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浙菜：雪菜鱼片主料：大黄鱼800克辅料：腌雪里蕻40克,竹笋75克,鸡蛋清40克调料：芡粉7克,香油1克,盐1克,味精1克,料酒5克,植物油75克做法：1.黄鱼洗净去鳞，取鱼肉切片，放入蛋清、盐、生粉2克搅匀，雪菜切细、笋切片
2009-10-17
浙菜：花椒鹅块主料：鹅肉600克辅料：小麦面粉125克,辣椒油50克,鸡蛋75克调料：花生油100克,盐3克,味精2克,料酒5克,大葱5克,姜5克,花椒粉3克特色：色泽金黄，外酥里嫩，浓香四溢。做法：1.鹅肉煮熟，用刀面拍松，切
2009-10-17
浙菜：糖醋酥鱼主料：鲅鱼700克调料：姜汁10克,五香粉2克,黄酒25克,白砂糖75克,酱油30克,醋100克,菜籽油125克特色：此菜色黄褐，里松外脆，干香味鲜，略带酸甜．做法：1.将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内
2009-10-17
浙菜：火蒙鞭笋主料：竹笋500克辅料：火腿25克调料：盐4克,味精3克,鸡油10克,色拉油20克,淀粉(蚕豆)10克特色：鞭笋细嫩，火腿鲜美，红白相映，色泽雅丽。做法：1.将鞭笋去壳洗净，对剖开，再对剖，成四块，切成滚刀
2009-10-17
浙菜：鸡火二丁主料：鸡胸脯肉200克,火腿100克辅料：鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)10克调料：味精2克,小葱2克,猪油（炼制）40克,黄酒3克特色：丁粒匀称，红白相映，鸡肉柔滑细嫩，火腿香软腴润，色味俱佳。做法：1.鸡脯肉片
2009-10-17
浙菜：糟熘鱼白主料：鳜鱼100克辅料：鸡蛋清50克调料：大葱10克,姜汁2克,香糟25克,黄酒10克,盐9克,味精3克,淀粉(玉米)8克,猪油（炼制）30克特色：此菜色泽淡黄，鱼白滑嫩，糟香四溢，味鲜汁浓。做法：1.将鳜鱼去鳞、
2009-10-17
浙菜：栗子冬菇主料：栗子（鲜）500克辅料：香菇（干）30克,淀粉(蚕豆)5克,油菜30克调料：味精2克,香油10克,白砂糖40克,菜籽油20克,酱油20克特色：栗子果实粉糯，冬菇肉质嫩滑，一菜两味，配以绿色蔬菜，色彩分明，
2009-10-17
浙菜：奶油莲香鸡主料：童子鸡1500克辅料：火腿20克,香菇（鲜）30克,莲子175克,牛奶275克调料：大葱20克,黄酒15克,盐5克,味精4克,淀粉(玉米)10克,鸡油20克特色：此菜色白，肉质鲜嫩，奶香浓郁。做法：1.火腿、香菇均
2009-10-17
浙菜：主爆鳝片主料：鳝鱼500克辅料：淀粉(蚕豆)20克,小麦面粉30克调料：黄酒15克,大蒜（白皮）10克,酱油25克,白砂糖25克,醋15克,盐2克,香油10克,菜籽油50克特色：色泽黄亮，外脆里嫩，蒜香四溢，酸甜可口。做法:1.
2009-10-17
浙菜：三片敲虾主料：河虾500克辅料：火腿40克,鸡胸脯肉40克,香菇（鲜）50克,凶菜50克调料：黄酒15克,盐6克,味精3克,淀粉(蚕豆)10克特色：鲜美爽滑，清澈见底。做法：1.河虾去头留尾剥壳，剔除沙线，用清水洗净，沥
2009-10-17
浙菜：香糟汤卷主料：草鱼450克,草鱼肠300克,香菇（鲜）100克,粉条200克,竹笋40克调料：大葱10克,姜8克,大蒜（白皮）5克,辣椒(红,尖,干)5克,红糟75克,植物油75克,香油5克,味精2克,白砂糖2克,酱油15克,料酒10克做法：
2009-10-17
浙菜：雪花鱼丝羹主料：大黄鱼600克辅料：火腿15克,冬笋75克,香菇（干）5克,淀粉(蚕豆)30克,鸡蛋清25克调料：盐5克,味精2克,小葱1克,鸡油5克,胡椒粉1克,猪油（炼制）15克特色：洁白如雪，软滑鲜嫩。做法：1.黄鱼剖洗
2009-10-17
浙菜：扣肉鸭卖点：梅菜五花肉和麻鸭搭配，一菜两吃。这款菜最吸引人的是它的黄酒香糟味道浓郁，百米之内香气扑鼻，让人垂涎三尺。原料：当年麻鸭1只（净重约1250克），绍兴梅干菜50克，五花条肉200克。调料：绍兴黄
2009-10-17
浙菜：纸包茉莉花香鲈鱼口味:花香浓郁，鱼肉鲜嫩主料:鲜鲈鱼1条(约600克)辅料:鲜茉莉花18朵，火腿18克，香菜9克，蛋清30克调料:姜丝、绍酒各5克，精盐3克，鸡精4克，白胡椒粉2克，鲜汤20克，湿淀粉15克，葱油10克，
2009-10-17
浙菜：双味蝤蛑口味：咸鲜味食用：中餐|晚餐口感：色彩艳丽，一菜双味，肉如膏脂，鲜美异常。主料：青蟹750克、海鳗150克、蟹肉180克辅料：肥膘肉200克、鸡蛋清100克、淀粉(蚕豆)30克调料：香菜25克、小葱30克、姜30
2009-10-17
浙菜：南湖蟹粉主料：螃蟹750克辅料：淀粉(蚕豆)8克调料：盐5克,白砂糖3克,醋10克,姜15克,味精2克,黄酒15克,酱油10克,猪油（炼制）40克特色：成菜肉如雪，黄似橙，味鲜美异常，食之令人口颊生香。做法：1.将湖蟹洗净
2009-10-17
浙菜：熘黄蛋主料：鸡蛋450克,鸡胸脯肉200克辅料：火腿40克,淀粉(玉米)60克调料：盐10克,味精4克,猪油（炼制）170克特色：此菜黄、红、绿三色鲜明，蛋糯味鲜，是海宁的传统风味。做法：1.将鸡脯肉洗净放锅内煮熟后切
2009-10-17
浙菜：浙式虾子冬笋主料：冬笋400克辅料：虾皮5克,淀粉(蚕豆)5克调料：味精2克,白砂糖10克,香油10克,黄酒10克,菜籽油40克,酱油25克特色：笋有虾鲜，虾有笋香，黄自若美玉，赏心悦目。做法：1.冬笋用清水洗净，切成长
2009-10-17
养颜美容食谱：雪梨黄瓜粥材料：主料：糯米100克;梨200克；辅料：黄瓜50克;金糕50克；烹饪方法：1、糯米洗净，用冷水浸泡3小时，捞出沥干水分；2、雪梨去皮、核，洗净切块；3、黄瓜洗净，切条；4、山楂糕切条备用；5
2009-10-17
闽菜：五彩珍珠扣【原料】主辅料：净鲜墨鱼（乌贼，去头）500克，水发香菇5朵，熟冬笋25克，青椒25克，红萝卜25克，葱白2根。调配料：鸭蛋1个，味精、精盐适量，湿淀粉15克，姜汁、香油少许，上汤50克，花生油500克
2009-10-16
闽菜：蒜香鱿鱼环【原料】主辅料：大鲜就鱼1000克。调配料：葱白1根，红辣椒丝几根，生抽、蒜米适量，味精、香油少许，花生油75克。【制法】1.鲜就鱼去头、去膜、去肚（不开膛）洗净，在沸水锅中氽一下捞起,横切成宽
2009-10-16
闽菜：加鱼头白菜煲【原料】主辅料：鲜加力鱼头1个（约重750克），大白菜500克。调配料：水发香菇3朵，姜未、精盐、料酒、味精、胡椒粉适量，花生油100克。【制法】1.加力鱼头去鳞、鳃，洗净后劈成两片，再斩成大块
2009-10-16
闽菜：酥油鱿鱼丝主料：鱿鱼(干)200克,绿豆芽250克调料：盐10克,味精1克,小葱50克,香油5克,大蒜（白皮）15克,猪油（炼制）30克,黄酒15克特色：气味鲜醇，脆嫩香甜。做法：1.将干鱿鱼放清水中浸泡30分钟捞出，撕去外
2009-10-16
闽菜：麻酱包片肝丝主料：猪肝500克辅料：馒头50克,冬笋50克调料：大蒜（白皮）10克,白砂糖30克,黄酒30克,酱油30克,味精2克,芝麻酱80克,淀粉(玉米)15克,香油1克,猪油（炼制）5克,花生油100克特色：此菜呈酱红，肝丝
2009-10-16
闽菜：桂花梭子蟹主料：海蟹750克辅料：鸭蛋100克,竹笋30克,香菇（鲜）10克调料：大葱10克,盐3克,料酒5克,白砂糖5克,姜3克,花生油75克特色：桂花和鸭蛋一起炒后，它既保持了梭子蟹鲜美本味，又辅鸭蛋的柔嫩，品之富
2009-10-16
闽菜：红烧荷包鱼翅主料：鱼翅(干)(750克)辅料：鸡肉(500克)、猪肋条肉（五花肉）(1000克)调料：葱白(10克)、姜(5克)、花椒(3克)、酱油(15克)、味精(3克)、黄酒(150克)、淀粉(玉米)(5克)、香油(5克)、猪油（炼制）(2
2009-10-16
闽菜：糟汁川海蚌【菜谱名称】糟汁川海蚌【所属菜系】闽菜【菜谱功效】补虚养身调理、气血双补调理、营养不良调理【制作材料】主料：海蚌(400克)调料：红糟(25克)、姜(3克)、白砂糖(10克)、黄酒(50克)、猪油（炼制）
2009-10-16
闽菜：酥衣凤尾虾【菜谱名称】酥衣凤尾虾【所属菜系】闽菜【菜谱功效】壮腰健肾调理、补阳调理、补虚养身调理【制作材料】主料：水面筋(300克)辅料：苏打粉(2克)、小麦面粉(30克)、番茄(75克)调料：酱油(10克)、香菜
2009-10-16
闽菜：松只鱼【菜谱名称】松只鱼【所属菜系】闽菜【菜谱功效】健脾开胃调理补虚养身调理气血双补调理【制作材料】主料：大黄鱼(1000克)辅料：香菇（鲜）(15克)、冬笋(15克)调料：大葱(15克)、香菜(10克)、辣椒(红、
2009-10-16
闽菜：葱段生煎鸡【所属菜系】闽菜【菜谱功效】月经不调调理【制作材料】主料：鸡肉(400克)辅料：鸡蛋(50克)、葱白(200克)、淀粉(玉米)(15克)调料：黄酒(20克)、胡椒粉(1克)、白酱油(20克)、味精(5克)、香油(5克)、
2009-10-16
闽菜：茸汤广肚主料：鱼肚200克调料：白酒50克,白酱油20克,味精5克特色：味道鲜美香醇，食之甘爽宜人。做法：1.将水发广肚切成4.5厘米长、2.4厘米宽的条块，下沸水锅中稍煮捞出，沥干水分；2.煮过的鱼肚放一碗内，加
2009-10-16
闽菜：葱烧肥鸭主料：鸭1250克辅料：香菇（鲜）40克,冬笋30克调料：大葱150克,酱油20克,料酒20克,白砂糖10克,味精4克,淀粉(蚕豆)20克,花生油100克特色：油亮滑润，软嫩咸宜。味醇厚，喷葱香。做法：1.肥鸭宰杀、褪毛
2009-10-16
闽菜：煨白汁鸡主料：鸡肉750克,土豆（黄皮）500克辅料：小麦面粉50克,牛奶100克调料：黄酒25克,盐5克,味精2克,猪油（炼制）50克特色：此菜色乳白，肉烂甘美，有浓郁的奶香。做法：1.将鸡肉大骨剔去，放入沸水锅中稍
2009-10-16
闽菜：马蹄红豆煲乌鸡原料：乌鸡马蹄红豆红豆煲乌鸡是一道传统的滋补靓汤，具有补血养颜的功效，适合女性食用。这道马蹄红豆煲乌鸡是在红豆乌鸡汤中加入马蹄，汤更加清甜、鲜美，符合福建人的口味。做法：1、乌鸡剖
2009-10-16
闽菜：日炒七星片【原料】主辅料：鲡鱼一条（750克）。调配料：香菇3朵，葱白2根，熟冬笋25克，蛋清半个，干淀粉15克，精盐、味精适量，料酒、生姜、白糖、胡椒粉、香油少许，清汤50克，花生油750克（约耗50克）。【
2009-10-16
闽菜：萝卜蜇丝该菜是一道冷菜，把海蜇皮和萝卜均切成细丝，凉拌在一起，解腻醒口，佐酒佳品。【原料】主辅料：白萝卜500克，白海蜇皮500克。调配料：精盐、白醋、自糖、味精适量，红辣椒半粒。【制法】1.海蜇皮剔去
2009-10-16