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湖南小吃：猪血团子工艺：其他猪血团子的制作材料：猪肉（肥三瘦七）2500克，上等黄豆5000克，纯鲜猪血1000克，辣椒粉20克，精盐200克，菜籽油10克。猪血团子的特色：团子经熏制后能久存不变质，吃时洗净，蒸热切成
2009-11-10
湖南小吃：珍珠烧卖工艺：蒸法珍珠烧卖的制作材料：精面粉500克，糯米950克，猪肥膘肉200克，酱油150克，白胡椒粉7.5克。珍珠烧卖的特色：皮薄光亮，白中带黄，馅料软滑油亮，味糍糯带咸。教您珍珠烧卖怎么做，如何
2009-11-10
湖南小吃：珍珠罗（打槌锣）工艺：蒸法珍珠罗（打槌锣）的制作材料：糯米1250克，精面粉500克，猪肉（肥瘦各半）500克，叉烧猪肉100克，水发香菇75克，水发玉兰片250克，葱花100克，绵白糖300克，味精3克，白胡椒粉5
2009-11-10
湖南小吃：枣子糕工艺：蒸法枣子糕的制作材料：面粉850克，酵面150克，食碱10克，北流糖300克，饴糖、绵白糖各100克，精盐4克，五香粉7.5克，熟猪油200克。枣子糕的特色：色泽枣红，质地细腻，软滑油润，味香甜可口
2009-11-10
湖南小吃：盐菜水晶包工艺：蒸法盐菜水晶包的制作材料：面粉400克，酵面100克，盐菜100克，净猪肥膘肉100克，白糖150克，冰糖50克，冬瓜糖15克，食碱5克，精盐3克，茶籽油10克。盐菜水晶包的特色：色白暄软，肉丁油
2009-11-10
湖南小吃：雪花团子工艺：蒸法雪花团子的制作材料：大米800克，糯米200克，绵白糖250克。雪花团子的特色：色泽银白，糯米膨松饱满，团子柔软，糍糯甜香。因外面粘有一层雪白的糯米和白糖，故名雪花团子。教您雪花团
2009-11-10
湖南小吃：心肺汤圆工艺：熬煮汆炖烩焖法心肺汤圆的制作材料：糯米2000克，猪心肺500克，猪瘦肉500克，酱油210克，味精5.5克，葱花150克，白胡椒粉5克，精盐19克，辣椒油50克，熟猪油210克。心肺汤圆的特色：汤圆色
2009-11-10
湖南小吃：甜酒冲蛋工艺：其他甜酒冲蛋的制作材料：糯米500克，酒曲12克，鸡蛋10个，绵白糖250克，桂花糖2.5克，桂圆肉2.5克，香元条10克，白胡椒粉5克，红丝2.5克。甜酒冲蛋的特色：色泽美观，蛋丝浮面，柔软细嫩，
2009-11-10
湖南小吃：烫面糖蒸饺工艺：蒸法烫面糖蒸饺的制作材料：精面粉500克，绵白糖250克，桂花糖25克，芝麻50克，熟猪油50克。烫面糖蒸饺的特色：色白微透油，皮薄光亮，馅料甜香，形似牛角。教您烫面糖蒸饺怎么做，如何做
2009-11-10
湖南小吃：什锦荷南粉工艺：熬煮汆炖烩焖法什锦荷南粉的制作材料：蚕豆淀粉500克，净猪瘦肉300克，芥菜、韭菜各250克，香干2片，水发玉兰片200克，鸡蛋皮75克，干辣椒200克，排冬菜、榨菜各100克，酱油150克，味精10
2009-11-10
湖南小吃：社饭工艺：蒸法社饭的制作材料：糯米350克，大米150克，水蒿菜50克，腊猪肉（肥瘦各半）50克，精盐4克，菜籽油25克。社饭的特色：色泽白中略呈暗紫，松软略粘，水蒿菜清香爽口。教您社饭怎么做，如何做社
2009-11-10
湖南小吃：三角豆腐工艺：熬煮汆炖烩焖法三角豆腐的制作材料：水豆腐25片，黑豆豉100克，辣椒粉15克，猪骨汤1500克，味精15克，精盐50克，酱油25克，葱花20克，蒜瓣20克，芝麻油15克，菜籽油2500克（约耗150克）。三
2009-11-10
湖南小吃：清炖心肺工艺：熬煮汆炖烩焖法清炖心肺的制作材料：猪心、肺2000克，干辣椒10个，桂皮20克，葱花15克，精盐25克。清炖心肺的特色：汤汁清香，心肺烂而不糜，味鲜微辣。教您清炖心肺怎么做，如何做清炖心肺
2009-11-10
湖南小吃：清炖牛杂工艺：熬煮汆炖烩焖法清炖牛杂的制作材料：牛肠1000克，牛大肠头1000克，牛喉管1000克，牛心、肺1000克，干红辣椒25克，桂皮10克，精盐75克，酱油5克。清炖牛杂的特色：鲜香辣齐全，烂而不糜，适
2009-11-10
湖南小吃：排楼汤圆工艺：熬煮汆炖烩焖法排楼汤圆的制作材料：大米1250克，葱花150克，五香粉5克，白胡椒粉2.5克，精盐12.5克。排楼汤圆的特色：汤清色白，汤圆柔软，味微辣。教您排楼汤圆怎么做，如何做排楼汤圆1.
2009-11-10
湖南小吃：糯米酿肠工艺：蒸法糯米酿肠的制作材料：猪大肠2500克，猪小肠1000克，糯米650克，大米350克，五香粉2.5克，精盐150克，酱油150克，香醋250克。糯米酿肠的特色：制作精细，层次分明，黄、红、褐三色相映，
2009-11-10
湖南小吃：牛肉米粉工艺：熬煮汆炖烩焖法牛肉米粉的制作材料：早稻米1000克，熟米饭500克，牛肉1200克，酱油175克，精盐25克，味精2克，冰糖25克，料酒30克，桂皮20克，葱花40克，小茴香5克，牛骨清汤1250克，熟猪油
2009-11-10
湖南小吃：脑髓卷工艺：蒸法脑髓卷的制作材料：精面粉500克，猪肥膘肉900克，酵面100克，绵白糖250克，饴糖50克，精盐5克，食碱12.5克，熟猪油25克。脑髓卷的特色：色泽洁白油亮，质地细腻软滑，味醇甜。教您脑髓卷
2009-11-10
湖南小吃：米切糕工艺：熬煮汆炖烩焖法米切糕的制作材料：大米500克，葱花50克，味精2克，白胡椒粉3克，辣椒粉5克，精盐5克，稻草1000克。米切糕的特色：色泽微黄，糕质柔软，汤味微辣。米切糕片经灰碱水浸泡后，味
2009-11-10
湖南小吃：米面发糕工艺：蒸法米面发糕的制作材料：早稻米500克，精面粉400克，酵面100克，鸡蛋2个，绵白糖300克，食碱5克，红丝0.5克。米面发糕的特色：色泽淡黄，糕面缀以红丝，红黄相映，质地松泡柔软，味香甜。
2009-11-10
湖南小吃：玫瑰汤圆工艺：熬煮汆炖烩焖法玫瑰汤圆的制作材料：糯米700克，大米300克，面粉200克，绵白糖750克，玫瑰糖40克，香元条40克，熟花生米40克。玫瑰汤圆的特色：色泽洁白，糍糯柔软，香甜滑润，四季皆宜。教
2009-11-10
湖南小吃：麻仁粑（新化粑粑）工艺：蒸法麻仁粑（新化粑粑）的制作材料：糯米500克，绵白糖150克，芝麻30克，桂花糖25克，面粉20克。麻仁粑（新化粑粑）的特色：色泽洁白，质软稠粘，馅料甘甜，芝麻芳香。教您麻仁粑
2009-11-10
湖南小吃：绿豆沙工艺：熬煮汆炖烩焖法绿豆沙的制作材料：绿豆2500克，绵白糖1500克。绿豆沙的特色：色泽浅绿，汁中带沙，甜醇清润，解热止渴，是夏季佳品，以冷食为佳。教您绿豆沙怎么做，如何做绿豆沙1.将绿豆用清
2009-11-10
湖南小吃：龙脂猪血工艺：熬煮汆炖烩焖法龙脂猪血的制作材料：生猪血500克，排冬菜25克，榨菜25克，白胡椒粉1.5克，酱油50克，味精5克，葱花25克，精盐50克，猪骨清汤1800克，熟猪油25克，芝麻油15克。龙脂猪血的特
2009-11-10
湖南小吃：健米茶工艺：熬煮汆炖烩焖法健米茶的制作材料：大米400克，姜末0.5克，八角1.5克，精盐0.5克。健米茶的特色：色泽灰黄，味微咸爽滑，兼有顺气健胃之功效。教您健米茶怎么做，如何做健米茶炒锅内倒入大米、
2009-11-10
湖南小吃：凉面工艺：熬煮汆炖烩焖法凉面的制作材料：湿面条1300克，豆芽菜250克，豆腐乳汁100克，芝麻酱150克，蒜瓣100克，香醋150克，酱油75克，辣椒油25克，芝麻油150克。凉面的特色：柔韧筋道，鲜香酸辣，爽口开
2009-11-10
湖南小吃：碱水粽子工艺：熬煮汆炖烩焖法碱水粽子的制作材料：糯米20000克，食碱5克，绵白糖250克，鲜箬叶1000克，席草4O根（每根长1米）。碱水粽子的特色：色泽橙黄，晶莹透亮，入口软糯，味甜而具有箬叶的清香。此
2009-11-10
湖南小吃：尖椒蒸红鱼工艺：蒸法尖椒蒸红鱼的制作材料：自制农家红鱼400克，鲜尖椒50克，菜籽油50克，浏阳豆豉25克，香菜、姜、葱各适量。尖椒蒸红鱼的介绍：红鱼为湖南农民自制的一种食品，风味隽永，鲜香可口。因
2009-11-10
湖南小吃：红煨地羊肉工艺：熬煮汆炖烩焖法红煨地羊肉的制作材料：地羊肉（狗肉）750克，湿蚕豆粉25克，料酒50克，桂皮0.5克，蒜瓣15克，干辣椒5个，酱油40克，白胡椒粉0.5克，精盐1.5克，味精1克，猪骨清汤500克，
2009-11-10
湖南小吃：荷叶夹工艺：蒸法荷叶夹的制作材料：精面粉450克，酵面100克，花椒粉1克，精盐2克，芝麻油50克，食碱4克。荷叶夹的特色：色白喧软，形似荷叶，食时可夹入烧烤之类的菜和葱酱，其味更佳。教您荷叶夹怎么做
2009-11-10
湖南小吃：罐子鸡工艺：熬煮汆炖烩焖法罐子鸡的制作材料：仔母鸡肉500克，鸡油1克，姜片1克，料酒lO克，葱花0.5克，精盐10克，熟猪油25克。罐子鸡的特色：仔鸡酥烂，原汁原味，汤清味鲜。小瓦罐直接上桌，保持了食品
2009-11-10
湖南小吃：桂花粑粑工艺：蒸法桂花粑粑的制作材料：糯米1250克，桂花糖25克，豌豆、绵白糖各250克。桂花粑粑的特色：色泽金黄，味清香芬芳，柔韧爽口。湖南湘潭地区制作此品种时，在豆粉内掺入少量薄荷油，味道更为
2009-11-10
湖南小吃：冠顶饺工艺：蒸法冠顶饺的制作材料：精面粉100克，猪肉（肥三瘦七）150克，水发干贝、水发香菇各25克，酱油10克，味精1克，胡椒粉0.5克，精盐5克，骨清汤50克，熟火腿20克，芝麻油20克。冠顶饺的特色：造
2009-11-10
湖南小吃：脆肴鸡蛋面工艺：熬煮汆炖烩焖法脆肴鸡蛋面的制作材料：精面粉1000克，鸡蛋4个，猪五花肉450克，食碱7.5克，干淀粉500克（约耗150克），精盐12.5克，酱油16.5克，味精5.5克，白胡椒粉2.5克，葱花10克，香
2009-11-10
湖南小吃：炒码河蚌工艺：蒸法炒码河蚌的制作材料：鲜河蚌10只，泡红辣椒150克，冬笋50克，陈皮25克，熟葱油5克，葱、姜各适量，精盐5克。炒码河蚌的介绍：河蚌为淡水贝壳生物，其斧足肉质紧密，入口滑爽，是水中珍
2009-11-10
湖南小吃：冰糖湘莲工艺：熬煮汆炖烩焖法冰糖湘莲的制作材料：莲子500克，冰糖750克，食碱50克。冰糖湘莲的特色：汁清莲白，清香爽口，是筵席上的珍贵甜食品之一。教您冰糖湘莲怎么做，如何做冰糖湘莲1.锅内加莲子、
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