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北京小吃：盆糕工艺：蒸法盆糕的制作材料：江米1500克，白芸豆、大红枣各600克，白糖250克，桂花适量。盆糕的介绍：过去北京的切糕铺一般在冬季经营盆糕。隆冬腊月，您若手垫木纸，来上一块刚出锅的盆糕，既御寒保暖
2009-11-09
北京小吃：藕糕工艺：蒸法藕糕的制作材料：江米粉1250克，鲜藕500克，桂花15克，绵白糖350克，金糕、青梅、瓜条各35克，瓜子仁25克。藕糕的特色：香糯利口，甜软味美。教您藕糕怎么做，如何做藕糕1.将藕洗净、去皮，
2009-11-09
北京小吃：牛奶酪工艺：其他牛奶酪的制作材料：牛奶1000克，江米酒40克，白糖100克，桂花4克，葡萄干、桃仁、瓜仁各8克。牛奶酪的介绍：奶酪历史悠久，昔日京城以天桥市场出售的最为有名，以风味独特、营养丰富而誉
2009-11-09
北京小吃：紫米糕工艺：蒸法紫米糕的制作材料：紫米600克，江米400克，白糖200克，植物油100克，熟莲子、果料（瓜仁、金糕、青梅）各150克，桂花10克。紫米糕的介绍：紫米也称血米，颜色紫红，有补血、益气的功效。
2009-11-09
北京小吃：面白蜂糕工艺：蒸法米面白蜂糕的制作材料：大米粉500克，白糖150克，发酵粉5克，青红丝少许。米面白蜂糕的介绍：此糕为大米面所制，昔日以北京东四芙蓉斋经营的最为有名。北京人家常食用的称为粢糕。蜂糕
2009-11-09
北京小吃：驴打滚工艺：蒸法驴打滚的制作材料：江米面500克，豆沙馅400克，熟豆面150克，白糖100克，水适量。驴打滚的介绍：驴打滚又称豆面糕。因其外面都是用豆沙或豆面制作而得名，是北方清真小吃的名优产品，深受
2009-11-09
北京小吃：漏鱼工艺：其他漏鱼的制作材料：淀粉1250克，酱油、醋各400克，芥末油、辣椒油、蒜泥各50克，胡萝卜、芝麻酱各150克，白矾25克。漏鱼的介绍：漏鱼是北京夏季应时小吃。无论是称谓的奇特，还是制形的精巧，
2009-11-09
北京小吃：栗子凉糕工艺：蒸法栗子凉糕的制作材料：板栗500克，白糖300克，桂花10克。栗子凉糕的特色：色泽微黄，软糯香甜，是北京传统小吃。教您栗子凉糕怎么做，如何做栗子凉糕1.将栗子去皮后洗净；放入沸水锅内煮
2009-11-09
北京小吃：江米藕工艺：蒸法江米藕的制作材料：白嫩藕4节，江米500克，白糖150克，桂花适量。江米藕的介绍：早年北京城内三海（什刹海、后海、积水潭）有多种莲藕，其中以白花藕为上品。老北京以什刹海北岸会贤堂的
2009-11-09
北京小吃：江米凉糕工艺：蒸法江米凉糕的制作材料：江米500克，湿沙馅500克，白糖60克，青红丝、金糕、瓜条各10克。江米凉糕的特色：软糯香甜，清凉爽口。教您江米凉糕怎么做，如何做江米凉糕1.江米洗净后略泡，入笼
2009-11-09
北京小吃：果子干工艺：其他果子干的制作材料：高桩柿饼500克，杏干250克，鲜藕100克。果子干的介绍：果子干是一款地道的北京甜食小吃，立春前后食用最佳。据传，1866年即同治皇帝9岁那年，他私自出故宫，直奔西安门
2009-11-09
北京小吃：果料糖蜂糕工艺：蒸法果料糖蜂糕的制作材料：酵面团1000克，白糖250克，食碱3克，发酵粉10克，金糕条、葡萄干各50克，瓜子仁、青梅各25克，青红丝15克。果料糖蜂糕的特色：糕中孔似蜂窝，肥老碱大，暄软香
2009-11-09
北京小吃：倒僧帽工艺：蒸法倒僧帽的制作材料：面粉、牛羊肉、白菜各500克，葱、姜共50克，精盐10克，黄酱75克，熟油75克，发酵粉适量。倒僧帽的介绍：倒僧帽，北京又称倒作包，是羊肉包子的一种，为清真小吃。因形
2009-11-09
北京小吃：大蜂糕工艺：蒸法大蜂糕的制作材料：面粉1000克，白糖或黑糖200克，大枣80克，金糕、青梅、糖桂花、酵面或发酵粉各适量。大蜂糕的介绍：此糕多为清真小吃，上铺少量果料或大枣，分为白糖和黑糖两种大蜂糕
2009-11-09
北京小吃：茶汤工艺：其他茶汤的制作材料：糜子米150克，红糖、白糖各20克，桂花酱5克。茶汤的介绍：茶汤是北京著名而古老的小吃。早在500年前，明朝宫廷小吃中，茶汤已赫赫有名，有时谣为证：翰林院文章，太医院药
2009-11-09
北京小吃：冰碗工艺：其他冰碗的制作材料：藕250克，鲜杏仁、核桃仁、莲子各100克，菱角200克，荷叶1张，白糖250克。冰碗的特色：甜凉爽口，果香味浓郁。教您冰碗怎么做，如何做冰碗1.将鲜藕洗净去皮，顶刀切成圆片
2009-11-09
北京小吃：北京油茶工艺：其他北京油茶的制作材料：面粉500克，白糖150克，桂花10克，芝麻仁25克，核桃仁10克，芝麻油50克。北京油茶的介绍：油茶北京人又称油炒面。炒面可用芝麻油或牛骨油，但其风味各异。油茶是北
2009-11-09
北京小吃：北京烧卖工艺：蒸法北京烧卖的制作材料：面粉1000克，牛羊肉、西葫芦、葱末各50克，黄酱100克，熟油75克，姜3克，精盐10克，淀粉50克，味精4克。北京烧卖的介绍：烧卖起源于元大都（今北京），是地道的京
2009-11-09
北京小吃：北京肉丁馒头工艺：蒸法北京肉丁馒头的制作材料：面粉500克，猪肉400克，冬笋、芝麻油、黄酱各50克，葱末、姜末、味精各5克，发酵粉适量。北京肉丁馒头的介绍：北京满族人春节必备的面食。每到腊月（农历
2009-11-09
北京小吃：开花馒头工艺：蒸法北京开花馒头的制作材料：精面粉1000克，白糖200克，桂花20克，食碱25克，酵面适量。北京开花馒头的介绍：北京蒸食小吃。它由于酵肥用得多，对碱量大，面又稍硬，蒸后馒头自然裂开，形
2009-11-09
北京小吃：北京花糕工艺：蒸法北京花糕的制作材料：粳米粉1000克，豆沙馅800克，白糖250克，金糕50克，青梅、核桃仁各25克，瓜子仁、桂花各10克，发酵粉适量。北京花糕的介绍：我国早就有每年农历九月初九重阳食花糕
2009-11-09
北京小吃：八宝饭工艺：蒸法八宝饭的制作材料：江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。八宝饭的介
2009-11-09
北京小吃：八宝茶汤工艺：其他八宝茶汤的制作材料：糜子面粉500克，山楂条、青红丝、果脯、葡萄干各15克，核桃仁、瓜子仁、糖桂花各10克，红糖200克，白糖100克。八宝茶汤的介绍：茶汤是京津地区常食的一种甜食。将
2009-11-09
北京小吃：艾窝窝工艺：蒸法艾窝窝的制作材料：江米500克，白糖200克，大米粉150克，白芝麻仁100克，金糕100克，瓜子仁、核桃仁、青梅、糖桂花各50克，水适量。艾窝窝的介绍：艾窝窝又称江米团子。它是北京传统风味
2009-11-09
上海小吃：粢毛团工艺：蒸法粢毛团的制作材料：糯米粉1500克，籼米粉750克，糯米250克，豆沙（或鲜肉）馅1000克。粢毛团的介绍：上海著名的糕团点心。因制成熟团裹包糯米后，形似白毛而得名。现在是上海盛行的家常点
2009-11-09
上海小吃：猪油开花包工艺：蒸法猪油开花包的制作材料：面粉1000克，发酵粉50克，白糖750克，猪板油250克，熟猪油150克，牛奶600克。猪油开花包的介绍：上海著名的风味小吃点心。因其成熟后顶端似花朵，故名开花包。
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上海小吃：猪油松糕工艺：蒸法猪油松糕的制作材料：糯米粉350克，粳米粉150克，白糖250克，熟赤豆150克；豆沙馅250克，糖板油丁100克，蜜枣4个，核桃肉10片，其他果料少许。猪油松糕的介绍：上海糕团名点。由上海五
2009-11-09
上海小吃：猪油百果松糕工艺：蒸法猪油百果松糕的制作材料：镶粉（粳米粉、糯米粉各半）500克，猪板油90克，核桃肉2个，糖莲子4颗，蜜枣2个，白砂糖250克，玫瑰花、糖桂花各少许。猪油百果松糕的介绍：上海著名的传
2009-11-09
上海小吃：猪肉夹沙八宝饭工艺：蒸法猪肉夹沙八宝饭的制作材料：糯米1000克，白糖400克，熟猪油150克，豆沙馅250克，猪板油丁25克，各种蜜饯250克。猪肉夹沙八宝饭的介绍：上海和江浙一带著名的传统名点。它既是传统
2009-11-09
上海小吃：重阳糕工艺：蒸法重阳糕的制作材料：镶粉（糯米粉与梗米粉的比例为1：4）2000克，白糖400克，红绿食色索、香草香精各少许，豆沙500克，玫瑰花、核桃肉、瓜子仁等各适量。重阳糕的介绍：上海和江浙一带的传
2009-11-09
上海小吃：芝麻凉团工艺：蒸法芝麻凉团的制作材料：糯米粉1000克，猪油豆沙馅250克，芝麻150克，绵白糖200克，绿豆粉适量。芝麻凉团的介绍：上海五芳斋的夏令特色糕团。20世纪50年代末，该店为适应顾客的需要，将蒸
2009-11-09
上海小吃：枣泥猪油拉糕工艺：蒸法枣泥猪油拉糕的制作材料：糯米粉500克，枣泥、豆沙馅心、白糖各250克，板油丁200克，莲子、蜜枣、瓜子仁、红瓜、青梅等各少许。枣泥猪油拉糕的介绍：上海糕团点心店创新的一种特色
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上海小吃：蟹粉小笼工艺：蒸法蟹粉小笼的制作材料：精面粉1000克，鲜酵母1块，肥瘦猪肉600点，蟹黄粉200点，料酒、白糖各25克，精盐35克，酱油15克，味精10克，肉皮冻500克，葱姜末、胡椒粉各适量。蟹粉小笼的介绍：
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上海小吃：鲜肉小笼工艺：蒸法鲜肉小笼的制作材料：面粉1000克，鲜酵母l/2块，精猪肉750克，料酒75克，精盐、白糖各25克，酱油15克，味精10克，肉皮冻600克，葱姜末、胡椒粉各适量。鲜肉小笼的介绍：上海最著名的一
2009-11-09
上海小吃：鲜肉澄粉饺工艺：蒸法鲜肉澄粉饺的制作材料：小麦淀粉、猪五花肉各500克，虾仁、笋、猪肥肉各100克，鸡蛋1个，精盐、白糖各15克，味精10克，料酒25克，熟猪油10克，芝麻油、明矾各少许。鲜肉澄粉饺的介绍
2009-11-09
上海小吃：细沙条头糕工艺：蒸法细沙条头糕的制作材料：糯米粉500克，粳米粉200克，赤豆沙、芝麻油各500克，白糖900克，玫瑰酱5克。细沙条头糕的介绍：它是上海沈大成点心店新创的一款特色糕团之一。它是在传统糕团
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