- 全国站
浙菜：茉莉鱼丁配料：净青鱼肉250克。鲜茉莉花10克、鸡蛋清1个。精盐2克、味精2.5克、绍酒25克、湿淀粉50克、胡椒粉2克、姜末3克、猪油500克（实耗油75克）。特色：索雅清丽，花香四溢，鱼丁滑嫩。操作：将青鱼肉切
2009-10-23
浙菜：豆豉烧中段配料：桂鱼一条（约重600克）。猪肥肉末25克，豆豉末25克。精盐3克、味精2.5克、白糖15克、芝麻油15克，酱油乃克、姜末10克、葱末5克、熟猪油60克、葱段10克、湿淀粉5克。特色：色泽金黄，肉嫩鲜美
2009-10-23
浙菜：爆墨鱼花配料：净墨鱼肉400克。精盐5克、味精3克、胡椒粉1克、姜末3克、绍酒15克、蒜末5克、葱末2克、湿淀粉15克、熟猪油1000克（实耗油100克）。特色：色泽洁白，脆嫩爽口，鲜香味美。操作：将墨鱼肉剖上表麦
2009-10-23
浙菜：翡翠鱼珠配料：鲜活鲢鱼一条（重约1000克）。青豌豆50克、鸡蛋清4个、绍酒3克、味精2.5克、姜汁水5克、精盐6克、熟鸡油5克、熟猪油1000克（实耗油100克），湿淀粉15克。特色：绿白相映，色彩清雅，鱼珠鲜嫩。
2009-10-23
浙菜：春笋炒步鱼配料：鲜活步鱼一条（约500克）。嫩春笋肉100克。酱油20克、绍酒10克、精盐1克、葱段10克、白糖5克、熟猪油500克、湿淀粉50克、芝麻油5克、味精25克、胡椒粉1克。特色：鱼嫩味鲜，笋脆爽口，色泽油
2009-10-23
浙菜：之江鲈莼羹配料：鲈鱼肉150克。药菜200克、熟火腿丝10克、熟鸡丝25克、鸡蛋清1个、陈皮丝5克、熟猪油250克。清汤200克、姜汁水5克、葱丝5克、绍酒15克、精盐4克、味精2.5克、湿淀粉25克、熟鸡油10克、胡椒粉3
2009-10-23
浙菜：象牙步鱼配料：大步鱼1000克。水香菇25克。熟火腿15克、绿叶菜100克、鸡蛋清25克。绍酒10克、精盐3.5克、熟鸡油15克。熟猪油1000（实耗100克）、味精3.5克、湿淀粉25克、清汤50克、葱段5克。特色：步鱼玉白似
2009-10-23
浙菜：糟油青鱼划水配料：青鱼尾500克。精盐15克、味精2克、香糟50克、熟猪油50克、绍酒25克、葱姜末3克、湿淀粉25克。特色：菜形美观，肉质念滑，糟香浓郁。操作：(1)将青鱼尾部斩成鳍相连的鱼条8块。(2)香糟内加入
2009-10-23
浙菜：清蒸桂鱼配料：桂鱼一条（约重750克），熟火腿3片（25克）。熟笋6片（60克）水发大香菇3朵，精盐2.5克、味精1.5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。特色：色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。操作
2009-10-23
浙菜：乌狼鲞烤肉配料：主料：乌狼鲞（中段）1250克，熟猪五花肉200克。配料：水发毛笋干100克。调料：葱段10克，姜片2.5克，绍酒50克，味精1克，熟菜油25克。特色：乌狼鲞是浙江奉化方言，即经特殊加工后已无毒性的
2009-10-23
浙菜：栗子炒子鸡配料：去骨鸡肉250克。鲜栗子肉100克。酱油25克，精盐1.5克、醋2克、味精15克、绍酒10克、白糖10克、熟菜油750克（耗75克）、芝麻油15克、葱段2克、湿淀粉35克。特色：色泽黄亮，鸡肉嫩滑，栗子香糯
2009-10-23
浙菜：樱桃肉配料：猪五花条肉400克。绿叶菜200克。姜5克、红曲米粉2.5克、绍酒25克、大葱10克、酱油1.5克。白糖25克、精盐之克、味精0.5克、猪油15克。特色：肉皮红润，青菜碧绿，色泽鲜艳，肉酥汁浓，香甜味美。操
2009-10-23
浙菜：玉簪里脊配料：猪里脊肉200克，熟瘦火腿20克。绿色小菜心20克、水发香菇4朵、青菜梗25克、水发发25克，白汤150克、绍酒5克、味精3克、精盐3克、葱段5克、蛋清1个、湿淀粉30克、熟猪油500克（实耗油100克）。特
2009-10-23
浙菜：梅林里脊配料：猪里脊肉200克。蛋清2个、梅林番茄沙司150克。味精1克、酱油2克、白糖5克、盐2克、绍酒15克、醋5克、淀粉25克、面粉20克、熟猪油1000克（约耗75克）。特色：肉质酥嫩，色泽桃红，酸甜适口。操作
2009-10-23
浙菜：萝卜氽鲫鱼配料：鲫鱼一条（重约500克）、萝卜150克。葱结一个、姜一块、精盐5克、绍酒25克、味精4克、熟鸡油15克厂熟猪油25克、姜末醋一碟。特色：鱼肉鲜嫩，萝卜软糯，汤汁似奶，鲜香浓郁。操作：将鲫鱼宰杀
2009-10-23
浙菜：黄鱼羹配料：净黄鱼肉200克。嫩笋52克、熟猪肥膘25克、熟火腿10克。鸡蛋一个（重约50克）。精盐4克、味精3克、姜汁水10克、绍酒15克、姜末3克、葱段5克、湿淀粉60克、熟猪油75克。特色：软滑而透明，味道香醇
2009-10-23
浙菜：酱烧整步鱼配料：净步鱼500克。熟猪肥膘肉25克。葱段15克、白糖5克、生姜5克、味精1.5克、豆瓣酱15克、湿淀粉25克、绍酒15克、熟猪油100克、酱油15克。特色：鱼色酱红，酱香入味，肉质鲜嫩，油而不腻。操作：
2009-10-23
浙菜：辣子鱼块配料：草鱼一条（750克）。水香菇25克、熟笋肉25克。盐泡红椒2克、大葱10克，生姜15克、酱油50克、白糖10克、味精2.5克、湿淀粉25克、熟猪油75克、料酒15克、麻辣油15克。特色：色泽绚丽多彩，鱼肉鲜
2009-10-23
浙菜：骨碎补煮猪腰基本特点:清香可口。骨碎补，性味苦、温，入肝、肾经。猪腰，性味咸平，入肾经基本材料:骨碎补、猪腰骨碎补，是一味中药。功能补肾镇痛、活血壮筋。常用以治疗肾虚泄泻、风湿痹痛、肾虚腰痛、遗精
2009-10-23
浙菜：梅子肉配料：猪精肉300克、荸荠25克、肥膘50克、蛋清一个（约20克）。白糖15克、猪网油50克、酱油25克、绍酒25克、醋25克、盐3克。姜汁水5克，葱5克、干淀粉15克、芝麻油10克、湿淀粉25克、猪油750克、胡椒粉1
2009-10-23
浙菜：香菇里脊配料：猪里脊肉200克。水发香菇100克。精盐3克、味精1.5克、绍酒15克、葱段4克、鸡蛋清25克。芝麻油10克、熟猪油750克（实耗油70克），湿淀粉25克。特色：芳香馥郁，味道醇和。操作：将香菇洗净，大片
2009-10-23
浙菜：鲜杞炒里脊片配料：猪里脊肉200克。嫩杞子100克，蛋清1个，味精1.5克、绍酒2克、清汤100克、湿淀粉10克、熟猪油750克（耗80克）、精盐1克。特色：鲜杞碧绿清香，里脊洁白滑嫩，清鲜味美。操作：里脊肉切片，用
2009-10-23
浙菜：苔菜小方烤配料：猪五花肋肉6m克。干苔菜25克。精盐2克、白糖40克、红腐乳卤25克、绍酒25克、酱油25克、熟菜油500克、熟猪油25克、葱段5克。特色：卤汁稠浓，肉块酥糯，苔菜清香。操作：将猪五花肋肉刮洗干净
2009-10-23
浙菜：蛤蜊氽鲫鱼配料：活鲫鱼一条（重约750克）。绿蔬菜25克、蛤蜊20只。绍酒25克、盐2克、葱结25克、姜10克、熟鸡油10克、熟猪油50克、味精5克、姜米醋1碟、白汤1250克。特色：肉质鲜嫩润滑，汤汁浓白鲜香。操作：
2009-10-23
浙菜：五柳全鱼配料：草鱼一条（约重1000克）。冬笋25克、水发香菇15克、火腿25克。葱5克、姜5克、湿淀粉25克、酱油60克、醋40克、绍酒25克、白糖40克。特色：卤汁红亮，肉质鲜嫩有蟹肉味，五彩细丝色泽艳丽。操作：
2009-10-23
浙菜：煨烤桂鱼配料：桂鱼一条（重约750克）。新鲜荷叶一张、麻绳一根、酒坛泥适量；猪精肉75克、猪网油75克。葱丝5克、姜丝1克、熟猪油25克、山奈0.1克、白糖2.5克、酱油5克、味精2.5克、精盐2克、粗盐50克。特色：
2009-10-23
浙菜：烩鱼白配料：草鱼肉泥125克。熟火腿10克、鸡蛋清2个（重约50克），绿叶蔬菜10克。葱结10克、精盐7克、味精2.5克、绍酒10克、姜汁水10克、淀粉15克、白汤200克、熟猪油15克、熟鸡油10克。特色：色白如玉，味鲜
2009-10-23
浙菜：腐皮包黄鱼配料：净黄鱼肉400克，豆腐皮4张、香菜叶2.5克。精盐5克、味精2克、花椒盐5克、葱末15克、绍酒5克、醋和茄汁酱各1小碟、干淀粉15克、熟菜油1000克（实耗油100克）。特色：色泽金黄，腐皮松脆，肉馅
2009-10-23
闽菜：油淋鸡[原料/调料]鸡1/2只(或大鸡腿2只)、酱油1/2大匙、蒜末1大匙、葱末1/4杯、姜末1大匙、糖1又1/2大匙、醋2大匙、酱油2又1/2大匙、麻油1小匙[制作流程](1)先将鸡处理干净，擦乾水份，抹上1/2大匙的酱油上色
2009-10-23
闽菜：蜜汁焗龙雪[原料/调料]鳕鱼片4片、沙拉酱100公克、千岛酱1又1/2小匙、浓缩柳橙汁1又1/2小匙、起司粉1/2小匙、细砂糖1又1/2小匙[制作流程](1)将鳕鱼片先蒸熟，取出后将水份吸干备用。(2)将所有调味料混合搅拌均
2009-10-23
闽菜：无锡嫩子排[原料/调料]大排骨250公克、红榖米30公克、桂皮15公克、冰糖30公克、绍兴酒2大匙、蚝油30公克[制作流程](1)大排骨洗净后，放入120℃的油温中炸过，捞起沥乾油份备用。(2)将红榖米、冰糖、绍兴酒、蚝
2009-10-23
闽菜：醉排骨基本材料：带骨猪里脊肉400克、净荸荠75克、番茄酱50克、咖喱酱、芝麻酱各1克、橘汁4克做法：将猪里脊的背脊骨跺去大半，切片，用刀背横直捶打3遍，切成带骨肉条，荸荠切片；番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味
2009-10-23
闽菜：腊味芋头糕[原料/调料](1)广式腊肠60公克，虾米40公克，芋头450公克，水500㏄(2)太白粉40公克，在来米粉150公克，水150㏄，盐1小匙，鲜鸡粉1小匙，细砂糖1大匙，五香粉1大匙，胡椒粉1大匙，麻油2大匙[制作流程
2009-10-23
闽菜：咕咾肉便当[原料/调料](1)排骨4两(2)青椒1/4个、红甜椒少许(3)综合豆2大匙(4)肉松海苔1大匙(5)白饭1碗(1)酱油1/2大匙、糖1小匙、香油1小匙(2)地瓜粉1/2大匙(3)太白粉1小匙、水1/3大匙、香油1小匙、蒜末1小匙、
2009-10-23
闽菜：焗奶油白菜[原料/调料]大白菜1/4棵、虾米1/2大匙、蒜末1/2大匙、焗奶油白菜酱1杯、水2杯、鲜奶油1/2大匙[制作流程](1)将大白菜洗净沥乾切好备用，虾米泡水约10分钟，捞起沥乾备用。(2)起油锅，爆香虾米、蒜末
2009-10-23
闽菜：三宝饭便当[原料/调料]鸡肉、鸭肉、叉烧肉各3片、青江菜3株、综合豆2大匙、白饭1碗(1)蚝油1大匙、酱油1/2大匙、冰糖1/2大匙、水3大匙、五香粉1小匙(淋汁用)(2)红糟1/2大匙、糖1/2大匙、盐1/2小匙(猪肉用)(3)盐
2009-10-23