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潮汕菜：菜脯九肚鱼菜脯九肚鱼是一道具有潮汕风味的菜肴，是用菜脯熬成汤底，加入九肚鱼煮滚即成。材料：菜脯(1块，约100克)、九肚鱼(310克)、青蒜(1根)、姜(2片)调料：海天海鲜酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、米酒(1
2009-10-08
潮汕菜：五柳脆皮鱼〔主料辅料〕鲜鲩鱼1条750克、二汤200克瓜英10克、白糖50克锦菜10克、米醋15克红姜6克、盐8克白姜6克、味精4克姜末10克、胡椒粉3克葱末10克、麻油3克蒜末10克、隐汁5克红辣椒粒10克、绍酒10克酸养
2009-10-08
湘菜：干锅鹅肠主料：洗净的鹅肠500克，青红椒15克。调料：豆瓣酱3克，盐3克，味精2克，色拉油50克，葱5克，姜10克，蒜瓣8个，料酒6克，酱油3克，高汤100克，辣妹子酱３克。制法1、将鹅肠氽水15秒捞出，切3厘米长的
2009-10-08
湘菜：酸豆角炒回锅肉主料：酸豆角150克，带皮五花肉300克，尖红椒30克，蒜苗50克。调料：色拉油20克，盐3克，豆瓣酱2克，味精2克，干椒粉2克，香油2克。制法1、将带皮五花肉入锅加水，中火煮20分钟至八成熟捞出晾凉
2009-10-08
湘菜：碧绿葡萄虾主料:虾仁400克、肥膘肉100克、咸面包100克、荸荠150克、菠菜400克辅料:鸡蛋清50克、芹菜100克调料:花生油100克、料酒15克、盐8克、味精1克、胡椒粉1克、大葱15克、姜15克、淀粉(豌豆)25克、香油15
2009-10-08
湘菜：砂锅炖狗肉原料:狗肉1500克。冬笋80克、香菇（鲜）50克、豆腐(南)80克、圆白菜250克、香菜250克、大蒜50克。猪油（炼制）100克、料酒50克、盐15克、味精3克、胡椒粉1克、桂皮25克、大葱15克、姜15克、辣椒(红
2009-10-08
湘菜：清蒸烧鸭块原料:烤鸭2000克。香菇（鲜）50克、凶菜100克。料酒50克、盐10克、味精3克、胡椒粉1克、大葱15克、姜15克各适量。特色:汤清，酥烂，鲜香，味美。操作:1.将北京烤鸭去掉筒子粗骨，剁成3厘米宽、4厘米
2009-10-08
湘菜：鱼子烧豆腐原料:鲜鱼子400克。白豆腐150克。植物油1000克（实耗50克），精盐2克，味精5克，白酒5克，剁辣椒20克，姜5克，香葱3克，紫苏5克，香油3克，湿淀粉10克，鲜汤200克。特色:鱼子甘香，豆腐鲜嫩。操作:1
2009-10-08
湘菜：焦炸肥肠主料辅料猪肥肠750克、姜片10克鸡蛋2个、花椒子l克面粉75克、花椒粉0.5屯湿淀粉75克、酱油25克杂骨汤500克、精盐12.5克绍酒75克、芝麻油2.5克黄醋50克、熟猪油l000克葱结10克烹制方法1.将肥肠理直剪开
2009-10-08
湘菜：蟹黄粉松主料:海蟹1250克、粉丝50克调料:猪油（炼制）100克、料酒50克、盐10克、味精2克、胡椒粉1克、大葱15克、姜15克、淀粉(豌豆)25克、香油15克、各适量做法：1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去
2009-10-08
湘菜：辣油耳丝【制作材料】：主料：猪耳500克辅料：辣椒(红、尖)30克,青蒜30克,调料：辣椒油20克,白砂糖5克,酱油膏20克,味精3克,香油5克【基本做法】：1.青蒜摘洗干净切斜刀；2.辣椒洗净去籽后切丝备用。3.再将卤好
2009-10-08
湘菜：九味油汁鸡主料:鸡1250克辅料:香菜100克调料:猪油（炼制）60克、酱油5克、盐10克、白砂糖15克、味精2克、辣椒粉2克、大蒜15克、大葱15克、姜15克、淀粉(豌豆)5克、香油25克各适量制作工艺1.肥嫩仔鸡宰杀去净毛
2009-10-08
湘菜：红煨白鳝主料:猪肋条肉（五花肉）200克、河鳗200克辅料:大蒜100克调料:料酒100克、醋50克、酱油50克、冰糖15克、大葱25克、姜25克、胡椒粉1克、香油50克各适量制作工艺1.将五花肉刮洗干净，切成1厘米厚的片。
2009-10-08
湘菜：九味烹茄子特色：色泽红亮，麻辣柔软，香鲜味美。材料：主料：茄子(紫皮、长)750克调料：花生油80克,料酒10克,盐8克,味精1克,白砂糖5克,花椒粉1克,辣椒酱10克,大蒜（白皮）15克,大葱15克,姜15克,醋10克,香油10
2009-10-08
湘菜：原蒸肚片特色：汁醇味美，咸、甜、香、辣。原蒸肚片的制作材料：主料：猪肚400克辅料：枸杞子10克,桂圆5克,党参15克,附子15克,山药(干)15克,枣（干）10克,调料：白胡椒5克,冰糖30克,盐2克,猪油（炼制）15克做
2009-10-08
湘菜：椒盐兔片【菜品介绍】椒盐兔片是在常见的椒盐味的基础上发展起来的，与老式的椒盐味相比，在用料上酌加了适量的味粉（将味精用搅拌机打制而成），使其特点由原来的香麻而咸改变为麻香浓郁，咸鲜适口。在原有的
2009-10-08
湘菜：油淋斑鸠主料：斑鸠900克辅料：鸡蛋150克,香菜150克,花生仁（炸）100克,调料：花生油100克,料酒50克,盐5克,味精2克,白砂糖5克,花椒10克,花椒粉1克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)25克,香油25克特色：焦脆香酥，味
2009-10-08
湘菜：香腊鸡肫主料：鸡肫500克调料：盐15克,白砂糖10克,花椒10克特色：色泽红润，烟味咸香。香腊鸡肫的做法：1.鸡肫撕却去油筋和内部的黄皮，洗净并沥干水分。2.用锅先把花椒子和盐炒烫，倒出晾凉，加白糖，将鸡肫
2009-10-08
湘菜：拔丝枣泥羊尾主料：肥膘肉300克辅料：山楂(干)100克,鸡蛋150克,小麦面粉50克,淀粉(玉米)50克,调料：猪油（炼制）40克特色：此菜颜色黄中透亮，表面包裹着糖汁，里面肥肉溶化，油分渗入枣泥，香甜酥软，吃时糖
2009-10-08
湘菜：鹊巢虾仁主料：虾仁200克,青豆100克,土豆（黄皮）250克辅料：素火腿25克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)20克,鸡蛋120克,小麦面粉20克,调料：味精3克,猪油（炼制）50克,香菜30克,香油5克,盐5克特色：虾仁滑嫩，青豆鲜美
2009-10-08
湘菜：九味金钱鲜贝主料：鲜贝500克辅料：鸡蛋清50克,辣椒(红、尖)10克,香菜15克,调料：猪油（炼制）70克,料酒20克,盐5克,味精1克,白砂糖10克,醋5克,辣椒酱10克,大蒜（白皮）10克,大葱10克,姜10克,花椒粉1克,香油10
2009-10-08
湘菜：紫龙脱袍煲基本特点鲜香味美，诱人食欲基本材料鳝鱼500克，冬笋丝50克，红柿子椒丝30克，香菇丝10克，葱、姜丝各10克，香菜3克，鸡蛋液30克，盐2克，味精2克，淀粉30克，料酒30克，胡椒粉、香油、油各适量。（
2009-10-08
湘菜：炸虾仁糕原料主料:虾仁300克、肥膘肉100克、荸荠130克辅料:火腿15克、花生仁（生）50克、鸡蛋150克调料:花生油50克、料酒25克、盐5克、味精2克、胡椒粉1克、香油15克、大葱25克、姜15克、淀粉(豌豆)25克各适量
2009-10-08
湘菜：鸡汁玉翠鱼丸主料：番茄300克,木耳菜200克,草鱼200克辅料：鸡蛋清75克,荸荠70克,调料：猪油（炼制）100克,料酒15克,盐10克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖2克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)8克,鸡油10克特色：鱼丸滑
2009-10-08
湘菜：油酥火焙鱼用料主料：火焙鱼400克配料：小红椒25克调料：花生油1000克(实耗100克)、料酒50克、精盐5克、白醋25克、味精l克、香油30克、姜30克、大蒜子30克、鲜紫苏叶30克制作步骤1、将小红椒、葱、姜和蒜子、
2009-10-08
湘菜：鲮鱼烩芽白用料主料：芽白菜心500克、豆豉鲮鱼100克配料：红尖椒25克、大蒜子50克调料：鸡油50克、盐10克、味精5克、鸡汤500克制作步骤1、芽白菜心切成形，鲮鱼切成小块，红尖椒切段。2、锅内放鸡油，将以上原
2009-10-08
湘菜：鸭酱茄子皮原料干茄子皮200克。调料鸭肝酱50克，姜葱粒10克，色拉油50克，清汤50克。制法1、先将茄子皮清洗一下，然后上笼大火蒸软。2、炒锅上火，放油烧至五成热，放姜葱粒大火煸香，放入鸭酱、清汤、茄子皮
2009-10-08
湘菜：蜜汁河鳗特色：色泽酱红，汁浓蜜甜。制作材料：主料：河鳗红枣、姜、蒜盐、冰糖、高汤精、黄酒、酱油、猪油、高汤做法：将河鳗洗净切花刀，锅中放入猪油，炒化后下姜、蒜垫底，将河鳗放上，放入盐、冰糖、黄酒
2009-10-08
湘菜：竹筒豆豉蒸排骨特色：排骨鲜嫩，味道清香可口。含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。竹筒的清香传透了骨头，排骨鲜嫩，豆豉的滋味悠长，蒸出来的肉汁很鲜美，浇在白米饭上吃。制作材料：主料：肋排200g、豆豉1汤匙1
2009-10-08
湘菜：软酥鸡翅肫材料：主料：鸡翅1500克,鸡肫150克辅料：荸荠100克,菊花50克,香菜50克,猪肋条肉（五花肉）500克,调料：番茄汁20克,植物油100克,香油50克,料酒50克,盐10克,醋50克,冰糖70克,大葱30克,姜30克,江米酒50
2009-10-08
湘菜：豆鼓蒸鲳鱼材料：主料：平鱼1000克辅料：猪油（板油）100克,调料：盐5克,味精2克,料酒10克,猪油（炼制）30克,大葱10克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,豆豉15克,酱油10克做法：1.鱼去内脏洗净，两面各划浅十字斜纹
2009-10-08
湘菜：生鸡块炖龟肉材料：主料：乌龟1500克,母鸡1000克辅料：口蘑15克,调料：猪油（炼制）100克,料酒50克,盐10克,味精2克,胡椒粉1克,大葱15克,姜15克特色：龟鸡酥烂，汤鲜味美，营养丰富。做法：1.口蘑用开水泡上焖
2009-10-08
湘菜：春笋果鲜原料春笋500克，黄豆300克，猪腿瘦肉200克。调料酱油5克，白砂糖30克，料酒20克，精盐8克，五香粉5克,葱10克,姜10克,蒜5克,清汤500克。制作1、将葱切成长1.5厘米的段；姜用刀拍松；蒜切成片；黄豆提前
2009-10-08
湘菜：豉椒炒小卷制作材料主料：章鱼150克辅料：红辣椒50克、辣椒(青、尖)30克调料：大蒜10克、大葱10克、味精1克、白砂糖2克、江米酒5克、香油5克、豆豉3克、植物油30克制作工艺1.将红辣椒、青辣椒、葱均切成段；2.
2009-10-08
湘菜：豆瓣酱烧肥鱼制作材料主料：鲶鱼1500克辅料：冬笋70克、香菇（鲜）25克调料：猪油（炼制）100克、料酒50克、盐10克、醋15克、豆瓣辣酱50克、白砂糖10克、酱油15克、味精2克、大葱15克、姜15克、大蒜15克、淀粉
2009-10-08
湘菜：汤泡仔鸡主料：鸡(1500克)辅料：口蘑(15克)、丝瓜(500克)调料：料酒(25克)、盐(10克)、味精(2克)、胡椒粉(1克)、鸡油(15克)、大葱(10克)类别：湖南菜、营养不良调理、健脾开胃调理、补虚养身调理、老人食谱制
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