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山西小吃：冷香豆腐脑工艺：其他冷香豆腐脑的制作材料：豆腐脑400克，海带丝5O克，海藻鹿角50克，良姜、精盐、水、大白豆、香料、米醋、芝麻油等各适量。冷香豆腐脑的介绍：冷香豆腐脑是用各种豆子磨制后做成的一种
2009-11-09
山西小吃：空心拉面工艺：熬煮汆炖烩焖法空心拉面的制作材料：白面300克，精盐10克，食碱水适量（水温是夏季冷水、冬季20℃）。空心拉面的介绍：空心拉面是尧乡的名产，为山西四大面食之一。特别是浮山、临汾市的空
2009-11-09
山西小吃：烙饼温淘粉工艺：其他烙饼温淘粉的制作材料：绿豆粉300克，带皮猪五花肉100克，绿豆芽、植物油、葱、姜、蒜、酱油、精盐、香醋、味精、料酒、八角、白矾各适量，葱花烙饼根据需要定量。烙饼温淘粉的特色：
2009-11-09
山西小吃：馄饨工艺：熬煮汆炖烩焖法馄饨的制作材料：精面粉50克，瘦猪肉150克，芝麻油50克，粉面100克，鸡蛋2个，花椒水50克，紫菜、韭菜或香莱、味精、姜末、虾皮、胡椒粉、葱花各少许，精盐、酱油、鸡汤各适量。
2009-11-09
山西小吃：壶关羊汤工艺：熬煮汆炖烩焖法壶关羊汤的制作材料：全羊肉、羊下水、羊骨、羊血、花椒、八角、面粉、淀粉、葱末、姜末、白萝卜末、小茴香、精盐、毕拨、良姜、桂枝、桂皮、豆蔻、白山药各适量。壶关羊汤的
2009-11-09
山西小吃：壶冲油茶工艺：其他壶冲油茶的制作材料：白面5000克，精盐400克，牛油或花生油1000克，核桃仁、细米、八角、花椒油、小茴香面各适量。壶冲油茶的介绍：壶冲油茶是洪洞传统风味小吃，至今已有300多年的历史
2009-11-09
山西小吃：胡辣面筋汤工艺：熬煮汆炖烩焖法胡辣面筋汤的制作材料：泡好的面筋500克，熟羊肉250克，粉皮、炸豆腐、米醋、芝麻油、精盐、胡椒粉、姜末、洗面筋澄粉水、高汤各适量。胡辣面筋汤的特色：香辣可口，发汗暖
2009-11-09
山西小吃：洪洞醪糟工艺：其他洪洞醪糟的制作材料：江米5000克，川曲30克。洪洞醪糟的介绍：醪糟是平阳一带常见的一种民间小吃，距今已有150多年的历史。每到隆冬季节，逢会赶某时，在集镇的闹市区常常可以见到挑担
2009-11-09
山西小吃：红枣米糕工艺：蒸法红枣米糕的制作材料：软黍米面1500克，红枣500克，玉米面500克，白糖250克。红枣米糕的介绍：汾西一带盛产黍米、红枣，用黍米面和红枣制作枣糕，是当地的传统风味小吃。逢年过节，迎亲
2009-11-09
山西小吃：饸饹面工艺：熬煮汆炖烩焖法饸饹面的制作材料：精面粉500克，肥瘦猪肉500克，水300克，油100克，黑酱10克，八角、花椒各少许，葱、蒜、姜各10克，食碱1克。饸饹面的介绍：饸饹又名河漏、名捞，是古老的面
2009-11-09
山西小吃：罐罐豆花工艺：其他罐罐豆花的制作材料：内脂豆腐2盒，黄豆、馒头盯精盐、味精、辣椒、花椒、葱花各适量。罐罐豆花的介绍：罐罐豆花味道鲜美，口感软嫩，长期以来，受到了大江南北食客的赞誉。罐罐豆花的
2009-11-09
山西小吃：翡翠剔尖工艺：熬煮汆炖烩焖法翡翠剔尖的制作材料：面粉500克，水350克，菠菜叶、精盐各适量。翡翠剔尖的介绍：翡翠剔尖色呈白绿两色，口感滑嫩怡人，为近几年颇受顾客喜爱的小吃。翡翠剔尖的特色：剔尖成
2009-11-09
山西小吃：二煲肚肺汤工艺：熬煮汆炖烩焖法二煲肚肺汤的制作材料：猪下水5副，白面粉3.5千克，精盐、花椒、八角、食碱各适量，葱丝、韭菜段、蒜苗丝、熟猪油各少许。二煲肚肺汤的特色：色泽鲜艳，清香味美。教您二煲
2009-11-09
山西小吃：刀削面工艺：熬煮汆炖烩焖法刀削面的制作材料：面粉500克，水285克。刀削面的介绍：刀削面是山西、陕西一带尤为出名的小吃之一。不仅吃时滑嫩爽口，而且削面师傅一刀紧一刀的动作，便给人一种赏心悦目的感
2009-11-09
山西小吃：刀拔面工艺：熬煮汆炖烩焖法刀拔面的制作材料：面粉500克，水350克。刀拔面的介绍：刀拔面是山西极具特色的小吃之一。其特色是刀具两端为把，中间为刀。操作者两手握刀把，竖切外推成条。刀拔面的特色：荞
2009-11-09
山西小吃：搓豌子工艺：熬煮汆炖烩焖法搓豌子的制作材料：面粉500克，水200克，食油50克，瘦猪肉100克，菠菜、黄瓜、豆角、粉条、西葫芦各50克，海带、葱、姜、蒜、醋各少许，辣椒、酱油、精盐各适量。搓豌子的介绍
2009-11-09
山西小吃：擦屹抖工艺：熬煮汆炖烩焖法擦屹抖的制作材料：玉米粉300克，面粉100克，水250克。擦屹抖的介绍：近几年，用玉米粉制作的小吃风靡大江南北，以其独有的粗旷口感，吸引了大多数食客。山西的擦吃抖即是别有
2009-11-09
山西小吃：拨鱼儿面工艺：熬煮汆炖烩焖法拨鱼儿面的制作材料：土豆1000克，面粉2000克。拨鱼儿面的特色：滑爽透明，吃口筋韧，调料任意，别具风味。教您拨鱼儿面怎么做，如何做拨鱼儿面1.土豆洗净，蒸熟削去皮，捣成
2009-11-09
山西小吃：拔丝元宵工艺：其他拔丝元宵的制作材料：元宵24个（约500克），白糖、植物油各适量。拔丝元宵的特色：色泽金黄，外脆里软，香甜可口。教您拔丝元宵怎么做，如何做拔丝元宵1.锅内加植物油烧至五成热时，倒
2009-11-09
山西小吃：龙凤面工艺：熬煮汆炖烩焖法龙凤面的制作材料：精面粉500克，鸡蛋、菠菜、香菜、虾米、胡椒粉、精盐、芝麻油、五香粉、辣椒油各适量。龙凤面的特色：半白半绿，白中透绿，绿中显白，香嫩适口，风味独特。
2009-11-09
北京小吃：芝麻卷糕工艺：蒸法芝麻卷糕的制作材料：江米、红小豆各2500克，白糖500克，芝麻200克，食碱适量。芝麻卷糕的介绍：芝麻卷糕是北京小吃粘货中的一种，分为芝麻白糖馅和豆沙馅两种。芝麻卷糕的特色：软糯香
2009-11-09
北京小吃：枣切糕工艺：蒸法枣切糕的制作材料：黄米面粉1000克，大枣250克，白糖100克。枣切糕的介绍：枣切糕是倍受北京人喜爱的小吃。北京枣切糕，分为黄、白两种面制成。有诗云：燕京推车卖切糕，白黄枣豆有低高，
2009-11-09
北京小吃：芸豆卷工艺：蒸法芸豆卷的制作材料：大白芸豆500克，细豆沙馅250克，矾、碱各少许。芸豆卷的介绍：芸豆卷的传说与豌豆黄相近，但其成型、口味均不相同。芸豆卷形似马蹄，口味甜中带沙，碗豆黄淡黄，呈冻样
2009-11-09
北京小吃：芸豆饼工艺：其他芸豆饼的制作材料：大芸豆500克，花椒、精盐各10克。芸豆饼的介绍：此饼是北京民间小吃，分为甜、咸两种：咸者绵软，椒香可口；甜者沙凉细糯，甜香适口。芸豆饼的特色：咸香绵软，椒香可
2009-11-09
北京小吃：榆钱糕工艺：蒸法榆钱糕的制作材料：发面500克，愉钱75克，食碱适量，白糖100克。榆钱糕的介绍：榆钱即榆树的果实，用榆钱与面蒸糕即为榆钱糕。因榆钱糕嫩绿圆扁，形似钱而得名。每年春季榆钱成熟，过去大
2009-11-09
北京小吃：莜面搓鱼子工艺：蒸法莜面搓鱼子的制作材料：莜麦面500克，酱油50克，芝麻酱25克，醋、蒜汁各10克，芥末5克。莜面搓鱼子的介绍：此点是老北京人、满族人喜爱的食品。相传，过去北京人吃莜面，一是为口福，
2009-11-09
北京小吃：银丝卷工艺：蒸法银丝卷的制作材料：面粉、面肥、白糖、油各100克，食碱水适量。银丝卷的介绍：银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕的面丝而名闻京城。除蒸食外，若入炉烤至金黄色，别有一番风味。银丝卷
2009-11-09
北京小吃：羊眼包子工艺：蒸法羊眼包子的制作材料：面粉1000克，羊肉250克，海参、玉兰片、冬菇各50克，干贝25克，精盐6克，味精3克，芝麻油50克，葱花25克，姜末、发酵粉、料酒各适量。羊眼包子的介绍：此包子相传
2009-11-09
北京小吃：小豆凉糕工艺：其他小豆凉糕的制作材料：红小豆500克，白糖350克，琼脂20克，食碱2克。小豆凉糕的特色：色泽酱紫，软糯沙甜，是夏季应时小吃，为京城小吃后起之秀。教您小豆凉糕怎么做，如何做小豆凉糕1.
2009-11-09
北京小吃：小窝头工艺：蒸法小窝头的制作材料：细玉米面粉400克，黄豆面粉100克，绵白糖250克，小苏打0.5克，桂花酱5克。小窝头的介绍：相传1900年八国联军侵占北京时，慈禧太后一行向西安逃避，行至西安郊外时，又
2009-11-09
北京小吃：西瓜酪工艺：其他西瓜酪的制作材料：西瓜1个（红瓤），琼脂15克，白糖300克。西瓜酪的介绍：西瓜酪是北京夏季应时小吃。尤其是在三伏天，吃上一碗西瓜酪，既消署又解渴。西瓜酪的特色：色泽鲜红，甜凉爽口
2009-11-09
北京小吃：碗糕工艺：蒸法碗糕的制作材料：面粉500克，白糖300克，鸡蛋250克，泡打粉20克，青红丝5克，瓜子仁15克，葡萄干25克，植物油少许。碗糕的特色：色泽淡黄，暄软绵松，易于消化吸收。教您碗糕怎么做，如何做
2009-11-09
北京小吃：豌豆黄工艺：蒸法豌豆黄的制作材料：白豌豆500克，绵白糖350克，食碱2-3克，水1500克，洋粉5克。豌豆黄的介绍：据传说，有一天慈禧在北海静心斋歇凉，忽听园外有锣声和吆喝声，就问是干什么的。当值班太监
2009-11-09
北京小吃：豌豆包工艺：蒸法豌豆包的制作材料：面粉1000克，花豌豆400克，白糖300克，桂花20克，食碱7.5克，面肥适量。豌豆包的介绍：此点是以面为皮、豌豆为馅蒸制而成的京味小吃。原料选用张家口地区出产的花豌豆
2009-11-09
北京小吃：山药糕工艺：蒸法山药糕的制作材料：山药1500克，金糕、枣泥、土豆、白糖各500克。山药糕的特色：质地细腻，清爽可口。教您山药糕怎么做，如何做山药糕1.将山药、土豆洗净去皮，上锅蒸熟，取出略晾，将两
2009-11-09
北京小吃：三鲜烧卖工艺：蒸法三鲜烧卖的制作材料：面粉750克，猪肉未500克，海参150克，虾仁100克，黄酱30克，酱油、芝麻油各50克，姜末5克，精盐、黄油、味精各5克，水适量。三鲜烧卖的介绍：北京烧麦馆有名的在前
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