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湘菜：清蒸整鸡主料：鸡1500克辅料：口蘑28克，火腿28克，墨鱼70克，油菜心100克调料：胡椒粉1克，味精2克，盐8克特色：此菜色淡黄，缀以红、绿、黄三色配料，色彩协调，肉嫩鲜香。制作：1.将鸡取出内脏，去掉嗉囊、
2009-10-08
湘菜：牡丹鸽蛋主料：鸽蛋500克，芥蓝1000克辅料：口蘑15克，火腿50克调料：盐5克，味精2克，胡椒粉1克，鸡油15克特色：形似牡丹，色彩鲜艳，汤清味鲜，宴会大菜。制作：1.口蘑用开水泡上焖透，清除蒂上的泥沙，用盐
2009-10-08
湘菜：凤菌烩干丝主料：凤尾菇400克，干豆腐300克辅料：火腿30克，冬笋30克调料：猪油（炼制）60克，料酒10克，盐8克，味精1克，胡椒粉1克，大葱10克，淀粉（豌豆）15克，鸡油15克，碱1克特色：凤菌色美味鲜，干丝柔
2009-10-08
湘菜：红油莲藕片制作材料主料：莲藕150克辅料：红辣椒5克、大蒜5克、香菜5克调料：白砂糖1克辣椒油10克香油5克盐2克味精1克各适量食物做法：1.先将莲藕洗净后去皮，切成薄片，浸泡在冷水中；辣椒去蒂、香菜分别洗净
2009-10-08
湘菜：油辣包菜卷制作材料主料：圆白菜750克辅料：红辣椒50克调料：姜25克、盐15克、醋15克、香油50克、花椒10克、味精2克、白砂糖15克各适量菜色口感香辣可口，增进食欲，家常风味，四季皆宜。食物做法1.先将包菜（
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湘菜：焦香辣椒制作材料主料：辣椒（红、尖、干）250克调料：豆豉25克、植物油40克、酱油25克、盐20克、味精1克、香油1克各适量食物做法：1.将干红辣椒洗净后去蒂，切碎成细末；2.炒锅置旺火，倒入植物油，烧至六成
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湘菜：湘式鱼唇煲主料：鱼唇300克，笋块100克，西兰花3朵。调料：高汤，盐，味精，鸡精，辣妹子酱料，糖，香油，胡椒粉，水淀粉各适量。做法：1.鱼唇泡发切片，笋块切片，西兰花焯水待用。2.锅中放入原料，倒入高汤
2009-10-08
湘菜：鲜贝竹筒鱼主料：鳙鱼1500克辅料：干贝50克，火腿50克，蘑菇（鲜蘑）50克调料：鸡油50克，料酒40克，盐15克，味精2克，胡椒粉2克，大葱25克，姜25克，辣椒油100克，醋100克特色：竹清醇香，鱼肉鲜嫩，美味可口
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湘菜：银宫杏仁豆腐主料：杏仁200克，稻米50克，菠萝100克辅料：琼脂10克调料：白砂糖300克银宫杏仁豆腐的特色：雪白如银，细嫩香甜，夏和冷食。做法：1.杏仁用开水泡发，剥去皮，稍切碎洗净；将大米淘洗干净后放在
2009-10-08
湘菜：剁椒荷包蛋原料：鸡蛋两个、剁椒两大匙、老姜小指头大一块、蒜一瓣、橙子一瓣。操作：1、姜、蒜、橙瓣均切碎。2、将姜、蒜、橙碎放同一个碗里拌匀待作。3、锅中加水烧至快沸时下鸡蛋煮成荷包蛋。4、煮好后盛到
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湘菜：臭豆腐浇猪脚原料：猪脚700克、臭豆腐10片、红椒5克。植物油1000克（实耗50克）,精盐3克，味精3克，蚝油10克，鸡精粉2克，白糖50克，料酒20克，酱油1克，香油2克，姜10克，桂皮、八角各1克，整干椒10克，葱5克
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湘菜：双味荷花鱼主料：桂鱼800克。辅料：鸡蛋60克、豌豆50克、火腿25克、香菜100克、小麦面粉50克、鸡蛋清30克。调料：花生油100克、料酒15克、盐10克、味精1克、白砂糖5克、番茄酱50克、大葱10克、姜10克、淀粉（
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湘菜：叉烧湘江桂鱼烹制材料主料：桂鱼1750克、猪肉（肥瘦）150克、猪网油500克。辅料：冬菜50克、冬笋70克、香菜20克。调料：猪油（炼制）50克、料酒50克、盐10克、味精3克、醋50克、白砂糖5克、酱油15克、大葱25克
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湘菜：豆瓣高丽干主料：圆白菜100克辅料：大蒜（白皮）2克，芹菜3克调料：豆瓣辣酱10克，白砂糖3克，香油5克，味精2克，醋2克，植物油10克制作：1.水锅烧开，放入高丽菜干后熄火，继续泡约6分钟，待其膨胀后捞出，沥
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湘菜：油炝茭瓜主料：西葫芦1000克调料：盐5克，白砂糖10克，味精1克，香油50克，花椒7克油炝茭瓜的特色：脆嫩，味鲜美。制作：1.茭瓜（西葫芦）剥去外皮削去内瓤，用刀滚切成三角块，下入开水锅内氽一下，即捞出装
2009-10-08
湘菜：荸荠西米羹主料：西谷米150克，荸荠150克，豌豆100克辅料：枸杞子15克调料：冰糖250克特色：色彩美观，脆糯香甜，味美可口。制作：1.将荸荠拍烂成米状；西米淘洗干净后，用清水浸泡2小时左右；将豌豆荚剥去壳
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湘菜：蟹黄芽白卷主料：海蟹1250克，大白菜（凶口）1000克调料：猪油（炼制）100克，料酒50克，盐10克，味精2克，鸡油15克，胡椒粉1克，香油15克，大葱15克，姜15克，淀粉（豌豆）25克蟹黄芽白卷的特色：柔软味鲜，
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湘菜：珊瑚鱼肚羹主料：鱼肚50克，咸鸭蛋300克，鳜鱼400克调料：猪油（炼制）100克，料酒30克，盐10克，味精1克，胡椒粉1克，大葱20克，姜20克，淀粉（豌豆）25克，鸡油30克，小麦面粉20克特色：色彩美观，鱼羹浓鲜
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湘菜：煎烹连壳蟹主料：海蟹750克辅料：香菜100克调料：小麦面粉50克，猪油（炼制）100克，料酒25克，盐5克，酱油15克，醋10克，味精2克，大葱15克，淀粉（豌豆）5克，香油15克特色：焦脆香酥，味道鲜美，适宜下酒。
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湘菜：竹荪凤尾白菜主料：竹荪（干）25克，凶菜1500克，虾仁100克辅料：鸡蛋150克，火腿25克调料：料酒25克，盐10克，味精3克，胡椒粉1克，鸡油15克，淀粉（豌豆）25克特色：色彩鲜艳，汤清爽口，味道鲜美。制作：1.
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湘菜：豆瓣大头菜主料：圆白菜250克辅料：辣椒（红，尖）70克，大蒜（白皮）20克调料：豆瓣辣酱10克，香油5克，味精2克，醋2克，白砂糖3克，植物油10克，盐3克制作：1.将蒜头、辣椒都切成片。2.大头菜去皮后切片，再
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湘菜：炒鲜双冬主料：香菇（鲜）50克，冬笋300克调料：猪油（炼制）120克，料酒25克，盐5克，酱油20克，味精2克，胡椒粉1克，大葱10克，淀粉（豌豆）8克，白砂糖2克，香油15克特色：冬菇醇香，冬笋松脆，味道鲜美。
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湘菜：蜜汁桂花苹果主料：苹果2000克，糯米100克辅料：枸杞子20克调料：猪油（炼制）50克，糖桂花20克，白砂糖150克，淀粉（豌豆）10克特色：色泽美观，软浓香甜，味美可口。制作：1.将糯米淘洗干净，放入适量的水上
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湘菜：酸辣蘑芋豆腐主料：魔芋1200克辅料：泡菜50克，猪肉（肥瘦）50克，辣椒（红，尖）25克，青蒜20克调料：猪油（炼制）60克，料酒15克，盐7克，味精1克，醋10克，辣椒酱10克，淀粉（豌豆）10克，香油10克特色：色
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湘菜：腐卤薄片冬笋主料：冬笋2000克调料：猪油（炼制）100克，料酒25克，腐乳（红）25克，盐3克，味精2克，白砂糖10克，大蒜（白皮）25克，淀粉（豌豆）8克，香油10克特色：色彩红亮，脆嫩鲜香，味道可口。制作：1.
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湘菜：青豆莲子泥主料：蚕豆2000克调料：猪油（炼制）100克，白砂糖260克，淀粉（豌豆）5克特色：色彩美观，柔软香甜。制作：1.蚕豆荚子剥外壳，去内皮，下入开水锅中煮过捞出，晾凉后用刀压成泥。2.莲子去皮，去心
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湘菜：瑶柱三色球主料：干贝150克，黄瓜150克，红萝卜100克，荸荠150克调料：味精1克，盐2克，胡椒粉2克，白酒5克，淀粉（豌豆）5克，香油5克制作：1.先用1杯开水将干贝浸泡15分钟左右，再放入蒸笼中蒸约20分钟，取
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湘菜：糟冻冬笋口味：糟香味工艺：冻制作材料：主料：冬笋1000克，鸡肉500克调料：料酒15克，香糟50克，酱油15克，盐5克，味精1克，香油10克，大葱10克，姜10克特色：香冻味鲜，脆而松，冬季佳肴。制作：1.冬笋剁去
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湘菜：朝珠素鸭块主料：油皮500克，香菇（鲜）50克，冬笋70克，胡萝卜300克调料：植物油100克，料酒25克，盐7克，酱油10克，白砂糖3克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉（豌豆）25克，香油15克特色：鸭块香酥，朝珠酥烂，
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湘菜：彭家羊柳主料：羊里脊300克辅料：红萝卜30克，青蒜30克，鸡蛋75克调料：大蒜（白皮）5克，苏打粉5克，植物油100克，盐3克，味精2克，酱油20克，淀粉（玉米）5克，白砂糖5克，醋3克，料酒5克，胡椒粉3克，芡粉1
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湘菜：原蒸甲鱼裙腿主料：甲鱼4000克，猪肋条肉（五花肉）250克辅料：口蘑15克，火腿50克调料：大蒜（白皮）50克，鸡油25克，料酒50克，盐15克，味精3克，醋50克，胡椒10克，姜25克，大葱25克，胡椒粉1克特色：汤清
2009-10-08
湘菜：白辣椒炒肉菜系：湘菜用料：白辣椒、猪肉丝调料：蒜、大葱、酱油、鸡精做法：1、锅里烧热油后，放入大蒜爆香2、放入肉丝略炒至八成熟，加少许酱油，倒入白辣椒翻炒3、最后放入大葱和鸡精调味即可
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湘菜：雪菜黄花鱼滚汤菜系：湘菜。美食原料：主料：雪菜，黄花鱼调味料：淀粉1/3汤匙、胡椒粉1/4汤匙、油3汤匙、料酒1汤匙、盐适量制作方法：1.雪菜用清水稍微浸泡，洗净后切长段备用；2.洗净宰好的黄花鱼，用些许盐
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湘菜：走油豆豉扣肉制作材料主料：猪肋条肉（五花肉）750克调料：酱油25克、盐2克、豆豉50克、花生油60克、江米酒50克制作工艺1.用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净；2.锅内加清水，放入五
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湘菜：酸萝卜炒脆骨原料：脆骨500克、酸萝卜150克。植物油50克，精盐3克，味精3克，干椒、葱、姜各5克，香油5克，水淀粉5克。特色：色泽鲜亮，酸辣脆香操作：1、将脆骨卤制成七成烂，切成0.2厘米粗的丝；酸萝卜也切
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湘菜：孜然精排卖点：孜然香味浓郁，肉质软嫩。原料：猪精排1个（重约400克）,土豆条20克，土豆松20克，青椒粒、红椒粒各20克。调料：盐、鸡粉、白糖各3克，孜然5克，辣椒面5克，花椒面5克，花椒油10克，香油5克，川
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