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浙菜：酥鲳画主料：平鱼1000克调料：黄酒20克，姜15克，酱油50克，小葱25克，醋40克，桂皮1克，菜籽油100克，白砂糖50克特色：外酥里嫩，咸甜香鲜。做法：1.鲳鱼剖洗干净，斩去头、尾、肚裆，用斜刀片成1厘米厚的片
2009-10-12
锅烧河鳗主料：河鳗750克辅料：猪油（板油）25克，冬笋75克调料：小葱20克，姜10克，白砂糖10克，桂皮5克，黄酒20克，醋10克，酱油20克，香油5克，猪油（炼制）30克做法：1.将活河鳗宰杀，剪断喉管，在肛门口剪一小
2009-10-12
浙菜：红枣蛤士蟆主料：蛤士蟆40克，枣（干）150克调料：冰糖200克做法：1.用热水泡蛤士蟆2小时至膨胀，挑去杂质，洗净；红枣洗净，备用。2.蛤士螈红枣、冰糖放置盅中，注水，盖上盖子，上蒸笼煮半小时，即可。
2009-10-12
浙菜：蛋奶虾球主料：明虾400克，牛奶250克辅料：鸡蛋清125克调料：盐5克，味精3克，淀粉（蚕豆）13克，小葱5克，黄酒15克，姜5克，色拉油60克特色：此菜清鲜可口，滑嫩无比。做法：1.明虾去头、剥壳、留尾，背上批
2009-10-12
浙菜：苔菜小方焖口味：腐汁味工艺：焖制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）600克辅料：紫菜（干）25克调料：小葱5克，白砂糖20克，腐乳汁25克，黄酒25克，酱油20克，猪油（炼制）25克，菜籽油50克特色：卤汁稠浓、肉
2009-10-12
浙菜：冬菇面筋主料：油面筋200克，香菇（鲜）100克辅料：凶菜5克调料：酱油50克，白砂糖20克，味精5克，淀粉（玉米）5克，香油20克，菜籽油50克特色：此菜面筋软糯，冬菇脆嫩，味香清口。做法：1.将冬菇对片切开；2
2009-10-12
浙菜：东坡鳊鱼之清蒸主料：鲜鳊鱼一尾（约重1000克）,熟火腿，水发，净冬笋，鸡油，猪油，鸡汤，味精，绍酒，精盐，胡椒粉，葱结，姜块。特色：东坡喜食鳊鱼，曾有诗赞其味美。诗曰：晓日照江水，游鱼似玉瓶。谁言
2009-10-12
浙菜：水果沙拉菠萝船原料：菠萝，西瓜，芒果，猕猴桃，苹果，酸奶，花生，葡萄干制作：菠萝，西瓜，芒果，猕猴桃，苹果，酸奶，花生，葡萄干（可以换成自己喜欢的任何水果和干果果碎）步骤：1,菠萝对半切开，挖出果
2009-10-12
浙菜：金枪鱼土豆泥沙拉特色：味道浓郁、回味无穷原料：金枪鱼罐头1罐（泉水浸泡的）,土豆2个，洋葱须个，沙拉酱，盐，胡椒粉制作：1、金枪鱼去掉水分（要使劲攥攥）,用手撕成小块。洋葱切碎，土豆去皮切片。2、土豆
2009-10-12
浙菜：鱼香臭豆腐配雪棒原料：江南臭豆腐200克，雪茄棒（即细面包条）2条，肉末少许、盐、糖、高汤、豆瓣酱、醋、老抽、姜、蒜蓉、干粉各少许制作：准备时间：10分钟制作时间：15分钟1、将臭豆腐切块，拍上干粉入油
2009-10-12
浙菜：薄荷蒸排骨原料：排骨，薄荷叶子制作：1、排骨加入生抽、老抽、鸡精、一点盐、一点白糖、生油、生粉。2、拌匀。3、放入切细的薄荷叶。4、再拌匀。放入冰箱冷藏室，腌制一天左右。懒人们忙人们，提前一晚做好这
2009-10-12
浙菜：双味蝤蠓原料：蝤蠓2只，肥膘250克，鱼茸，虾料等。制法：将肥膘煮熟后切成原形的片，大概厚约0.5厘米左右，然后放入，虾料再在外层放入鱼茸，用手摸光滑之后放入2成热的油锅中养熟之后捞起，摆在盘子里。然后
2009-10-12
浙菜：崇仁炖鸭崇仁炖鸭，是浙江省嵊州市一道非常有地方特色、美味可口的上品佳肴。崇仁炖鸭源于明末清初，在高宗弘历年间已在嵊州等地广为流传。每到冬季，家家户户用土瓦罐焖炖老鸭，老少食之用以进补暖身。乾隆每
2009-10-11
浙菜：宁波醉河蟹原料：清水河蟹3只（约250克）.调料：清水1000克，黄酒1000克，生姜250克，干辣椒10克，鲜南姜50克，生抽10克，盐150克，味精150克，白酒250克，八角5克，花椒5克。制作：1、将河蟹洗净，绑扎好，放
2009-10-11
浙菜：火腿烩芥菜原料：芥菜550克，金华火腿50克，蜜糖、生粉、香油、精盐各5克，油40克，鸡清汤100克，胡椒粉1克。操作：1、将芥菜每荚分开，当中直剖为两块，菜心亦一剖为二；2、炒锅置旺火上，加油烧热，加入火腿
2009-10-11
浙菜：绍式小扣原料：猪肋条肉（五花肉）300克。黄花菜（干）3克。黄酒15克、酱油20克、小葱5克、菜籽油25克、八角1克、白砂糖15克各适量。特色：色泽红亮，肉质酥烂，油而不腻。操作：1.将五花猪肉刮去细毛，用温水
2009-10-11
浙菜：火踵蹄膀原料：猪肘750克、金华火腿250克、凶菜50克、大葱20克、姜10克、黄酒10克、盐2克、味精2克各适量。特色：鲜咸适口，肉质酥糯，汁稠浓香。操作：1.将火踵与蹄膀刮净余毛，放入沸水锅中煮约3分钟，取出
2009-10-10
浙菜：剁椒笋骨带鱼原料：鲜带鱼700克，鲜笋50克，枝竹100克，盐5克，剁椒酱100克，黄酒10克。操作：1、先将鲜笋切片，带鱼切段去骨。2、将枝竹先码在盘底，再把带鱼和笋片排在上面，淋上适量的剁椒酱、黄酒和盐，蒸
2009-10-10
浙菜：赤豆炖乳鸽原料：雏鸽600克、赤小豆50克、姜10克、大葱10克、盐4克、味精2克、香油2克、料酒7克、胡椒粉2克。操作：1.将乳鸽宰杀后去净毛及内脏，剁去脚爪，投入沸水锅中氽去血水，对砍成两块，用清水洗净；2.
2009-10-10
浙菜：杭州油淋鸡原料：鸡1000克、麦芽糖20克、菜籽油100克、各适量。特色：色泽金黄，腿皮不缩，皮脆肉嫩，醇香诱人，嚼味悠长。操作：1.将宰后的白条鸡整型，沸水浓缩后，用纱布把鸡体抹干；2.取稀饴糖少许放入手
2009-10-10
浙菜：炸熘樱桃圆【特点】味美鲜嫩，口感适宜。【原料】用料：猪肉（肥瘦为1:2）、鸡蛋、面粉调料：精盐、番茄汁、硝水、糖、醋。【制作过程】1、将猪肉剁成茸，加精盐搅拌，然后将鸡蛋打入肉茸，与面粉、硝水拌匀搅
2009-10-10
浙菜：卤瓜氽黄鱼【菜名】卤瓜氽黄鱼【所属菜系】浙江菜【特点】鱼肉鲜嫩，汤汁浓白，卤瓜碧绿，爽脆可口。【原料】黄鱼一条（重约750克）、卤瓜25克、嫩笋片25克、卤瓜汁25克。葱结一个（重约15克）、姜块15克、绍
2009-10-10
浙菜：海参什锦肉片【菜名】海参什锦肉片【所属菜系】浙江菜【特点】色泽鲜亮，口感更佳【原料】材料：猪里脊肉200克海参50克葱2棵姜2片大蒜少许芦笋、竹笋、木耳、胡萝卜、鲍鱼菇、洋茹各20克调味料A料：米酒、酱油
2009-10-10
浙菜：冷拌蛰皮主料：海蜇皮300克，黄瓜200克辅料：鸡胸脯肉25克，青椒15克，火腿25克调料：大蒜（白皮）10克，白砂糖15克，香油25克，盐10克，酱油25克，味精2克，醋20克特色：以蜇皮丝、鸡丝、火腿丝相配而成，菜
2009-10-10
浙菜：炒全肫【所属菜系】浙江菜【特点】色泽红艳，肫片脆嫩。【原料】鸡鸭腕250克。熟笋片50克。绍酒10克、酱油15克、精盐1克、葱段10克、白糖2克、味精1.5克、湿淀粉30克、芝麻油10克、熟猪油500克（约耗75克）.【
2009-10-10
浙菜：生牛肉和粉【菜名】生牛肉和粉【所属菜系】浙江菜【特点】色泽悦目，鲜咸宜人，滑嫩爽口，为春季宴会菜之一。【原料】材料：河粉1000克，嫩牛肉片20克，金针菇10克，油菜4颗，洋葱丝少许，葱末少许高汤材料牛
2009-10-10
浙菜：莼鲈之思原料：鲈鱼260克、莼菜200克、鸡胸脯肉25克、火腿10克、鸡蛋清25克、淀粉（蚕豆）13克、陈皮5克、小葱10克、姜汁5克、胡椒粉1克、黄酒15克、盐3克、味精3克、猪油（炼制）30克。特色：莼菜清香，鱼羹
2009-10-10
浙菜：西露蹄筋原料：猪蹄筋300克、鸡肉75克、火腿75克、蘑菇（鲜蘑）30克、青豆15克、猪油（炼制）15克、料酒15克、芡粉5克、鸡油5克、盐2克、味精1克、胡椒粉1克各适量。特色：这道菜可提供丰富的蛋白质，而脂肪含
2009-10-10
浙菜：农家木桶饭口味：此菜香味逼人，口感醇厚主料：蒸好的糯米饭1000克，老鸭（鸭龄两年以上）1只辅料：香菇5朵，罐头装的玉兰笋80克，香葱10克，小油菜2棵，粽叶5片调料：精盐10克，味精3克，白糖5克，酱油8克，
2009-10-10
浙菜：锅煽豆腐【特点】颜色深黄，内白软嫩，整齐油润，味道鲜香。【原料】主料：南豆腐2块，鸡蛋2个，面粉30克。调料大油600克（实耗约60克）鸡汤100克，香油10克，料酒10克，盐2克，葱末5克，姜末5克。【制作过程
2009-10-10
浙菜：卤汁豆干配料：方豆干1200公克、辣椒2根、大溪豆干卤包1包、酱油200cc、冰糖3大匙、油2大匙操作：1.将卤包、水100㏄、酱油、冰糖、油、辣椒放入锅子中，浸泡20分钟后，烧开备用。2.将豆干洗净后，放入卤汁中，
2009-10-10
浙菜：熘豆芽【菜名】熘豆芽【所属菜系】浙江菜【原料】原料：豆芽半斤，干红辣椒四个，葱丝调料：盐、味精、醋、料酒、花生油【制作过程】锅放火上，下入三两左右的油，烧热后下干红辣椒丝和葱丝爆锅，下入绿豆芽，
2009-10-10
浙菜：火腿鱼【所属菜系】浙江菜【特点】火腿油润酥者，鱼片色美鲜嫩，猪肉肥而不腻，趁热食之味美。【原料】主料：青鱼肉1公斤，熟火腿100克，猪肥膘肉60克，鸡蛋清60克。调料：熟大油600克（实耗约60克）,面粉20克
2009-10-10
浙菜：蒜苗炒虾【特点】功用：壮阳，益肾，强精，祛痰。禁忌：皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤发痒者及阴虚火旺者勿多食。【原料】大虾500克，食油100克，味精、食盐、酱油、黄酒、醋、姜末、葱、蒜苗各适量，豆粉
2009-10-10
浙菜：宁波烧鹅主料：鹅3000克调料：蜂蜜15克，姜15克，黄酒25克，小葱15克，盐15克，八角15克，味精1克，花椒10克，香油25克，桂皮15克特色：皮色红润光亮，肉质鲜嫩香酥。做法：1.八角、桂皮、花椒预先炒制，捣碎
2009-10-10
粤菜：醋拌海蜇蘸辣酱原料海蛰皮400克调料醋3大匙，白糖1小匙，蒜汁、盐、香油、辣酱、鸡精各适量做法1、海蛰皮切丝浸泡，泡至胀起，去除海水咸味。用热水淋烫海蛰后，立即冲冷水，使其保持脆口。2、捞出海蛰，沥干
2009-10-10