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东北菜：鸡汁鱼肚≮美食原料≯油发湿鱼肚500克，鸡脯肉150克，熟金华火腿末50克，黄酒25克，葱结2扎，生姜4片，精盐2.1克，味精4克，清汤500克，胡椒粉0.5克，鸡油25克，生菜油50克。≮美食做法≯1、将湿鱼肚改成4厘
2009-09-26
东北菜：青椒鸡丁≮美食原料≯鸡腿肉500克，鸡蛋清2只，青椒4只，冬笋肉50克.黄酒25克，精盐5克，味精4克，白糖1.5克，菱粉15克，生菜油1000克(实耗100克)，胡椒粉1克，葱花2.5克，姜米2.5克，清汤15克。≮美食做法
2009-09-26
东北菜：滑蛋牛肉片≮美食原料≯牛里脊肉150克，鸡蛋2个，花生油70克，酱油10克，盐2克，料酒10克，糖5克，味精1克，葱段10克，姜片5克，小苏打1克，淀粉10克。≮美食做法≯1、将牛肉洗净，用刀切成薄片（按肉的纹路
2009-09-26
东北菜：红椒炒腊肉≮美食原料≯腊肉250克.鲜红柿子椒100克，青蒜50克.花生油50克，酱油10克，料酒10克，盐1克，香油10克。≮美食做法≯1、将腊肉洗净，切块，装在碗内，入屉，架在水锅上用旺火，沸水，足气蒸1-1.5
2009-09-26
东北菜：牛肉红烧白萝卜≮美食原料≯牛肉100克，白萝卜100克，盐2克，酱油15克，花生油20克，料酒2.5，葱5克，姜5克。≮美食做法≯1、将牛肉洗净切成块，将白萝卜去皮切滚刀块，用开水过一下；2、将牛炒至白色，加入
2009-09-26
东北菜：牛肉炖粉条切块上好浆的牛肉，粉条。葱结姜块蒜瓣牛肉炒至变色，下姜块葱结蒜瓣炒香后加豆瓣酱，喜欢辣还可以多加些干辣椒花椒及其他的香料炖至牛肉七成熟时加粉条，烧入味即可撒上香菜。粉条QQ的，牛肉香香
2009-09-26
东北菜：玉箸山珍【原料】：猪里脊肉100克、蕨菜500克、鸡蛋、料酒、盐、味精、胡椒粉、葱。【做法】：1.猪里脊肉切丝，加盐、味精、料酒、胡椒粉入味，再加少许蛋清，下6成热油中滑熟捞出。2.蕨菜洗净切段。3.炒锅
2009-09-26
东北菜：瑶柱鱼翅【原料】：水发鱼翅300克、干贝100克、红、绿樱桃适量、火腿片适量。【做法】：1.鱼翅用开水焯一下捞出，再用鸡汤入味，然后取出装入碗内，上置火腿、猪肘、鸡、鸭肉块，滗出原汁，翻扣在盘中央。2.
2009-09-26
东北菜：聚德烤肉[原料/调料]里脊、陈村砚水、白糖，胡椒粉，孜然粉五香粉，绍酒，精盐，味精，姜，葱、油、青红椒、[制作流程]将里脊切片，用陈村砚水泡20分钟，用清水浸洗。用白糖，胡椒粉，孜然粉五香粉，绍酒，
2009-09-26
东北菜：东北小炒皇【原料】玉米饼、红肠、木耳、尖椒、红椒、洋葱、蒜薹、鸡蛋、蒜片、精盐、鸡汁、料酒、鲜汤、湿淀粉、色拉油各适量。【制作】1.玉米饼、红肠、尖椒、红椒切象眼片，洋葱切三角块，蒜薹切段；锅中
2009-09-26
东北菜：嘎鱼炖茄子主料嘎鱼、茄子。配料香葱末。调料盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒。制作先将嘎鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条，炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出，留底油，葱、姜、大料
2009-09-26
东北菜：海带粉皮炖肉主料猪五花肉、海带、粉皮。配料油菜芯、香葱末。调料盐、味精、胡椒粉、葱、姜、大料、料酒、酱油。制作先将猪无花肉剁成小块，海带切菱形片，粉皮切条，炒勺上火，打底油，用葱、姜、大料炝锅
2009-09-26
东北菜：鲶鱼炖茄子菜谱名称：鲶鱼炖茄子所属菜系：东北菜制作手法：炖菜品口味：咸鲜菜品类型：火锅制作方法：主料：鲶鱼1尾，茄子。配料：香菜。调料：盐、味精、葱丝、姜丝、大料、胡椒粉、香油、料酒、米醋。制
2009-09-26
东北菜：黄油鲶鱼原料鲶鱼肉1000克，大蒜50克，茄子20克，黄油100克，盐、白糖、鸡粉各适量做法1、将鲶鱼肉改刀成菱形块。2、茄子洗净，改刀成渔网形。3、将上述主料入锅，加入黄油一同煨制入味，装入盘中，点缀盘饰
2009-09-26
东北菜：爆炒香螺特色：质嫩味鲜，清淡爽口。爆炒香螺的制作材料：主料：香螺300克辅料：玉兰片15克,木耳(水发),15克,油菜25克,调料：猪油（炼制）30克,酱油15克,味精2克,淀粉(玉米)15克,小葱10克,盐5克,姜10克,黄酒
2009-09-26
东北菜：雪花松茸主料：鸡胸脯肉100克,松蘑(干)80克辅料：鸡蛋清100克,冬笋25克,火腿5克,豌豆25克,调料：味精2克,黄酒5克,淀粉(玉米)13克,大葱5克,姜2克,盐5克,猪油（炼制）20克做法：1.松茸用开水稍烫，用水洗净，
2009-09-26
东北菜：肉丝炒如意菜特色：荤素搭配，质地软嫩，清鲜味香。材料：主料：蕨菜350克,猪里脊肉150克辅料：胡萝卜50克,鸡蛋清50克,调料：淀粉(玉米)6克,姜5克,小葱5克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）40克,香油5克,盐2克,
2009-09-26
东北菜：五香酱驴肉特色：此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。制作材料：主料：驴肉5000克调料：花椒10克,肉豆蔻2克,红曲20克,山楂10克,桂皮5克,冰糖50克,白芷5克,草果5克,姜20克,酱油300克,料
2009-09-26
东北菜：松子方肉特色：咸鲜浓香，肉方酥烂，汁浓芡亮。制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）500克,猪肉(瘦)150克辅料：鸡蛋黄75克,豌豆200克,松子（炒）50克,调料：花椒粉5克,料酒30克,酱油25克,葱汁5克,姜汁5克,盐3
2009-09-26
东北菜：扒油皮松肉制作材料：主料：油皮300克,牛肉(肥瘦)250克,土豆（黄皮）500克调料：大葱10克,姜3克,盐4克,鸡精2克,白砂糖3克,香油10克,淀粉(玉米)15克,料酒20克,酱油15克,五香粉1克,植物油30克做法：1.将牛肥瘦
2009-09-26
东北菜：小鸡炖榛蘑小鸡炖榛蘑的特色：此菜式传入关内后，又有厨师加以改进，在其中加上绿豆粉皮一块儿煮，也是别有风味。尤其是在冬天吃，还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用，实在是好菜。小鸡炖榛蘑的制作材料：主
2009-09-26
东北菜：排骨炖酸菜原料:猪小排3根、大土豆一个、粉条一醒、酸菜1/4颗。葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精。操作:1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要（留着熬汤，扔掉太可惜啦）。过开水
2009-09-26
东北菜：香椿鱼原料:以香椿为主料，炸制而成。操作:1、香椿芽100克洗净晾干，用盐水稍腌，挤去水分，抖上一层干淀粉和面粉和鸡蛋、油、盐搅拌成糊。2、炒锅置火上，放入菜油6成热时，将香椿芽逐个用筷子夹着蘸一层蛋
2009-09-26
东北菜：纸锅八珍菌原料:百灵菇、猴头菇、滑子蘑、鸡腿菇、口蘑、草菇各50克，金针菇30克，水发木耳30克，西兰花40克（或者任意八种菌类）。黄辣酱、蒜米、精盐、胡椒粉、鸡精、鲜汤、水芡粉、香油、色拉油各适量。
2009-09-26
东北菜：石榴鲜鲍原料大连鲍鱼1500克，鱼蓉250克，大连扇贝肉500克，水发金钩翅、大连海胆肉各100克，蟹子、鲍汁、猪皮、生粉、冰糖各适量做法1、鲍鱼取净肉，切柳叶状，飞水，入鲍汁中焗小时以上。2、鱼蓉制成鱼面
2009-09-26
东北菜：长春酱肉特色：肥肉不腻，瘦肉不柴，色泽油亮，味美适口。制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）1000克辅料：白芷2克,沙姜2克,丁香2克,草果2克,陈皮2克,桂皮2克,茴香籽[小茴香籽]2克,高良姜2克,肉豆蔻2克,砂仁
2009-09-26
东北菜：扒三丝底鱼翅主料：鱼翅(干)100克,鸡胸脯肉100克,猪肉(瘦)100克,海参100克辅料：火腿15克,淀粉(玉米)30克,玉兰片25克,鸡腿200克,猪肉(肥)100克,鸡蛋清25克,调料：植物油30克,料酒15克,酱油30克,小葱10克,辣
2009-09-26
东北菜：松仁玉米玉米中含有大量的钙质，还有丰富的卵磷脂和维生素E等营养素。这些物质有降低胆固醇、防止细胞衰老以及减缓脑功能退化等功效。这样看来，玉米的确是一种应当经常食用的营养食品。松仁玉米在东北菜里
2009-09-26
东北菜：肉末粉丝凶菜原料:凶菜300克、猪肉(肥瘦)150克、粉丝30克、姜5克、盐6克、味精2克、酱油10克。操作:1.猪肉、姜分别切末；2.油烧热，放入肉末、姜末、酱油，炒散；3.放入凶菜，待其炒塌软后，放入粉丝；4.盖
2009-09-26
东北菜：鲶鱼豆腐酒锅原料:鲶鱼1000克、冻豆腐750克。菠菜100克、粉丝100克、油条100克。小葱10克、姜10克、黄酒15克、辣椒油30克、香油15克、酱油50克、植物油30克、腌韭菜花200克、盐10克、大蒜（白皮）15克、腐乳
2009-09-26
东北菜：排骨炖油豆角原料:排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉。操作:1、先切葱姜蒜，少许。锅里到入油，爆炒葱姜蒜，出味。2、放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，
2009-09-26
东北菜：菊花肥肠原料:处理好的肥肠、肠头部分300克、鸡蛋1个、干淀粉75克、番茄酱30克、白糖5克、白醋5克、湿淀粉少许、精炼油1000克。特色:造型美观，鲜香酥脆，酸甜可口。操作:1、肥肠剖开，切成长方形片，再横着
2009-09-26
东北菜：松子全鱼主料：白鱼1500克辅料：松子仁80克,鸡蛋180克,面包屑100克,调料：白醋40克,盐10克,植物油100克,黄酒15克,淀粉(玉米)15克,番茄酱50克,小葱10克,白砂糖10克,姜10克特色：酸甜咸适口，营养丰富。做法：
2009-09-26
东北菜：桂花虾米炒粉丝特色：干香有弹性，鲜味十足。制作材料：主料：粉丝干虾仁、鸡蛋、豆芽、葱花盐、白糖、蚝油桂花虾米炒粉丝的做法：1、粉丝用水浸透，干虾仁泡开后切碎；2、坐锅点火倒油，放入虾仁煸香，倒入
2009-09-26
东北菜：骨头炖冻豆腐特色：豆腐酥软，渍菜酸咸，汤菜合一，下饭最宜。主料：豆腐(南)250克,酸白菜150克辅料：猪排骨(大排)1000克,调料：姜10克,花椒5克,大葱10克,八角3克,盐5克做法：1.将嫩豆腐先控一下水分，然后
2009-09-26
东北菜：拌麻汁鲍鱼主料：鲍鱼300克辅料：生菜（团叶）50克,调料：盐5克,芝麻酱50克特色：香气扑鼻，清淡爽口，鲜嫩味美，营养丰富。做法：1.用麻酱、冷沸水、精盐调制成麻汁糊；2.生菜洗净，备用；3.用刀尖沿鲍鱼壳
2009-09-26