- 全国站
江苏小吃：文楼汤包工艺：蒸法文楼汤包的制作材料：精面粉1250克，活母鸡1只，净猪五花肉750克，螃蟹750克，猪肉皮（鲜）750克，猪骨头750克，葱末、姜末各12.5克，精盐45克，料酒50克，绵白糖7克，白酱油50克，食碱
2009-11-10
江苏小吃：松子枣泥拉糕工艺：蒸法松子枣泥拉糕的制作材料：细糯米粉700克，细粳米粉500克，红枣750克，干豆沙300克，猪板油丁250克，松子仁50克，绵白糖850克，熟猪油150克。松子枣泥拉糕的特色：色彩分明，枣香扑
2009-11-10
江苏小吃：四喜饺工艺：蒸法四喜饺的制作材料：精面粉500克，鲜肉馅（调好味）300克，熟火腿末、熟蛋黄末、熟冬菇末、熟绿菜叶末各50克。四喜饺的特色：造型美观，口味鲜美。教您四喜饺怎么做，如何做四喜饺1.面团、
2009-11-10
江苏小吃：水晶肴蹄工艺：其他水晶肴蹄的制作材料：猪前蹄约1000克，粗盐75克，料酒10克，葱段1颗，姜2片，花椒、八角、硝各少许。水晶肴蹄的介绍：它是驰名中外的镇江风味名吃。相传数百年以前，一家饭店店主的妻子
2009-11-10
江苏小吃：山药桃工艺：其他山药桃的制作材料：山药750克，枣泥、绵白糖各100克，糯米粉200克，湿淀粉15克，糖桂花、苋菜红各少许，熟猪油1000克（实耗40克）。山药桃的特色：形如桃子，软糯香甜。教您山药桃怎么做
2009-11-10
江苏小吃：三足蟾蜍工艺：蒸法三足蟾蜍的制作材料：镶粉250克，豆沙馅150克，绿色素、红色素、芝麻油各少许。三足蟾蜍的特色：形似蟾蜍，香甜可口。教您三足蟾蜍怎么做，如何做三足蟾蜍1.粉团制作同小金鱼。2.取10克
2009-11-10
江苏小吃：千层油糕工艺：蒸法千层油糕的制作材料：精面粉650克，酵面500克，生猪板油300克，白砂糖800克，甜红瓜丝35克，食碱5克，熟猪油150克。千层油糕的介绍：扬州厨师吸取了古代千层馒头色白如雪、揭之数层的传
2009-11-10
江苏小吃：糯米芝麻糕工艺：其他糯米芝麻糕的制作材料：糯米5000克，豆沙馅3000克，白芝麻600克，绵白糖750克，熟猪油50克。糯米芝麻糕的特色：清凉爽口，软糯香甜，为夏令应时小吃。教您糯米芝麻糕怎么做，如何做糯
2009-11-10
江苏小吃：糯米烧卖工艺：蒸法糯米烧卖的制作材料：糯米500克，精面粉250克，肥猪瘦肉100克，熟猪油300克，酱油150克，白糖50克，虾子3克，味精5克。糯米烧卖的特色：香肥软糯，油润可口。教您糯米烧卖怎么做，如何
2009-11-10
江苏小吃：知了饺工艺：蒸法知了饺的制作材料：精面粉500克，鲜肉馅（调好味）450克，熟火腿末10克。知了饺的特色：形似知了，鲜美可口。教您知了饺怎么做，如何做知了饺1.将面粉450克（50克作铺面）倒在案上，中间
2009-11-10
江苏小吃：南京薄皮包工艺：蒸法南京薄皮包的制作材料：碱嫩酵面1500克，净猪肉（肥三瘦七）1000克，猪皮冻600克，酱油200克，绵白糖35克，葱末、姜末各15克，料酒25克，芝麻油50克，胡椒粉少许。南京薄皮包的特色：
2009-11-10
江苏小吃：玫瑰蜂糖糕工艺：蒸法玫瑰蜂糖糕的制作材料：精面粉1000克，鲜酵母1/2块，糖板油盯白糖各250克，红枣50克，玫瑰酱150克，红瓜丝、青梅丝、桂花、生油各适量。玫瑰蜂糖糕的介绍：江苏扬州和上海特色小吃点
2009-11-10
江苏小吃：莲子血糯饭工艺：蒸法莲子血糯饭的制作材料：血糯350克，糯米650克，罐头糖莲子250克，糖板油丁150克，白砂糖650克，糖桂花50克，湿淀粉100克，熟猪油600克。莲子血糯饭的介绍：血糯为常熟市著名特产。米
2009-11-10
江苏小吃：苦荞饸饹工艺：熬煮汆炖烩焖法苦荞饸饹的制作材料：苦荞麦面500克，菜籽油、酱油、醋、精盐、味精、辣椒油等。苦荞饸饹的介绍：苦荞饸饹是用荞麦面制成的一款风味小吃。旧时为民间家庭常食之品，现已成为
2009-11-10
江苏小吃：开花馒头工艺：蒸法开花馒头的制作材料：精面粉300克，酵面450克，绵白糖200克，红瓜丝、绿瓜丝各12克，食碱水15克。开花馒头的特色：松软香甜，老幼皆宜。教您开花馒头怎么做，如何做开花馒头1.将面粉和
2009-11-10
江苏小吃：茭白烫面饺工艺：蒸法茭白烫面饺的制作材料：精面粉、净茭白各500克，白豆腐干100克，水发木耳30克，贴炉面筋、熟芝麻屑、酱油各25克，精盐10克，味精2克，绵白糖80克，芝麻油150克。茭白烫面饺的特色：皮
2009-11-10
江苏小吃：寿桃工艺：蒸法江苏寿桃的制作材料：细糯米粉600克，粳米粉400克，白糖200克，红曲粉、玫瑰末各少许制作。江苏寿桃的介绍：苏州传统糕团。此糕团是根据神话传说中的仙桃形状制成的，主要用于为老年人祝寿
2009-11-10
江苏小吃：江苏山药糕工艺：其他江苏山药糕的制作材料：山药500克，糯米粉200克，蜜枣、罐头糖莲子各100克，红瓜、糖板油丁各50克，白砂糖400克，糖桂花5克，湿淀粉50克，熟猪油300克。江苏山药糕的特色：黄白相映，
2009-11-10
江苏小吃：鸡丝卷工艺：蒸法鸡丝卷的制作材料：精面粉450克，酵面70克，熟火腿100克，猪板油50克，葱100克，食碱6克，芝麻油25克，精盐适量。鸡丝卷的特色：葱香浓郁，绵软利口。教您鸡丝卷怎么做，如何做鸡丝卷1.将
2009-11-10
江苏小吃：淮扬汤包工艺：蒸法淮扬汤包的制作材料：精面粉600克，净油鸡2000克，带皮蹄膀2000克，鸭掌1500克，蟹粉500克，熟猪油200克，酱油、精盐各10克，味精20克，虾子15克，胡椒粉、白糖各5克，料酒150克，葱姜
2009-11-10
江苏小吃：蝴蝶饺工艺：蒸法蝴蝶饺的制作材料：精白面粉500克，鲜肉馅（调好味）500克。蝴蝶饺的特色：形似蝴蝶，鲜美可口。教您蝴蝶饺怎么做，如何做蝴蝶饺1.面团制法同知了饺。将面团搓成长条，摘成24个面剂，逐个
2009-11-10
江苏小吃：桂花栗饼工艺：其他桂花栗饼的制作材料：嫩栗子500克，糯米粉、乌枣各150克，糖桂花、湿淀粉各5克，生猪板油、白砂糖各100克。桂花栗饼的特色：柔糯滑润，香嫩可口。教您桂花栗饼怎么做，如何做桂花栗饼1.
2009-11-10
江苏小吃：菜包子工艺：蒸法干菜包子的制作材料：精面粉500克，老酵母150克，绍兴霉干菜200克，猪五花肉300克，熟猪油、酱油各100克，精盐4克，白糖60克，味精8克，料酒35克，葱姜13克，温水250克，食碱水8克。干菜
2009-11-10
江苏小吃：翡翠烧卖工艺：蒸法翡翠烧卖的制作材料：精面粉500克，青菜叶2000克，绵白糖500克，火腿末120克，精盐10克，食碱20克，熟猪油400克。翡翠烧卖的介绍：江苏传统名点，由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。要
2009-11-10
江苏小吃：豆瓣泥糕工艺：蒸法豆瓣泥糕的制作材料：青蚕豆瓣500克，绵白糖200克，桂花豆沙150克，芝麻油25克，熟猪油40克。豆瓣泥糕的特色：糯烂软绵，甜嫩清香，为初夏应时点心。教您豆瓣泥糕怎么做，如何做豆瓣泥
2009-11-10
江苏小吃：定胜糕工艺：蒸法定胜糕的制作材料：粗粳米粉600克，粗糯米粉400克，白糖200克，红曲粉少许。定胜糕的介绍：定胜糕是苏州的一种传统糕团。因形似定榫而得名。由于定榫与定胜在方言中是谐音，后来就逐渐称
2009-11-10
江苏小吃：大猪油年糕工艺：蒸法大猪油年糕的制作材料：细糯米粉5000克，绵白糖4000克，糖猪板油丁3500克，玫瑰酱500克，红曲米粉25克，豆油25克。大猪油年糕的特色：色彩鲜艳，甜糯软滑，肥美可口，玫瑰味浓郁。教
2009-11-10
江苏小吃：荸荠饼工艺：其他荸荠饼的制作材料：荸荠500克，糯米粉150克，蜜枣100克，白砂糖、糖板油丁130克，玫瑰酱25克，糖桂花、湿淀粉各5克，熟猪油50克。荸荠饼的特色：形似荸荠，色淡红，味甜香嫩。教您荸荠饼
2009-11-10
江苏小吃：白菜饺工艺：蒸法白菜饺的制作材料：精面粉500克，鲜肉馅（调好味）300克，青菜叶50克。白菜饺的特色：形似白菜，鲜美可口。教您白菜饺怎么做，如何做白菜饺1.取面粉225克调成白色面团（面团制法同知了饺
2009-11-10
江苏小吃：霸王别姬工艺：蒸法霸王别姬的制作材料：活甲鱼1只，净仔母鸡1只，鸡脯肉馅150克，熟火腿片150克，水发冬菇片25克，熟冬笋片25克，葱1颗，姜2片，料酒50克，鲜汤适量，干淀粉、精盐、味精少许。霸王别姬的
2009-11-10
山东小吃：珍珠汤工艺：熬煮汆炖烩焖法珍珠汤的制作材料：精面粉250克，猪瘦肉80克，海米、水发木耳各25克，精盐5克，酱油15克，鸡蛋1个，味精1克，高汤1000克，芝麻油10克。珍珠汤的特色：造型别致，汤鲜味美。教您
2009-11-10
山东小吃：枣酿糕工艺：蒸法枣酿糕的制作材料：红枣1500克，糯米面、芝麻各250克，白糖100克，青红丝、桂花酱各10克。枣酿糕的特色：甜香味美。教您枣酿糕怎么做，如何做枣酿糕1.将红枣洗净，煮熟后去核、皮，制成枣
2009-11-10
山东小吃：枣泥凉果工艺：蒸法枣泥凉果的制作材料：糯米400克，枣泥500克，青红丝10克，桂花酱3克。枣泥凉果的特色：色形美观，香甜软糯。教您枣泥凉果怎么做，如何做枣泥凉果1.将糯米洗净，分放在两个碗内，每碗放
2009-11-10
山东小吃：枣卷工艺：蒸法枣卷的制作材料：精面粉500克，宁阳红枣8O枚，嫩酵面100克。枣卷的介绍：枣卷是登岱岳峰顶祭祀用品。红枣以宁阳葛石产的最佳。据史书记载，在乾隆皇帝来泰山祭祀时还奉送给鬃鹤泉行宫的母亲
2009-11-10
山东小吃：鲜蔬素蒸包工艺：蒸法鲜蔬素蒸包的制作材料：鲜荠菜500克，水发粉条100克，鸡蛋100克，虾条20克，植物油15克，葱姜末各5克，精盐、味精各适量，精面粉面团1000克。鲜蔬素蒸包的介绍：鲜蔬素蒸包是用豆腐、
2009-11-10
山东小吃：西瓜鸡工艺：蒸法西瓜鸡的制作材料：西瓜1个（约3500克），雏鸡2只（共约1000克），冬菇、盐笋、口蘑各25克，干贝50克，精盐2.5克，料酒3克。西瓜鸡的介绍：西瓜用于制菜始于清宫。西瓜鸡是孔府内厨首创，
2009-11-10