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东北菜：醋溜菜花【原料】：净菜花250克，青椒片，胡萝卜片，水发海米各15克，熟猪油80克，姜末1克，醋75克，花椒油10克，芝麻油5克，精盐、味精、白糖、湿淀粉各适量。【制法】：1.将菜花掰成小块，洗净，入沸水锅
2009-09-26
东北菜：素扒菜花【原料】：净菜花250克、熟猪油50克、鸡油10克、鲜汤100克、精盐3克、花椒水20克、葱水30克，姜水20克，味精、面粉、湿淀粉各少许。【制法】：1.将菜花掰成均匀的小块，洗净，放入沸水锅内烫至酥烂
2009-09-26
东北菜：西红柿烧豆腐【原料】：西红柿300克，豆腐3块，植物油50克，酱油50克，精盐3克，味精3克、白糖10克。【制法】：1.将西红柿用开水烫一下，剥去皮，去掉籽，切成厚片；豆腐切成127;3厘米左右的长方块。2.将炒
2009-09-26
东北菜：西红柿焖牛肉【原料】：西红柿250克、熟牛肉200克、面酱5克、猪油20克、大料少许、葱末、姜末各5克，酱油15克、白糖25克、料酒10克，水淀粉15克、高汤100克。【制法】：1.先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左
2009-09-26
东北菜：西红柿炒肉片【原料】：西红柿200克，猪里脊75克，猪油50克，酱油，白糖各15克，味精2克，葱、水淀粉，花椒水各适量。【制法】：1.将肉洗净，切成小片；西红柿洗净，去蒂，切成厚片。2.炒锅内放猪油40克、热
2009-09-26
东北菜：蒜瓣烧田鸡腿【原料】主料：剥皮的田鸡后腿250克。辅料：蒜瓣25克。葱、姜、酱油、白糖、味精、绍酒、湿淀粉、猪油、花椒水、肉汤。【制作过程】1、田鸡腿洗净去爪剁成两块。蒜瓣剥皮冼净。葱、姜切成末。田
2009-09-26
东北菜：鸭腰烧口蘑【原料】主料：鸭腰12个，水发口蘑100克。辅料：冬笋10克，熟火腿10克，豌豆15克。酱不同、水淀粉、味精、绍酒、白糖、猪油、鸡汤。【制作过程】1、将口蘑用开水泡十分钟捞出，去净口蘑根上的泥沙
2009-09-26
东北菜：凉拌苦瓜【原料】：苦瓜500克，熟植物油10克，酱油10克，豆瓣酱20克，精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。【制法】:1.将苦瓜一剖两阗，去瓤洗净后切成0.3厘米的宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉挥出，控
2009-09-26
东北菜：清拌苦瓜丝【原料】：苦瓜250克，辣油、香油各10克，盐、糖、味精各适量，蒜5瓣。【制法】:1.苦瓜洗净，去籽，切丝，在开水中烫一下，入凉开水中浸凉、捞出。2.将盐、辣油、香油、糖、蒜(捣成泥)、味精放在
2009-09-26
东北菜：五味苦瓜【原料】：新鲜、肥大苦瓜1条，蒜、香菜、番茄、酱、酱油、醋各适量。【制法】:1.将苦瓜洗净，只用外面一层，用刀削成透明的一块块，放入冰箱。瓜心不要。2.将蒜、香菜切碎，放入碗中，再加番茄酱、
2009-09-26
东北菜：鱼香苦瓜【原料】：苦瓜400克、酱油、盐、糖、醋、豆瓣辣酱、葱、姜、蒜、淀粉、味精均各适量。【制法】:1.苦瓜洗净、去籽、切成细丝、葱、姜切细丝、蒜剁成细末。2.炒锅置于火上，烧热加入花生油或猪油，放
2009-09-26
东北菜：干煸苦瓜【原料】：苦瓜500克，猪肉末100克，豆鼓10克，辣椒糊25克，酱油20克，精盐1克，白糖10克，花生油30克，葱末10克，姜末5克。【制法】:1.将苦瓜洗净，一破两半，去瓤，斜刀将苦瓜切成片，用精盐0.5克
2009-09-26
东北菜：苦瓜炒猪肝【原料】：苦瓜125克、猪肝250克、大蒜1瓣、黄酒1匙、酱洒、麻油、精盐、味精适量。【制法】:1.先将苦瓜洗净、去籽、放入盐渍5分钟，以去苦味、切块。2.将猪肝洗净，切成薄片、加酒、盐渍10分钟，
2009-09-26
东北菜：糖醋苦瓜【原料】：苦瓜2个、葱1根、蒜5瓣、干红辣椒适量、沙拉油5克、白糖3克、镇江醋3克、精盐适量、酱油少许。【制法】:1.将苦瓜对切两半。去籽、洗净、切成薄片、用少许盐揉一下，使多余水分去掉。2.将
2009-09-26
东北菜：糖醋黄瓜【原料】：嫩黄瓜250克，精盐1汤匙，白糖3汤匙，食醋2汤匙，香油1汤匙，味精少许。【制法】:1.将嫩黄瓜用肥皂刷洗，再用水冲洗干净，切成1厘米宽2.5厘米长的段，放盘内。撒上精盐拌匀，腌10分钟、滤
2009-09-26
东北菜：炸田鸡腿基本特点：外焦内嫩，味美鲜美，营养丰富基本材料：田鸡腿4只。辅料面粉。精盐，味精，清油，绍酒，花椒水，花椒盐。1、将活田鸡剁下大腿扒去皮，剁去爪再从骨节处剁开，放盆内，加点精盐、绍酒，味
2009-09-26
东北菜：蛋泡银鱼基本特点：银鱼软嫩鲜香基本材料：主料：银鱼150克。辅料鸡蛋清3个，淀粉、面粉适量，精盐、味精、绐酒，猪清油、花椒盐。1、将银鱼去掉眼睛、前面的一块骨头及下水，用凉水洗净，用干白布吸干水分
2009-09-26
东北菜：辣鱼粉皮基本特点：粉皮润滑，味鲜微辣基本材料：主料：带皮青鱼肉200克，干粉皮2张。调料熟大油500克(实耗80克)，料酒、酱油各10克，甜面酱7克，干辣椒10克，葱段5克，鸡汤750克。香油3克，味精3克，盐2克
2009-09-26
东北菜：锅塌豆腐基本特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.基本材料：豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.原料:豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,
2009-09-26
东北菜：烤大虾基本特点：传统山东菜,此菜保持原汁原味,色泽红润光亮,肉质细嫩鲜美.基本材料：鲜对虾，葱段，姜片，清汤特点：传统山东菜,此菜保持原汁原味,色泽红润光亮,肉质细嫩鲜美.用料：鲜对虾750克，葱段15克
2009-09-26
东北菜：鱼腹藏羊肉基本特点：山东名菜，相传有春秋时代齐国人易牙所创。在北方水产以鲤鱼为最鲜，肉以羊肉为最鲜，此菜两鲜并用，互相搭配，烤制而成。成菜色泽光润，外酥里嫩，鲜美异常。基本材料：鲜鲤鱼700克，
2009-09-26
东北菜：葱烧鲤鱼【原料】主料：鲤鱼500克，葱25克。辅料：姜2片，酒3大匙，醋2大匙，酱油4大匙，香油2大匙，油1小碗，白糖1大匙。【制作过程】1、葱250克整理洗净，晾干备用，鲤鱼剖开洗净。用酒、白糖拌和，浸腌半
2009-09-26
东北菜：白肉血肠【原料】鲜带皮猪五花肉一方，猪大肠500克，鲜猪血1000克。【制作过程】1、带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦,在温水中泡半个小时取,刮净焦皮,下开水锅中煮开后,用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄
2009-09-26
东北菜：排骨炖白菜【原料】主料：猪排骨250克，白菜头250克。辅料：香菜梗10克，精盐、味精、花椒水、葱姜，肉汤，清油。【制作过程】1、把排骨剁成一寸五分长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，葱，姜切成
2009-09-26
东北菜：苦瓜烧肉【原料】：苦瓜250克，猪肥瘦肉250克，花生油50克。黄酒15克、白糖8克、酱油5克、葱、姜各5克、味精3克。【制法】:1.将猪肉洗净，切成3厘米见方的块，苦瓜洗净，去籽、切转刀块，放入开水中焯一下。
2009-09-26
东北菜：拌肉皮丝【原料】主料：猪肉皮（上肋部位）500克。辅料：辣椒油，香油，精盐，味精，花椒面，葱白各适量。【制作过程】1、将肉皮刮洗干净，放入锅内，加水煮熟（以能掐动为准），捞在凉开水内泡凉，片尽里面
2009-09-26
东北菜：板栗烧鸡【原料】活雌鸡或阉鸡1只，约重1500～2000克，菜油（或化猪油）100克，豆瓣25克，老姜50克，大葱10克，白糖或冰糖25克，花椒、料酒、酱油、精盐、味精、八角等适量。【制作过程】将鸡宰杀、拔毛、剖
2009-09-26
东北菜：茄汁草鱼片【原料】主料：草鱼肉500克，番茄酱50克。辅料：柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油750克。【制作过程】1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌
2009-09-26
东北菜：鸳鸯戏飞龙【原料】四季豆1斤，猪肉三两，葱粒、榨菜粒、蒜末少许。【制作过程】1、猪肉洗净剁碎。2、四季豆撕去筋，洗净滴干水份。放入油锅中煸炒两分钟左右，盛起，滴去油份。3、烧热锅下油，将肉末葱粒榨
2009-09-26
东北菜：酸辣萝卜丝【原料】主料：白萝卜300克。辅料：香菜15克，辣椒油30克，香油4克，酱油10克，醋20克，白糖15克，味精1克，姜10克，青蒜25克，精盐少许。【制作过程】1、将萝卜洗净，去皮，切成5厘米长、0.3厘米
2009-09-26
东北菜：白灼基围虾≮美食原料≯活基围虾1000克。生抽王100克，味精2.5克，葱米10克，姜米5克，清汤25克，黄酒10克.另备白菊花冷开水半脸盆。≮美食做法≯1、将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即
2009-09-26
东北菜：拌松花≮美食原料≯松花蛋2个，嫩豆腐250克，香油25克，盐3克，味精2克，姜末3克，醋5克。≮美食做法≯1、将松花蛋剥去外壳，切成小方丁，放在盘内；嫩豆腐洗净，用开水焯烫一下，控干水。2、把控干水的豆腐
2009-09-26
东北菜：椒油鲜味鸡块≮美食原料≯一只半公斤重的大笋鸡，香油20克，酱油20克，辣椒油25克，白糖10克，味精8克，葱15克。≮美食做法≯1、将鸡的杂物整个收拾干净，放入锅内，倒入凉水，水烧开后，把浮在上面的泡沫舀
2009-09-26
东北菜：芹菜拌三丝≮美食原料≯芹菜400克，笋、水发香菇各80克，香干30克，姜末、白糖、味精、绍酒少许，盐8克，芝麻油10克，熟花生油20克。≮美食做法≯1、芹菜去叶洗净，切成3厘米长的段，在沸水锅中烫一下，捞出
2009-09-26
东北菜：炸沙尖鱼≮美食原料≯沙尖鱼500克，面包糠，鸡蛋两只，面粉，盐，酱油，花椒粉。≮美食做法≯1、把沙尖鱼洗净后，用盐，酱油，花椒粉腌两小时左右后捞出，鸡蛋打散，调入少许面粉，做成鸡蛋糊待用。2、用纸
2009-09-26
东北菜：香辣牛肉条≮美食原料≯瘦牛肉500克，炒熟芝麻15克，花生油1000克（实耗75克），葱段50克，姜片25克，盐3克（不包括腌制用盐），酱油30克，糖25克，料酒50克，味精2克，花椒2克，干辣椒15克，辣椒油25克，鲜
2009-09-26