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糖粘花生仁口味：甜味工艺：挂霜糖粘花生仁的制作材料：主料：花生仁（生）200克调料：白砂糖100克,盐3克糖粘花生仁的特色：花生仁香甜酥脆。教您糖粘花生仁怎么做，如何做糖粘花生仁才好吃1.花生仁择选好后，放入炒
2009-10-20
糖霜蛋糕卷口味：甜味工艺：其他糖霜蛋糕卷的制作材料：主料：原味蛋糕200克辅料：小麦面粉20克,玉米面（黄）15克,鸡蛋黄40克,鸡蛋50克,牛奶350克,奶油265克,鸡蛋清30克,食用色素2克调料：白砂糖310克,盐1克教您糖霜
2009-10-20
糯米桂花藕口味：清香味工艺：煮糯米桂花藕的制作材料：主料：莲藕800克,糯米200克辅料：荷叶20克调料：白砂糖100克,糖桂花40克糯米桂花藕的特色：甘凉清香。教您糯米桂花藕怎么做，如何做糯米桂花藕才好吃1.糯米淘
2009-10-20
紫山药乳酪蛋糕口味：甜味工艺：烤紫山药乳酪蛋糕的制作材料：主料：饼干150克,山药100克辅料：奶油61克,牛奶141克,奶酪314克,鸡蛋35克,玉米面（黄）25克调料：白砂糖113克教您紫山药乳酪蛋糕怎么做，如何做紫山药乳
2009-10-20
紫菜色拉卷口味：清香味工艺：烤紫菜色拉卷的制作材料：主料：金华火腿100克,土豆（黄皮）100克,四季豆50克,紫菜(干)50克,吐司100克调料：色拉酱50克教您紫菜色拉卷怎么做，如何做紫菜色拉卷才好吃1.金华火腿切成吐
2009-10-20
红豆派口味：甜味工艺：烤红豆派的制作材料：主料：甜派皮250克辅料：赤小豆120克,鸡蛋清45克,果胶3克,麦芽15克调料：白砂糖120克教您红豆派怎么做，如何做红豆派才好吃1.将甜派皮擀约0.4厘米厚，压入派模中并用叉子
2009-10-20
美式苹果派口味：甜味工艺：烤美式苹果派的制作材料：主料：甜派皮450克,苹果500克辅料：鸡蛋50克调料：牛油15克,柠檬汁30克,白兰地15克,肉桂粉1克,白砂糖120克教您美式苹果派怎么做，如何做美式苹果派才好吃1.将苹
2009-10-20
老丛葡萄起司蛋糕口味：甜味工艺：烤老丛葡萄起司蛋糕的制作材料：主料：小麦面粉124克辅料：奶油62克,奶酪62克,鸡蛋62克,葡萄干100克调料：白砂糖124克,盐3克教您老丛葡萄起司蛋糕怎么做，如何做老丛葡萄起司蛋糕才
2009-10-20
肉松起酥面包口味：甜咸味工艺：烤肉松起酥面包的制作材料：主料：小麦富强粉495克,小麦面粉125克辅料：起酥油185克,酵母5克,鸡蛋50克,全脂牛奶粉32克,奶油40克,猪肉松375克调料：猪油（炼制）20克,白砂糖85克,盐7克
2009-10-20
胚芽乳酪蛋糕口味：甜味工艺：烤胚芽乳酪蛋糕的制作材料：主料：饼干150克,奶酪314克辅料：奶油61克,杏仁50克,牛奶141克,鸡蛋35克,玉米面（黄）25克,小麦30克调料：白砂糖73克教您胚芽乳酪蛋糕怎么做，如何做胚芽乳
2009-10-20
苏菜：夜来香氽鸡片配料：仔鸡脯肉450克。夜来香花朵5克、蛋清25克。精盐7。5克、绍酒15克。特色：鸡片洁白、细嫩，夜来香香气扑鼻，深得食者喜爱。操作：鸡腌肉批成柳叶形，放碗内加精盐、绍酒、蛋清拌匀上浆。夜来
2009-10-20
苏菜：甫里鸭羹配料：光嫩鸭一只（重约2000克）。带皮火腿25克、水发蹄筋50克，干贝25克、河虾米15克、鲜嫩笋50克、山药50克、水发香菇20克、鱼圆50克、荠菜75克。绍酒40克、葱30克、姜25克、精盐12克。特色：此菜用
2009-10-20
苏菜：油焖鲜笋[原料/调料]冬笋或春笋500克，酱油、糖适量，姜汁少许。[制作流程]①将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。②烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断
2009-10-20
苏菜：卤汁冬菇[原料/调料]冬菇12朵，酱油2汤匙，糖1.5汤匙，笋(2寸长)2支，上汤(泡冬菇汁亦可)1杯，香油适量。[制作流程]①冬菇用水泡软后，剪下菇蒂。笋去壳直切成6块。②将上汤、酱油、糖及味精等煮滚放下冬菇及
2009-10-20
苏菜：无锡肉骨头[原料/调料]肋排500克，糖3汤匙，料酒2汤匙，酱油、葱结、姜块、八角、桂皮各适量。[制作流程]①将排骨斩成块，用盐拌匀，放入深碟内腌12小时左右。②将腌渍的排骨取出用清水洗净，放入锅内加清水煮
2009-10-20
苏菜：红烧栗子鸡[原料/调料]嫩光鸡1只约500克，生板栗250克，料酒1汤匙，糖1汤匙，生粉、酱油、上汤各适量。[制作流程]①将鸡剖净后斩成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用。②将板栗劈成两片，放在开水锅中，
2009-10-20
苏菜：凤翼蒸花菇[原料/调料]鸡翼500克。花菇50克，酒2汤匙，明矾少许，姜l片。[制作流程]①将鸡翼斩去翅尖，用滚水烫过后捞出洗净，将明矾放入汤内，加热撇去浮沫吊清备用。②将花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面
2009-10-20
苏菜：叉烧鸭子[原料/调料]光鸭1只1500克左右，熟猪肥膘肉200克，鸡蛋2只，面粉200克，花椒10粒，姜块、葱结各15克，猪网油250克，绍酒25克，葱椒盐4克，生粉40克，熟猪油750克，甜面酱1小碟，番茄酱1小碟。[制作流
2009-10-20
苏菜：冷冻鸭掌[原料/调料]净鸭掌500克，料酒1汤匙，八角2粒，葱结1个。姜2片，糖、香油、酱油各适量。[制作流程]①将鸭掌(尽量使用老嫩一致的鸭掌)洗净，放入锅内加水煮至八成烂时取出，冷却后拆净大小掌骨，留原汤
2009-10-20
苏菜：南京盐水鸭[原料/调料]肥嫩光鸭1只约1500克，料酒l汤匙，食盐130克，葱结2个，姜3片，八角2粒，花椒少许。[制作流程]①将嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌，再在右翅窝下开约3厘米长的小口，从刀口处取出内脏、拉出气管
2009-10-20
苏菜：宝箱豆腐[原料/调料]豆腐1箱。鲜肉末250克。虾仁(大)50克，水发香菇10朵，青豆5克，料酒、酱油、番茄酱各1汤匙，糖、香油、生粉各适量。[制作流程]①将豆腐对切成4块后，每块再切成3小块，共12块。肉末放入碗
2009-10-20
苏菜：香炸鹌鹑[原料/调料]鹌鹑12只，虾片50克，酒1汤匙，姜1块，葱结1个，辣酱油2汤匙，花椒、丁香、小茴香、五香粉各适量。[制作流程]①将花椒、丁香、小茴香、盐、酒、姜块(拍松)、葱结放在锅中加水6杯煮滚冷却后
2009-10-20
苏菜：镇江肴肉[原料/调料]猪前腿750克。硝1茶匙，花椒l汤匙，姜丝少许。[制作流程]①将蹄膀肉切开成一大片后，在肉面擦上硝和炒过的花椒与盐，放在冰箱中3天(需翻面两次)。②将肉整块用开水烫一下(约3分钟)，再放进
2009-10-20
苏菜：碧绿蹄筋[原料/调料]猪蹄300克，丝瓜200克，熟火腿片50克，料酒25克，熟猪油(或香油)、生粉、上汤各适量。[制作流程]①将蹄筋洗净后发至软呈乳白色，浸入清水漂清，再切成2寸长的段。丝瓜刮去表皮，切去两头，
2009-10-20
苏菜：淡菜皱纹肉[原料/调料]去骨带皮猪肋条肉1方块(约重600克)，淡菜12枚(约75克)，豌豆苗(或其它绿叶菜400克)，酱油80克，绍酒60克，精盐2克，白糖25克，味精2克，葱结、姜片各15克，肉骨汤400克，湿淀粉适量，熟
2009-10-20
苏菜：蟹肉扒翅[原料/调料]水发鱼翅300克，葱4条，姜4片，新鲜蟹肉100克，酒2汤匙，鸡汤9杯，酱油(淡色)1汤匙，糖l／4茶匙，胡椒粉l／4茶匙，生粉4汤匙，鸡油、猪油各适量。[制作流程]①水发之鱼翅盛在小锅内，加入
2009-10-20
苏菜：元蹄焖乌参[原料/调料]猪脚2只，乌参300克，葱2条，姜末少许，酱油l茶匙，糖l／2茶匙，香油少许，生粉适量，上汤2杯，用糖3大匙，味精1大匙，水6杯，八角6颗，桂皮少许，甘草少许，葱2根，姜1小段做成调料。[
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苏菜：黄焖鳗[原料/调料]活鳗鱼750克，水发木耳15克，熟笋片20克，生猪油丁12克，菜油35克，熟猪油60克，麻油10克，绍酒l00克，精盐30克，酱油450克，葱15克，姜片5克，大蒜头15克，红曲米水10克，水淀粉15克，猪肉
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苏菜：油爆虾[原料/调料]大活鲜虾500克，料酒25克，酱油、白糖、葱花、姜末、五香粉各适量。[制作流程]①将虾的头须和脚剪去，用水洗净后滤干。②烧热锅，下油，烧至九成熟时(冒青烟)，将虾倒入炸至虾头、虾内脚裂开
2009-10-20
苏菜：一品鲜虾菜[原料/调料]鲜虾仁200克，熟鸡丝100克，青豆100克，饭锅粑150克，鸡蛋清1／2只，料酒20克，白糖100克，番茄酱250克，白醋20克，菱粉(或生粉)适量。[制作流程]①将虾仁洗净漂清，滤干水放入盛器中，
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苏菜：酥炸桃仁[原料/调料]去皮核桃仁(约l杯)150克，滚水1杯，挂花酱(可免)1茶匙，糖2／3杯，麦芽糖2汤匙。[制作流程]①烧滚5杯水，将核桃仁投入煮1分钟捞出滤干。②另在锅内煮一杯滚水放下糖、麦芽糖及盐，同煮3分
2009-10-20
苏菜：蜜枣桂鱼[原料/调料]桂鱼1000克，蜜枣300克，鸡蛋清4只，生粉、白糖各适量。[制作流程]①将桂鱼去皮去骨(保留头层)，片成1寸宽、3寸长的薄片。把蜜枣去皮去核，上笼蒸1小时，取出加猪油、糖捣成泥，稍凉备用。
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苏菜：冰糖蜜桃[原料/调料]水蜜桃750克，红樱桃(罐头)12粒，冰糖150克。生粉适量。[制作流程]①将水蜜桃(选用七八成熟的，不要太生，也不要太熟)去皮，切成两半，抠去桃核，均匀地扣在碗中，放入l／2的冰糖，盖上盖
2009-10-20
苏菜：大煮干丝[原料/调料]豆腐干500克，熟鸡丝、虾仁、熟鸡肫、肝片各50克，火腿丝、豌豆苗各10克，笋片30克，鸡蛋清l／2只，熟猪油150克，酱油15克，虾籽少许，上汤500克，生粉适量。[制作流程]①豆腐干先批薄片，
2009-10-20
苏菜：白果桂花羹[原料/调料]白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少许。[制作流程]①将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。②锅中加入适量清水，放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫，放
2009-10-20
苏菜：酿鲫鱼[原料/调料]鲜鲫鱼2条(约500克)，猪腿肉75克，笋片20克，料酒20克，葱2条，姜5片，生粉、香油、酱油、白糖各适量。[制作流程]①将鲫鱼剖开，去内脏，黑衣洗净。葱洗净切末。姜切茸。②将腿肉剁成肉泥，
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