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东北菜：松果黄鱼美食简介松果黄鱼是辽宁省传统名肴。选用新鲜大黄鱼，配猪肉丸，辅以其他几种素料，采用蒸、炸、熘的技法精制而成。此菜形象逼真，鱼中有肉，肉中有鱼，别具一格。烹制材料主料：大黄鱼1000克、猪肉
2009-09-26
东北菜：珍珠元鱼主料：甲鱼1500克，草鱼300克，猪油（板油）100克辅料：淀粉（玉米）50克，冬笋25克，香菇（鲜）25克，火腿25克，鸡蛋清100克调料：酱油50克，大葱20克，猪油（炼制）50克，姜15克，白砂糖30克，鸡
2009-09-26
东北菜：南瓜炖土豆【菜谱名称】南瓜炖土豆-东北美食【所属菜系】东北菜、东北菜谱、东北美食【菜谱原料】土豆，南瓜、调料：盐，鸡精，胡椒粉【做法】将土豆和南瓜切成小块，下热油翻炒至两者颜色金黄，加适量盐、
2009-09-26
东北菜：吉林狗肉火锅【所属菜系】东北菜【菜谱原料】主料：狗肉3500克调料：黄酒30克，紫苏子25克，香菜100克，香油100克，辣椒油150克，胡椒粉25克，芝麻酱200克，大蒜（白皮）100克，腐乳（红）100克，香醋50克，
2009-09-26
东北菜：清炖黑鲷美食简介清炖黑鲷是辽宁省传统名菜。选用渤海产黑鲷为原料，先经过触油，再以清汤炖制而成。常用作宴席头菜。其肉质细嫩、味道鲜美、清淡爽口。烹制材料主料：黑鲷（加吉鱼）750克。辅料：玉兰片15
2009-09-26
东北菜：炝腐竹鲜蘑主料：蘑菇（鲜蘑）150克，腐竹80克辅料：冬笋30克，黄瓜30克调料：盐3克，味精1克，花椒2克，菜籽油15克特色：色泽淡雅，清爽可口，咸鲜味美，质嫩爽脆，尤宜下酒。做法：1.将鲜蘑清洗干净，挤去
2009-09-26
东北菜：白扒松茸蘑主料：松蘑（干）40克调料：料酒10克，盐3克，味精2克，淀粉（豌豆）5克，猪油（炼制）35克特色：蘑香味浓，鲜嫩润滑，回味悠长，此为吉林名菜。做法：1.将松茸蘑轻轻刮去根部泥土，漂洗干净，放
2009-09-26
东北菜：农家一锅出农家一锅出，东北农村特色菜。一块腌的猪肉，切上十几片，将房梁上挂着筐摘下来，从里面拿些干豆角，、干萝卜、干芥菜、干茄子用开水一沏，泡上个把钟头，等干菜泡软了，洗净切成丝，放入大锅里一
2009-09-26
东北菜：酱骨架原料:猪脊骨。姜，葱白（京葱或者叫大葱），大料，花椒，桂皮，茴香，香叶，糖，老抽，醋，油，食盐。操作:1、锅内烧水，水开将脊骨下水焯，再开点少许醋，盖锅盖煮3分钟。将骨头取出。2、锅内放底油
2009-09-26
东北菜：长白山人参炖老鸡基本特点：汤汁浓厚，是滋补的上品基本材料：东北土笨鸡、长白山野生干人参、红枣等。做法：先把土笨鸡清膛、洗净，加入人参、红枣煲制2小时即成。
2009-09-26
东北菜：酸菜鸭主料：土鸭半只约750克，泡萝卜250克，葱段，姜片，绍酒，盐，胡椒粉，花椒粒各适量。做法1、土鸭去杂洗净，适当切块，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；泡萝卜洗净，适当切块。2、炒锅置旺火上，访友烧
2009-09-26
东北菜：淡菜猪蹄煮百合原料：猪蹄700克、海虹50克、百合150克。姜5克、大葱10克、盐4克、味精2克、料酒20克。操作：1.将淡菜洗净，加入料酒、沸水浸发；2.鲜百合掰成瓣，用精盐揉洗干净；3.葱切段，姜切片备用；4.
2009-09-26
东北菜：虾仁蕨菜原料：蕨菜200克，鲜虾仁50克，葱5克，姜2克，味精1克，盐、酱油各适量，水淀粉30克，色拉油30克。操作：①将蕨菜择洗干净，入沸水中焯一下，捞出入冷水中浸泡半小时，切为寸段备用。②鲜虾仁入清水
2009-09-26
东北菜：芹酥鲫鱼原料：鲫鱼1000克、芹菜200克。盐8克、酱油20克、醋250克、白砂糖50克、大葱20克、姜20克、大蒜（白皮）20克、花椒6克、八角1克、生油150克。特色：酸甜可口，酥香骨化，港口喷香。操作：1.鲫鱼刮鳞
2009-09-26
东北菜：焖黄羊肉原料：羊肉（瘦）500克、黄瓜100克。花椒5克、料酒20克、盐5克、酱油5克、味精3克、醋5克、白砂糖20克、小葱15克、猪油（炼制）50克、姜15克、苏打粉10克。特色：此菜色金黄，汁浓味醇，甜咸适口，
2009-09-26
东北菜：三花鱼腹酒锅主料：鳜鱼50克，白鱼50克，鲫鱼50克辅料：菠菜250克，火腿肠25克，竹笋25克，香菇（鲜）25克，油菜心20克调料：料酒25克，鸡蛋清40克，猪油（炼制）20克，淀粉（豌豆）10克，香油5克，盐5克，
2009-09-26
东北菜：烩松茸主料：松蘑（干）150克辅料：虾米15克，淀粉（玉米）15克，猪肉（肥瘦）50克，冬笋25克，蛋糕50克调料：胡椒粉3克，姜5克，香油10克，猪油（炼制）15克，味精1克，大葱5克，盐5克，酱油15克，醋10克特
2009-09-26
东北菜：烧三鲜薇菜主料：薇菜250克，鸡肉100克辅料：蘑菇（鲜蘑）25克，虾米10克，火腿10克，冬笋20克，油菜心20克调料：白砂糖1克，黄酒10克，花椒3克，大葱10克，姜3克，淀粉（玉米）5克，盐1克，大豆油15克，味
2009-09-26
东北菜：炒肉拉皮主料：猪里脊肉750克，绿豆面100克，海蜇头100克，绿豆芽150克，水萝卜100克，菠菜100克辅料：虾米20克调料：辣椒油10克，酱油30克，醋15克，大蒜（白皮）15克，香油10克，芝麻酱30克，香菜25克，白
2009-09-26
东北菜：菊花酥金菇原料：鲜金针菇300克、盐、味精、胡椒粉、辣酱油、葱结、姜块配成调料液、豆油750克（耗50克）。操作：1.金针菇洗净去杂投入沸水焯片刻，捞出沥干，在上述调料液中浸20分钟，拣去葱、姜块，理齐分
2009-09-26
东北菜：炸蕨菜鱼原料：蕨菜250克，面粉50克，淀粉20克，鸡蛋2个，盐、味精各适量，色拉油500克（约耗70克）.操作：①将蕨菜洗净，入沸水中略焯，入冷水中浸泡半小时，捞出晾晒至表面无水分备用。②取大碗一只，放入
2009-09-26
东北菜：酸菜马蹄原料：荸荠350克、酸白菜50克、青椒50克、大葱5克、姜3克、泡椒20克、盐3克、鸡精2克、花生油25克。操作：1.将马蹄（荸荠）去皮洗净切成片；2.酸菜洗净，斜刀切成块；3.葱、姜、泡椒洗净切末；4.将
2009-09-26
东北菜：春笋炖鹌鹑原料：鹌鹑4只，净春笋100克，猪瘦肉50克，香菇5～6只，黄酒1匙，细盐半匙，肉汤3小碗，味精少许，香葱3根，生姜1块。特色：汤清呈淡红色。酥熟脱骨，鲜香爽口。操作：1.将鹌鹑宰杀后，用温热水泡
2009-09-26
东北菜：锅爆肉主料：猪肉（瘦）300克辅料：香菜10克调料：植物油60克，酱油10克，醋20克，白砂糖20克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，淀粉（豌豆）5克，花椒3克，大豆油60克特色：外焦里嫩，味带甜酸，是吉林名
2009-09-26
东北菜：炸金果蜊蝗主料：牡蛎（鲜）200克，鳜鱼200克辅料：面包屑25克，小麦面粉20克，鸡蛋60克调料：植物油30克，料酒10克，味精2克，香油5克，盐3克，椒盐15克特色：此菜色金黄，外焦里嫩，鲜咸可口。做法：1.将
2009-09-26
东北菜：奶油麒麟鳜鱼主料：鳜鱼1200克辅料：香菇（鲜）15克，玉兰片10克，木耳（水发）10克，胡萝卜10克，鸡蛋清25克，鸡蛋25克，鸡胸脯肉25克调料：淀粉（玉米）8克，盐5克，味精2克，猪油（炼制）30克，黄酒10克
2009-09-26
东北菜：雪炒山鸡片主料：野鸡（500克）辅料：腌雪里蕻（50克）、冬笋（25克）、淀粉（玉米）（15克）、鸡蛋清（25克）调料：味精（2克）、盐（3克）、大葱（10克）、植物油（30克）、姜（10克）、黄酒（10克）类别
2009-09-26
东北菜：东北酱肉丝原料：猪瘦肉、干豆腐、葱、香菜；配料：豆瓣酱（最好是东北大酱，实在没有用黄酱也成）、葱、姜、精盐、味精、花椒、白糖、淀粉、豆油、高汤。做法：1.干豆腐切方码盘子一角；2.香菜斩段，码盘另
2009-09-26
东北菜：海参扒猪蹄主料猪蹄、水发海参。配料葱段、红椒段、绿椒段。调料盐、味精、料酒、糖、淀粉。制作将猪蹄用刀剁成块，用水煮熟待用。海参用刀改成段，用水汆一下捞出，炒勺放入底油，用葱段炝锅，放入加工好的
2009-09-26
东北菜：菜拌海蜇丝材料：海蜇。配料：香菜、蒜末、芝麻。调料：盐、味精、糖、醋、香油、葱油。制作1.将海蜇切成丝用清水冲洗数遍，去除咸味。2.香菜洗净切成段。3.将海蜇丝、香菜、蒜末、芝麻加入盐、味精、糖、醋
2009-09-26
东北菜：白松大马哈鱼主料：三文鱼（500克）辅料：小麦面粉（50克）、肥膘肉（25克）、鸡蛋清（100克）调料：姜（5克）、盐（5克）、小葱（5克）、味精（2克）、猪油（炼制）（50克）、椒盐（10克）、黄酒（15克）类
2009-09-26
东北菜：奶汤碰网鲫鱼主料：鲫鱼600克、青萝卜300克调料：盐10克、味精2克、黄酒15克、猪油（炼制）50克、小葱10克、醋15克、姜10克各适量制作工艺1.先把青萝卜由中心穿上一根竹筷子，再由萝卜的四周交叉切片状，要
2009-09-26
东北菜：清扒哈拉巴主料猪哈拉巴1个。配料生菜叶。调料酱油、芝麻油、蒜泥、红油、香菜末。制作将猪哈拉巴用清水煮至九成熟捞出，剔骨，生菜叶垫盘底，剔下的骨头放在生菜叶上，然后将剔下的肉切成块状堆在骨头上，
2009-09-26
东北菜：三鲜海陆空主料鸡、甲鱼、鸽子。配料海参、鱿鱼、虾仁、香菜、葱、姜。调料盐、味精、酱油、胡椒粉、香油。制作先把甲鱼宰杀清洗干净，焯水去皮，然后把鸡、鸽子分别剁成小块，炒勺上火，葱、姜炝锅，下入鸡
2009-09-26
东北菜：菊花乌鱼蛋原料乌鱼蛋300克，上汤、调料各适量做法1、乌鱼蛋切片，改刀成梳子状，打孔备用。2、将乌鱼蛋片逐片穿起，制作成菊花状，放入水中浸泡。3、锅上火，加入上汤，调好味后盛入汤盅内。4、将做好的菊
2009-09-26
东北菜：参杞炖鸡块主料鸡块。配料人参、枸杞，油菜心。调料盐、味精、胡椒粉、葱、姜、大料、香菜。制作先把鸡块用水汆一下捞出，炒勺放底油，用葱、姜炝锅，放入鸡块煸炒，加汤，放入大料，大火烧开，移小火，炖20
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