改变食物花样、增进小儿食
2009-08-07
导读：巧克力的营养价值很高。对于重体力劳动者、运动员、飞行员、爱蹦跳的儿童和体力衰弱的病人来说，都是理想的辅助食品。巧克力的营养价值很高。对于重体力劳动者、运动员、飞行员、爱蹦跳的儿童和体力衰弱的病人
2009-08-07
导读：鱼类所含的脂肪量少，所含的卡路里就较少；其所含相当量的高度不饱和脂肪酸，以EPA、DHA含量最多，研究证明此两种脂肪酸能降低血脂质，尤其是血胆固醇及密度脂蛋白（LDL）值。简而言之，可减缓血管中血液之凝
2009-08-07
导读：牛奶是除母乳外最佳的婴儿食品，喂养方法很有讲究。牛奶是除母乳外最佳的婴儿食品，喂养方法很有讲究。错误的喂养方法不仅不利于孩子的正常发育，还可能招来诸多麻烦，常见的错误喂养方法主要有：一、牛奶过浓
2009-08-07
导读：传统中餐离不开热炒和过多的油盐，何不在人生最开始就让宝宝的食品有一个更好的营养观念呢？全麦面包和西式拌法适合1岁半以上的宝宝，给宝宝一个健康饮食的开端吧。小豆豆、老玉米常与宝宝的饮食无缘，因为它
2009-08-07
导读：把2个山楂、1个鸭梨洗干净削皮切块，放在一块煮，煮完以后放些冰糖，做成饮料。可以每天煮，全家喝。山楂消食、健脾胃；梨酸甘化阴，能够养阴清热。如果你觉得孩子还有点痰，还可以往里面掰一小块橘子皮。冰糖
2009-08-07
导读：世界上还没有一种所谓可以长高的完美食品，但有不少可以助长的食品。这些食品就存在于我们的日常饮食中，像鱼类、瘦肉、蛋类、牛奶、豆制品、动物内脏以及新鲜水果、蔬菜等，这些都有利于儿童身高的增长及大脑
2009-08-07
导读：我们的父母会告诉我们，吃饭的时候喝水会稀释胃液，而使消化系统不能正常工作。但是，今天的发现是，人们应该尽可能地喝水。随着人们生活的逐渐提高，人们的饮食习惯也在不断的发生着变化，针对一些饮食方面的
2009-08-07
导读：我国已经启动了儿童食品安全信用体系建设工作，国家质检总局等相关部门也一直在关注儿童食品的质量状况，所以消费者可以把这些部门发布的产品质量信息作为消费指导。选购商品的确不是一件容易事，为孩子购买食
2009-08-07
导读：进餐时放一些轻柔舒缓的音乐啦，餐前和用餐时不要训斥孩子啦，如果身体不适不想吃要特别对待啦通过老师和妈妈的协作，采取适当的办法，相信很快会养成良好的习惯！1、限定时间法满满吃饭时，老师和妈妈拿出满
2009-08-07
导读：鸡蛋的做法很多，有煮鸡蛋，蒸鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、蒸蛋羹、蛋花汤等。其中，以蒸蛋羹、蛋花汤最适合儿童食用。因为这两种做法即能灭菌，又有使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。我们每天都给孩子吃鸡蛋，但
2009-08-07
导读：要让孩子吃好，家长还应注意孩子的饮食质量，饭菜的色香味俱全会大大增加孩子的食欲。如果嫌麻烦，每天凑合着与大人一起吃，有些孩子会养成对吃饭不感兴趣的毛玻同时必须从小就养成良好的饮食习惯，给他定出进
2009-08-07
导读：充足而全面的营养是保证宝宝健康成长的物质基础，为了维持宝宝的正常生理功能和满足生长发育的需要，每日必须供给宝宝六种人体不可缺少的营养素。充足而全面的营养是保证宝宝健康成长的物质基础，为了维持宝宝
2009-08-07
导读：爱运动的孩子，若想从高精食物中得到真正的好处，应该摄取复合糖类，如豆类、面包、麦粥、米饭等，这些食物可以在体内慢慢氧化，给孩子提供运动能量。据《中国中医药报》报道，有的家长认为，运动需要消耗大量
2009-08-07