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上海小吃：西米嫩糕工艺：蒸法西米嫩糕的制作材料：小西米1000克，镶粉500克，白糖750克，鸡蛋5个，熟猪油300克，核桃仁200克。西米嫩糕的介绍：上海夏季风味特色名点，由上海经营粤菜的菜馆创制。几十年来一直受到
2009-11-09
上海小吃：太白拉糕工艺：蒸法太白拉糕的制作材料：糯米粉500克，澄粉200克，白糖300克，白酒15克，黄油（白脱油）100克，松子仁、樱桃各适量。太白拉糕的介绍：它是上海沈大成点心店新创制的一款特色糕团之一。1990
2009-11-09
上海小吃：水晶蛋糕工艺：蒸法水晶蛋糕的制作材料：面粉400克，鸡蛋、白糖各500克。水晶蛋糕的介绍：上海著名的特色小吃点心。它是20世纪40年代由上海杏花楼等一些广东菜馆烹制的特色甜点心，吃口松软，香甜可口，很
2009-11-09
上海小吃：双酿团工艺：蒸法双酿团的制作材料：糯米1500克，粳米750克，熟赤豆粉、芝麻各250克，白糖400克，绵白糖500克，花生油25克。双酿团的介绍：双酿团是上海20世纪40年代创制的特色糕团点心。它以米粉为糕面，
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上海小吃：上海乌梅糕工艺：蒸法上海乌梅糕的制作材料：绿豆1000克，豆沙500克，白糖250克，乌梅125克。上海乌梅糕的特色：绿、棕色相映，酥化酸甜，是夏令佳品。教您上海乌梅糕怎么做，如何做上海乌梅糕1.将绿豆用
2009-11-09
上海小吃：上海山药糕工艺：蒸法上海山药糕的制作材料：山药1000克，镶粉350克，豆沙馅、白糖各500克，蜜饯150克、熟猪油150克。上海山药糕的特色：吃口细腻，甜香可口。教您上海山药糕怎么做，如何做上海山药糕1.将
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上海小吃：上海绿豆糕工艺：蒸法上海绿豆糕的制作材料：绿豆粉1500克，糯米粉250克，白糖2000克，植物油1000克，细豆沙或枣泥适量。上海绿豆糕的介绍：上海著名的传统糕团名点。早在清代已盛行上海，是各色夏令糕团
2009-11-09
上海小吃：上海扁豆糕工艺：蒸法上海扁豆糕的制作材料：扁豆600克，豆沙200克，白糖400克，食用红色素少许，食碱水数滴。上海扁豆糕的特色：色泽鲜艳，清凉柔嫩，香甜可口，是上海传统的夏令特色糕团点心。教您上海
2009-11-09
上海小吃：藕丝糕工艺：蒸法藕丝糕的制作材料：鲜嫩藕1500克，精糯米粉500克，青梅干、红樱桃各100克，白糖250克。藕丝糕的介绍：上海夏令及中秋节时令特色糕团。从新藕上市，一直到中秋节，上海各糕团店便烹制此糕
2009-11-09
上海小吃：糯米凉卷工艺：蒸法糯米凉卷的制作材料：精糯米500克，干豆沙250克，白芝麻100克，白糖50克。糯米凉卷的特色：手感不粘，软糯香甜。教您糯米凉卷怎么做，如何做糯米凉卷1.将白芝麻洗净，炒熟，碾碎。2.糯
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上海小吃：酿枇杷工艺：蒸法酿枇杷的制作材料：鲜枇杷500克，豆沙馅250克，白糖150克，湿生粉5克。酿枇杷的介绍：上海著名的特色点心。20世纪50年代由上海杏花楼酒家创制，它是一款时令性较强的花色品种，每逢枇杷上
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上海小吃：南翔馒头工艺：蒸法南翔馒头的制作材料：精面粉、净猪五花肉各500克，肉皮冻150克，精盐、白酱油、花生油、白糖各15克，味精10克，芝麻油5克。南翔馒头的介绍：南翔馒头是上海最著名的点心，始创于上海市
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上海小吃：南瓜团子工艺：蒸法南瓜团子的制作材料：镶粉2500克，猪油豆沙馅1750克，南瓜1000克，芝麻油少许。南瓜团子的介绍：它是20世纪4O年代创制出的上海著名的糕团点心，大多冬至时节食用。南瓜团子的特色：软糯
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上海小吃：蜜枣排山药工艺：蒸法蜜枣排山药的制作材料：山药600克，蜜枣150克，白糖200克，湿生粉25克。蜜枣排山药的介绍：上海风味特色点心。20世纪6O年代由上海点心技师创制，深受食者的欢迎。蜜枣排山药的特色：
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上海小吃：玫瑰赤豆糕工艺：蒸法玫瑰赤豆糕的制作材料：糯米粉600克，粳米粉400克，赤豆200克，白糖400克，猪板油丁150克，玫瑰花10克，红曲粉少许。玫瑰赤豆糕的介绍：又名玫瑰猪油赤豆糕，是在苏州赤豆糕的基砒上
2009-11-09
上海小吃：马蹄糕工艺：蒸法马蹄糕的制作材料：地栗（即荸荠）750克，牛奶500克，地栗粉250克，小麦淀粉50克，白糖50克，鸡蛋3个，熟猪油100克。马蹄糕的介绍：它原是上海和江苏一带中式糕团名点，用米粉制成。20世
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上海小吃：马拉糕工艺：蒸法马拉糕的制作材料：面粉、白糖各1500克，鸡蛋1000克，熟猪油75克，鲜酵母1/2块。马拉糕的介绍：上海风味名点。它原是广东著名的夏令佳品，随着广东菜馆及其面点师的入沪，已成为沪上名点
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上海小吃：冷麻团工艺：蒸法冷麻团的制作材料：糯米1000克，白糖250克，赤豆、芝麻各150克，黄豆100克，花生油25克，绵白糖200克。冷麻团的介绍：上海著名的夏令特色糕团。创始于20世纪40年代的上海糕团店，至今一直
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上海小吃：黄松糕工艺：蒸法黄松糕的制作材料：糯米粉600克，粳米粉400克，红面糖500克。黄松糕的介绍：它始于江苏苏州，为姑苏四季糕团名点之一。清咸丰年间，随看苏州人来沪开设姑苏五芳斋糕团铺的增多，此糕团便
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上海小吃：桂花糖年糕工艺：蒸法桂花糖年糕的制作材料：镶粉2500克，白糖1250克，芝麻油50克，桂花10克。桂花糖年糕的介绍：上海和浙江一带的著名糕团点心。创始于苏州，盛行于上海和浙江一带，是人们喜庆节日必备的
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上海小吃：凤尾烧卖工艺：蒸法凤尾烧卖的制作材料：精面粉1250克，净猪五花肉1500克，河虾仁100只，青菜500克，火腿125克，鸡蛋3个，白糖、味精、姜末各25克，精盐50克，花生油125克。凤尾烧卖的特色：外皮透明，馅
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上海小吃：豆沙方糕工艺：蒸法豆沙方糕的制作材料：精糯米、精粳米各1250克，赤豆沙250克，白糖750克，咸桂花25克，豆油5克。豆沙方糕的介绍：上海著名的传统名点。它皮薄，以甜豆沙为馅，制成四方形，是夏令冷食佳
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上海小吃：葱油花卷工艺：蒸法葱油花卷的制作材料：面粉2500克，鲜酵母1块，生油6O克，葱花250克，精盐15克。葱油花卷的介绍：上海大众化名吃。最早由小食摊经营者所创，后为店摊特色小吃。它采用酵面加生油、精盐、
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上海小吃：炒肉团工艺：蒸法炒肉团的制作材料：糯米1750克，粳米1500克，猪五花肉750克，金针菜、香菇各50克，白糖15克，鲜酱油150克，料酒50克，生油75克，味精10克，茭白100克，木耳、葱段、姜片各5克，开洋（虾半
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上海小吃：青团工艺：蒸法青团的制作材料：糯米粉500克，豆沙馅料250克、青汁（各种青菜榨出的汁水）200克，芝麻油适量。青团的介绍：上海和江浙地区的传统名点。始创于宋代，为清明节寒食佳点之一，当时统称为粉团
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薄荷糕的做法，薄荷糕工艺：蒸法薄荷糕的制作材料：精糯米、精粳米各2500克，白糖1250克，薄荷香糖0.5克（或薄荷油1.5克。）薄荷糕的介绍：上海著名的传统糕团点心。清代《调鼎集》就记载了薄荷糕的制作方法。它是夏
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上海小吃：百合糕工艺：蒸法百合糕的制作材料：鲜百合1500克，白糖500克，镶粉750克，蜜枣、松子仁各50克（用瓜子仁、核桃肉亦可），薄荷香精少许。百合糕的特色：清凉爽口，鲜甜松软，百合味浓郁。教您百合糕怎么做
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上海小吃：百果蜜糕工艺：蒸法百果蜜糕的制作材料：糯米粉1500克，白糖600克，核桃肉、松子仁、瓜子仁各25克，蜜枣5个。百果蜜糕的介绍：上海五芳斋等点心店创制的一种特色糕点。蜜糕最早创始于清代，后经改进采用多
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四川小吃：蒸饺工艺：蒸法蒸饺的制作材料：精面粉500克，猪肥瘦肉300克，凶菜300克，熟猪油、川盐、豆油、味精、胡椒粉、芝麻油、料酒各适量。蒸饺的特色：皮薄馅多，咸鲜爽口。教您蒸饺怎么做，如何做蒸饺1.将350克
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四川小吃：芝麻团工艺：蒸法芝麻团的制作材料：糯米粉250克，豆沙馅、白芝麻各150克，食用红色素、白糖各少许。芝麻团的特色：色泽美观，耙糯香甜。教您芝麻团怎么做，如何做芝麻团1.糯米粉加适量清水和匀，揉成团，
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四川小吃：银芽米饺工艺：蒸法银芽米饺的制作材料：糯米200克，大米300克，绿豆芽、豆油、猪肥瘦肉、川盐、味精、胡椒粉、芝麻油、料酒各适量。银芽米饺的特色：洁白形巧，皮软韧，馅咸鲜。教您银芽米饺怎么做，如何
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四川小吃：叶儿粑工艺：蒸法叶儿粑的制作材料：糯米350克，籼米150克，白糖100克，蜜桂花15克，细淀粉20克，猪肥瘦肉150克，芽菜40克，葱白10克，熟猪油150克，精盐1克，酱油3克，芝麻油1克，料酒2克，胡椒粉0.5克，
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四川小吃：小笼粉蒸牛肉工艺：蒸法小笼粉蒸牛肉的制作材料：牛肉500克，蒸肉米粉100克，甜酱油50克，咸酱油30克，花椒20粒，姜30克，豆腐乳水、豆鼓、豆瓣各20克，胡椒粉15克，花椒粉、蒜泥、精盐、白糖、白酒、红油
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四川小吃：小笼粉蒸鸡工艺：蒸法小笼粉蒸鸡的制作材料：嫩公鸡1只（约1500克），米粉500克，料酒50克，豆瓣100克，鸡油50克，胡椒粉、味精、姜汁、红油各适量。小笼粉蒸鸡的特色：色泽红亮，肉鲜香嫩，味咸微辣。教
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四川小吃：甜蒜工艺：其他甜蒜的制作材料：嫩大蒜2000克，川盐50克，白葡萄酒100克，白糖适量。甜蒜的介绍：甜蒜来自于民间小家庭制法，通过数年的叫卖，很受食者喜爱，现已有厂家成批生产，供给市场和食品商店。其
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四川小吃：酸辣萝卜干工艺：其他酸辣萝卜干的制作材料：干白萝卜干150克，味精4克，芝麻油15克，保宁醋75克，红油50克，白糖5克，川盐10克。酸辣萝卜干的介绍：萝卜干是农村早年备来解决淡季少菜时食用。将萝卜干烹
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