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东北菜：炒肉拌干豆腐【所属菜系】东北菜【菜谱功效】小儿佝偻病调理学龄前儿童食谱骨质疏松调理跌打骨折调理【制作材料】主料：猪肉(瘦)(200克)、干豆腐(200克)调料：酱油(20克)、醋(10克)、味精(1克)、大蒜(20克)
2009-09-26
东北菜：炸馏鲜蟹腿主料：蟹肉200克辅料：鸡蛋50克调料：白砂糖15克,香油10克,大豆油30克,淀粉(玉米)20克,盐5克,小葱10克,味精2克,姜10克,醋10克,大蒜（白皮）10克,黄酒15克特色：肉质细嫩，味道鲜美。做法：1.将蟹
2009-09-26
东北菜：酱大棒骨原料：精选猪的棒骨做法：1、脊骨剁块，烧开水下锅滚一会。目的是去掉血沫。2、骨头捞出来，刚才的水倒掉。3、高压锅，骨头放进去，水刚好没过骨头。4、放几大片姜，粗粗的葱段来上两根，八角扔五六
2009-09-26
东北菜：干烧开片鲤鱼主料：鲤鱼700克辅料：肥膘肉20克,榨菜20克,胡萝卜15克,豌豆15克,香菜5克调料：辣椒(红、尖、干)5克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,料酒10克,酱油20克,白砂糖30克,醋4克,盐3克,味精2克,大豆油
2009-09-26
东北菜：红烧鳇鱼唇主料：鱼唇250克辅料：香菇（鲜）15克,火腿15克,玉兰片10克调料：酱油30克,黄酒15克,盐5克,味精2克,白砂糖15克,香菜10克,醋15克,香油10克,小葱10克,姜10克,大豆油30克特色：肉质酥烂，绵软滑润，
2009-09-26
东北菜：水晶鲑鱼主料：鲑鱼1000克,猪肉皮1500克辅料：香菇（鲜）10克,木耳(水发)5克,菠菜20克,冬笋20克调料：味精2克,姜10克,小葱10克,盐7克,料酒15克,花椒3克特色：外形美观，晶莹透明，食之清爽滑润，是佐酒之佳
2009-09-26
东北菜：鲜贝原鲍主料：鲍鱼1000克,扇贝(鲜)550克辅料：冬笋40克,香菇（鲜）30克调料：料酒20克,酱油15克,盐4克,味精3克,胡麻油20克,淀粉(豌豆)10克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,植物油50克特色：造型别致，制
2009-09-26
东北菜：熏虾子火腿主料：油皮2500克,虾籽250克调料：盐30克,味精5克,酱油100克,姜50克,花椒10克,香油50克特色：色泽美观，清爽可口，咸鲜味浓，酒饭均宜。做法：1.将腐皮（油皮）放入容器中浸泡，泡好后取出，沥干
2009-09-26
东北菜：炒山鸡蕨菜主料：野鸡300克,蕨菜150克辅料：冬笋50克,鸡蛋清25克,淀粉(玉米)10克调料：猪油（炼制）30克,盐3克,黄酒15克,味精3克,白砂糖10克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克特色：成菜荤素相宜，鲜咸清淡
2009-09-26
东北菜：脆皮芸豆主料：四季豆250克辅料：小麦面粉100克调料：酵母20克,猪油（炼制）40克,香油15克,花椒2克,盐5克,味精3克,苏打粉5克特色：此菜炸制而成，其外脆里嫩，颜色深绿，软糯爽口。做法：1.将芸豆两头去掉，
2009-09-26
东北菜：清炖鲟鱼主料：鲟鱼1500克辅料：辣椒(红,尖)5克调料：白砂糖10克,小葱10克,盐5克,味精2克,姜10克,香菜10克,醋10克,猪油（炼制）50克,大蒜（白皮）10克特色：此菜甜酸咸辣适宜，汤汁鲜美醇厚，鱼肉细嫩可口，
2009-09-26
东北菜：木犀苗菜原料:青蒜200克、鸡蛋100克。色拉油25克、盐3克、味精2克、姜5克、香油2克。特色:鲜嫩清香爽口。操作:1.把鸡蛋打入碗内，加入少量精盐、味精、姜末搅匀；2.蒜苗拣洗干净，切3厘米长段；3.锅放火上，
2009-09-26
东北菜：竹荪野菌烧鸡原料:净土鸡、水发竹荪、盐渍牛肝菌、鸡纵菌、盐、鸡精、味精、胡椒粉、老姜、大葱、料酒各适量。操作:1、鸡洗净，改刀成5厘米见方的块；竹荪择去老残部分，切成3厘米的片；野菌用清水透去盐，
2009-09-26
东北菜：大酱炒鸡蛋主料：鸡蛋四五个,大酱一小碟,葱三四棵调料：十三香,豆油等若干。做法：先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟，然后将十三香和切好的葱段倒入锅中，随后将用水稀释好的大酱倒入，等菜中水分蒸发没了
2009-09-26
东北菜：熏腐皮主料：油皮150克调料：盐5克,味精2克,花椒5克,香油20克,白砂糖5克特色：腐皮嫩香，咸鲜适口，烟香味浓。做法：1.用温水泡透腐皮（油皮），然后取出，用干净纱布挤干水分待用；2.花椒用鸡汤泡好，然后
2009-09-26
东北菜：龙滨熏肠主料：猪肉(肥瘦)5000克,猪小肠1000克辅料：淀粉(玉米)500克调料：香油50克,盐100克,丁香10克,白砂糖50克,桂皮10克,姜50克,八角10克,味精10克,大葱100克特色：颜色棕红，口味鲜香，烟香味浓，酒饭均
2009-09-26
东北菜：酱大头菜主料：圆白菜2500克辅料：牛肉(肥瘦)1000克调料：酱油2000克,花椒10克,八角10克,桂皮11克,味精5克,盐50克,醋50克,白砂糖20克做法：1.将大头菜(圆白菜)洗净，去掉残根，一叶一叶地撕开，用盐腌2个小
2009-09-26
东北菜：白扒鱼扇主料：鲆750克辅料：鸡蛋清50克,油菜15克,火腿10克,小麦面粉50克调料：猪油（炼制）40克,淀粉(玉米)15克,盐10克,黄酒15克,胡椒粉3克,味精2克,醋10克特色：色泽洁白，鲜嫩味醇，清淡爽口，淡雅宜人。
2009-09-26
东北菜：煎烧虾饼主料：对虾400克辅料：鸡蛋120克,玉兰片30克,豌豆30克,淀粉(玉米)15克调料：白砂糖15克,猪油（炼制）40克,味精1克,小葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,酱油30克特色：色泽金红，鲜嫩松软，香味浓郁，
2009-09-26
东北菜：酱甜莴笋主料：莴笋1000克调料：甜面酱550克,黄酱200克特色：呈金黄色，酱味浓，嫩脆适口。做法：装腌莴笋入缸撤水，冬季撤3次，夏季撤2次，撤水后将莴笋根朝下装入布袋中，控水5-6小时，入缸卤酱(用次酱)3-
2009-09-26
东北菜：三鲜蟹斗主料：螃蟹2000克,海参（水浸）200克,鸡肉200克,猪里脊肉200克,肥膘肉200克辅料：淀粉(玉米)30克,鸡蛋清75克调料：盐10克,胡椒粉3克,味精2克,醋10克,香菜15克,小葱10克,香油10克,姜10克特色：鲜香味
2009-09-26
东北菜：香皮松仁主料：松子（炒）250克辅料：鸡蛋60克,小麦面粉50克调料：菜籽油30克,盐5克,味精1克,白砂糖10克,香油20克,五香粉15克特色：色泽金黄，甜脆香酥，五香溢口，咸淡适中。做法：1.将去皮的松仁中干瘪者
2009-09-26
东北菜：杀猪菜由来：杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放以经处理好
2009-09-26
东北菜：海蛎子炖酸菜主料酸菜。配料海蛎子、香菜。调料盐、味精、胡椒粉、料酒、葱、姜。制作先将酸菜切丝，用水洗净，海蛎子用开水汆一下捞出，炒勺上火，放底油，用葱、姜炝锅，放入酸菜丝煸炒，加老汤，放入盐、
2009-09-26
东北菜：白肉酸菜汤主料：酸白菜200克，猪肉（肥瘦）150克辅料：粉丝50克调料：料酒10克，盐3克，味精3克，鸡精5克，小葱10克，姜10克，香油10克特色：清鲜爽口，咸香微酸，清淡味美，营养开胃。做法：1.酸菜切成均
2009-09-26
东北菜：三鲜鹿茸羹主料：鹿茸100克，海参（水浸）100克辅料：冬笋50克，鸡肉50克调料：味精2克，盐10克，淀粉（玉米）10克，香油5克特色：汤色白淡，口味鲜美，鹿茸细嫩，菜色红、黄、白相间。做法：1.先将毛巾用开
2009-09-26
东北菜：鸭腿猴头蘑主料：猴头菇150克，鸭2500克调料：大葱10克，姜10克，芝麻10克，盐15克，猪油（炼制）100克，味精3克，鸡油20克，黄酒15克特色：猴头蘑清鲜软嫩，鸭腿酥烂醇香。做法：1.将猴头蘑洗净，控净水分
2009-09-26
东北菜：脆皮蕨菜卷主料：蕨菜300克，鸡胸脯肉100克，鸡蛋200克辅料：虾仁20克，蘑菇（鲜蘑）20克，面包屑100克调料：盐5克，味精2克，花椒2克，香油5克，大葱3克，姜3克，淀粉（玉米）13克，大豆油40克特色：此菜外
2009-09-26
东北菜：蛋春鱼主料：香椿200克辅料：鸡蛋清125克，淀粉（玉米）20克调料：盐3克，椒盐3克，花生油40克特色：色泽美观，香鲜味浓，有似食鱼之感。做法：1.将香椿去掉硬梗，洗净控干水分，加盐稍揉；2.蛋清用筷子抽打
2009-09-26
东北菜：脆脆蜇丝主料：海蜇皮200克，黄瓜200克调料：姜5克，大蒜（白皮）10克，小葱5克，盐3克，白砂糖30克，醋25克，酱油20克，味精1克，植物油20克特色：此菜色泽晶莹透明，甜酸醇浓，脆爽适口，为佐酒之菜。做法
2009-09-26
东北菜：红焖山鸡主料：野鸡700克，胡萝卜250克辅料：淀粉（玉米）15克调料：味精3克，酱油25克，大葱10克，醋15克，大蒜（白皮）10克，白砂糖15克，胡椒粉3克，姜10克，香油10克，猪油（炼制）40克，盐10克特色：成
2009-09-26
东北菜：甜酱莴笋主料：莴笋5000克调料：甜面酱3500克特色：味甜稍咸，质地脆嫩。做法：咸莴笋放入清水撤咸，16小时后捞出，控干水，装布袋下酱缸，每天翻动两次，五天倒袋通风一次，10-15天可食用。
2009-09-26
东北菜：焖香鸡主料：母鸡500克辅料：冬笋25克，蘑菇（鲜蘑）25克调料：香油10克，植物油50克，白砂糖15克，酱油30克，淀粉（玉米）15克，黄酒15克，味精3克，肉桂3克，大葱10克，姜10克，盐10克特色：成菜红中透白
2009-09-26
东北菜：砂锅老豆腐主料：豆腐（北）750克，鸡肉100克辅料：火腿25克，冬笋25克，海参（水浸）10克调料：盐5克，味精3克，香油10克，香菜10克特色：口味鲜美，软糯适口，香气异常。做法：1.鸡肉洗净蒸熟备用。将豆腐
2009-09-26
东北菜：炒肉渍菜粉主料：酸白菜250克，粉丝70克调料：姜10克，花椒3克，盐3克，植物油30克，味精2克，香油2克，小葱5克特色：醇香可口，脆嫩清爽。做法：1.将渍菜（酸白菜）去外皮老叶，洗净，片薄片，切细丝；2.将
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东北菜：油泼仔鸡主料：童子鸡500克调料：大葱10克，黄酒15克，盐5克，白砂糖15克，酱油20克，淀粉（玉米）15克，花椒2克，味精3克，肉桂3克，八角3克，姜10克，植物油40克特色：成菜红中透明，酥脆烂脱骨，汁鲜味美
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