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粤菜：梅酱手抓骨卖点：肉嫩多汁，入口生津，梅香浓郁。在酒店一经推出48元/份日销60份原料：排骨500克，梅子50克，胡萝卜条、黄瓜条各30克，胡萝卜丝、白萝卜丝各10克。调料：冰花梅酱150克，冰糖50克，盐4克，味精
2009-10-10
粤菜：烧瓤鲜沙虫〔主料辅料〕鲜沙虫250克、生油50克葱段l00克、姜丝l克虾胶150克、精盐l克味精1克、胡椒粉l克蚝油2克、料酒2克麻油1克、生抽10克〔烹制方法〕1.先将鲜沙虫用请水搓洗干净，用竹筷从沙虫一端穿入，慢
2009-10-10
粤菜：汤泡猪肚尖原料：猪肚250克，菜芯30克，干口蘑15克。做法：1、猪肚洗净，片去外皮、刮去油丝。把猪肚里面用刀每隔1~1．5毫米切一直刀（深约2／3厚），而后横刀每隔2~3毫米宽切断，切成5~6毫米宽、2~3厘米长的
2009-10-10
粤菜：蒜子焖酣鱼〔主料辅料〕酣鱼肉500克、蒜泥1克猪瘦肉丝50克、精盐3克炸蒜肉50克、味精2.5克水发香菇丝25克、白糖1.5克葱丝25克、胡椒粉0.05克姜丝5克、芝麻油0.5克深色酱油7.5克、淡二汤600克绍酒15克、花生油1
2009-10-10
粤菜：豉椒炒牛肉（主料辅料）腌牛肉片250克料酒10克辣椒块300克蒜泥10克盐5克葱段10克白糖15克姜末5克味精2克豆豉泥15克深色酱油15克湿淀粉25克芝麻油10克花生油750克（烹制方法）1.烧锅用旺火烧热，下油少许，放辣
2009-10-10
粤菜：时菜烩猪红主料：猪血(500克)辅料：油菜(50克)调料：姜(5克)、小葱(15克)、盐(4克)、味精(2克)、生抽(5克)、白砂糖(3克)、黄酒(5克)、香油(1克)、胡椒粉(3克)、淀粉(蚕豆)(8克)、植物油(30克)制作工艺1.烧沸水
2009-10-10
粤菜：蒜泥蒸虾【菜品口感】口味：蒜香味【制作材料】主料：对虾(500克)调料：味精(3克)、大蒜(50克)、香油(10克)、红辣椒(25克)、花生油(25克)、盐(5克)【制作工艺】1.将鲜虾剪去须爪（大的在背部割开）洗干净，控
2009-10-10
粤菜：鸿图窝面【菜品口感】口味：咸鲜味【制作材料】主料：通心粉(100克)、蟹肉(100克)、蘑菇(鲜蘑)(100克)、蟹黄(20克)调料：植物油(40克)、盐(10克)、味精(10克)、芡粉(10克)、白砂糖(2克)、料酒(2克)【制作工艺
2009-10-10
粤菜：五柳炸蛋配料：鸡蛋2-4个，酸姜、酸芥头、酸辣椒共三两，红菜椒一个酸甜汁：米醋、水、酱油、白糖、盐调在一起即是酸甜汁特色：酸酸甜甜的很开胃。操作：1、先把鸡蛋磕入碗里，不要打散，可以炸一个磕一个，也
2009-10-10
粤菜：老少平安美食简介老少平安一道传统的家常粤菜，是用嫩豆腐、鲮鱼滑和猪肉泥拌匀腌入味后，下锅隔水清蒸至熟而成，此菜嫩滑鲜甜，无骨和刺，尤其适合老人和小孩食用，故取此名。烹制材料主料：嫩豆腐（1块，400
2009-10-10
粤菜：糖豆鲜百合凤尾虾原料：明虾500克，糖豆200克，鲜百合100克，姜花、红萝卜花、蒜茸各5克，芡汤35克，湿粉10克，胡椒粉、麻油少量，绍酒10克，花生油75克。操作：1、切去明虾头部，去掉虾身壳，留虾尾，洗净，
2009-10-10
粤菜：蚝油扒鱼唇原料：鱼唇200克。油菜心100克、淀粉（蚕豆）10克。料酒20克、白砂糖5克、小葱10克、姜40克、猪油（炼制）50克、胡椒粉2克、鸡油25克、蚝油10克、味精3克、酱油10克、盐3克各适量。特色：色泽金色，
2009-10-10
粤菜：香茅薄荷盐焗鸡原料：鸡、香茅、薄荷、花生仁。盐焗鸡料、花生油、蒜茸、姜茸。特色：客家咸鸡（或者称盐焗鸡）是一道很受欢迎的菜式，咸香可口，这里加入了两种东南亚香料，香茅有柠檬清香，薄荷是碱性食品，
2009-10-10
粤菜：盐酥鸡块【特点】成菜呈金黄色，外焦里嫩，沾椒盐食之，鲜咸香郁，口味极佳【原料】鸡胸700克，生菜100克，红薯粉200克，椒盐粉、酱油、葱各15克，糖、酒各25克，大蒜10克，盐、姜各5克，胡椒粉、味精各1克，
2009-10-10
粤菜：蛋茸牛肉羹主料：鸡蛋200克，牛肉（肥瘦）450克辅料：淀粉（蚕豆）20克调料：生抽5克，苏打粉4克，盐5克，味精3克，香油1克，黄酒10克，胡椒粉2克，植物油25克特色：肉软嫩，蛋香滑，羹鲜稠浓。制作：1.把牛肉
2009-10-10
粤菜：粤式打边炉美食简介广东人称火锅为打边炉。广东人重汤头，因此粤式的打边炉自然也以好的高汤为底，加上各式海鲜、山珍入味，蘸料则以沙茶酱为主。在台湾，粤式打边炉的食材变化甚多，只要能加入火锅的都可以。
2009-10-10
粤菜：粤式凤吞翅主料：鱼翅（干）120克，母鸡1250克辅料：淀粉（蚕豆）3克调料：盐4克，味精3克，黄酒10克，姜10克，香油1克，小葱10克，猪油（炼制）15克特色：汤清味鲜，肉质软烂，极富营养。做法：1.将嫩母鸡宰
2009-10-10
粤菜：炒乌鱼球主料：黑鱼150克辅料：油菜心150克，鸡蛋50克调料：淀粉（玉米）5克，盐3克，胡椒粉1克，香油5克，黄酒10克，白砂糖2克，味精1克做法：1.将乌鱼洗净，去内脏、骨、头、皮；2.鱼肉打花刀（切猪腰、鸭脯
2009-10-10
粤菜：明炉烧螺主料：海螺2000克辅料：火腿50克，柑（芦柑）150克调料：小葱5克，姜5克，香菜10克，花椒1克，香油1克，味精2克，生抽10克，黄酒15克特色：肉香味浓，风味别致。做法:1.将海螺洗净，竖立起来，在其厣
2009-10-10
粤菜：脆皮直虾
2009-10-10
粤菜：东江窝全鸭主料：鸭1000克辅料：莲子50克，糯米200克，虾米25克，香菇（鲜）25克，猪肉（肥瘦）200克调料：胡椒粉1克，香油10克，猪油（炼制）75克，味精10克，盐10克特色：此菜香浓软滑。制作：1.先将鸭子宰
2009-10-10
粤菜：煎酿鸭掌主料：鸭掌400克，虾仁350克辅料：凶菜150克，淀粉（蚕豆）13克调料：盐8克，味精3克，香油2克，白砂糖2克，蚝油5克，酱油5克，姜10克，江米酒10克，黄酒5克，胡椒粉2克，植物油50克特色：爽滑，鲜香
2009-10-10
粤菜：油泡爽肚主料：猪肚1500克辅料：淀粉（蚕豆）8克调料：黄酒5克，姜10克，小葱5克，盐5克，苏打粉3克，味精3克，香油5克，猪油（炼制）60克，胡椒粉1克特色：肉质爽脆，清鲜甘香。做法：1.将猪肚（猪肚蒂）洗净
2009-10-10
粤菜：梅菜烧鸡主料：童子鸡1500克辅料：霉干菜75克，猪肉（肥瘦）75克，香菇（干）20克调料：姜10克，小葱10克，盐5克，味精3克，白砂糖15克，老抽15克，生抽10克，香油1克，胡椒粉1克，黄酒15克，淀粉（蚕豆）10克
2009-10-10
粤菜：沙律片皮鸡原料：本地光鸡1只重约750克，沙律酱150克，吕宋芒果2只，奇异果2只，麦芽糖30克，浙醋10克，绍酒10克，清水25克，干生粉15克，西生菜150克，生油100克。操作：1、将光鸡剖开洗净，挖出鸡眼，用白卤
2009-10-10
粤菜：蟹黄扒瓜腩原料：蟹黄60克，蟹肉40克，冬瓜脯2件重500克。三乌骨150克，精盐3克，味精2.5克，油500克，绍酒10克，二汤500克，上汤125克，湿淀粉10克，胡椒粉0.15克。操作：1、先将改好花形的冬瓜脯放在油里炸
2009-10-10
粤菜：鲜豌豆烩鱼米原料：豌豆200克、青鱼150克。胡萝卜150克、鸡蛋50克。盐15克、料酒8克、胡椒粉5克、味精5克、淀粉（玉米）10克、姜8克、大葱8克、香油8克、植物油20克各适量。操作：1.将胡萝卜去皮，切成豌豆大
2009-10-10
粤菜：沙茶牛肉粉丝原料：牛肉（400克）、金针菇（150克）、红萝卜（1/3根）、粉丝（2把）、蒜蓉（1/2汤匙）、姜蓉（1/2汤匙）。腌料：酱油（1/2汤匙）、香油（1/3汤匙）、米酒（1汤匙）、油（1汤匙）、生粉（1汤匙
2009-10-10
粤菜：五彩虾丝主料：虾仁250克，冬笋300克辅料：洋葱（白皮）25克，韭黄20克，胡萝卜50克，辣椒（青，尖）15克，辣椒（红，尖，干）10克，荸荠粉5克调料：姜2克，大蒜（白皮）1克，胡椒粉1克，老抽3克，香油1克，黄
2009-10-10
粤菜：卤水扎蹄主料：猪蹄750克，猪肉（瘦）400克辅料：猪肉（肥）200克调料：白酒25克，酱油15克，卤汁1500克，盐5克，白砂糖10克，香油5克特色：制作精细，层次分明，形如猪蹄，甘香味美。做法：1.将猪脚洗净，去
2009-10-10
粤菜：原盅冬瓜丸主料：冬瓜2000克辅料：猪排骨（大排）200克，猪肉（瘦）150克，干贝25克，白菌50克，鸡胸脯肉100克，鸡肫100克，蟹肉100克，火腿30克，猪肉皮30克调料：盐10克，味精5克，淀粉（玉米）4克做法：1.
2009-10-10
粤菜：干蟹塔主料：蟹肉250克，虾仁100克辅料：猪肉（肥）30克，香菇（鲜）10克，鸡蛋清50克，酱萝卜150克，韭黄30克，小麦面粉30克，火腿15克调料：姜10克，酱油5克，胡椒粉1克，味精3克，盐5克，香油5克，香菜25克
2009-10-10
粤菜：蚝油牛肉丝原料：平菇1盒、牛肉丝110克、胡萝卜丝少许、姜丝少许辅料：蚝油2茶匙、酱油2茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、香油少许、酱油、淀粉各少许【菜系】粤菜【原料】蚝油2茶匙、酱油2茶匙、糖1茶匙、酒1茶匙、香
2009-10-10
粤菜：豉椒墨鱼球【类别】广东菜【原料】墨鱼200克，青椒50克，洋葱50克，盐2克，味精1克，料酒10毫升，胡椒粉0.25克，阳江豆豉6克，老抽4毫升，生粉3克，植物油40克，葱度4克，姜片3克，蒜茸2克，胡萝卜花2克。【制
2009-10-10
粤菜：咖喱鸡丝羹咖喱是以姜黄为主料，配上豆蔻、丁香、茴香、小茴香子、肉桂、各色胡椒、辣椒、芥末子等多种香辛料制成的复合调味料，具有特别诱人的香气。咖喱鸡丝羹香辣惹味，有驱寒、开胃、祛湿的作用，为当前春
2009-10-10
粤菜：红焖金钱白鳝简介：白鳝切片腌渍，油炸至微黄色，焖烧至鱼肉酥烂、汤汁浓稠，红焖金钱白鳝色泽红亮，酱香味浓。材料：主料：白鳝750克辅料：蒜茸15克，葱白段10克调料：甜面酱2茶匙，陈醋1/2茶匙，水淀粉2茶匙
2009-10-10