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浙菜：香葱烘蛋配料：鲜蛋2只，乳脂1瓶，香葱一束，盐，胡椒粉特色：香味浓郁，蛋质酥烂，鲜咸浓醇。操作：把新鲜香葱切成长段。把两只鲜蛋打入烤盆内，倒入乳脂，放上葱段，加上适量的盐，胡椒粉，然后把烤盆放进烤
2009-10-18
浙菜：粉皮辣鱼原料：活鲤鱼肉200克、干粉皮、青柿椒段、红辣椒段。调料：甜面酱、酱油、料酒、葱丝、精盐、熟猪油、糖色。特色：色泽金红，辣甜并衡带鲜咸。操作：活鲤鱼肉切成长3厘米、1厘米的厚片；干粉皮掰成3厘
2009-10-18
浙菜：枸杞莲子鸡汤配料：枸杞30克红枣12个干莲子60克鸡肉210克盐少许水800毫升特色：爽口开胃,养心益肾,可安神.操作：1、枸杞、红枣洗净，鸡肉洗净切块，莲子洗净备用。2、把作法1放入水中，以大火煮滚后，捞除浮沫
2009-10-18
浙菜：金针炒肉丝配料：金针菜（干）30克肉丝70克油1小匙姜丝1大匙特色：色泽黄亮,肉鲜嫩,散发出特殊的香味.操作：1、金针菜用水泡软，打结2、起油锅爆香姜片，加入肉丝拌炒，再加入金针菜，炒熟即可。
2009-10-18
浙菜：猪尾浓汤配料：猪尾2根、胡萝卜1根、马铃薯1个、番茄1颗、西兰花1/4株调味料：盐2小匙特色：色泽红亮,营养丰富操作：1、猪尾切段，用热水氽烫去血水。2、胡萝卜、马铃薯削皮切大块。3、番茄、西兰花分辊切块、
2009-10-18
浙菜：酸豆角炒肉末配料：酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。特色：选料丰富，色泽红亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻操作：1.酸豆角洗净，用温水稍泡
2009-10-18
浙菜：洋白菜鲜虾包配料：洋白菜叶片1片,鲜虾3只,胡萝卜1根,芹菜1根,蛋黄酱,心里美萝卜1只,白萝卜。特色：菜色乳百，色泽映衬漂亮，软烂入味。操作：将洋白菜叶用热水烫3分钟,鲜虾煮熟,去皮切丁,胡萝卜,芹菜,心里美
2009-10-18
浙菜：鲜虾蟹柳沙拉配料：虾5只，蟹柳2个，黄瓜1个，蛋黄酱，紫甘兰叶片少许特色：虾蟹肉洁白、嫩滑糯软，色泽淡雅鲜咸宜人操作：将虾煮熟，去皮；将蟹柳，黄瓜，紫甘蓝叶片切成丝，用蛋黄酱拌好；将煮熟的虾从中间
2009-10-18
浙菜：田园蘑菇沙拉配料：香菇15克，草蘑15克，金针菇10克，什锦生菜心20克，意式香醋20克，橄榄油特色：色泽淡雅鲜咸宜人操作：将所有的蘑菇切片，加入意式香醋和橄榄油调和后摆放盘中。
2009-10-18
浙菜：甘蓝什锦串配料：苦瓜1条，紫甘蓝1个，生菜，番茄半只，蒜，芦笋1根，鲜虾一只特色：色泽红绿相衬鲜咸宜人，回味微甜操作：苦瓜去籽，留皮切成片，在滚水中烫熟；紫甘蓝叶片洗净放在苦瓜皮上；将生菜，番茄，
2009-10-17
浙菜：芒果色拉配料：熟透的芒果3只,水500毫升,糖250克,四合一香料(桂皮,丁香花蕾,肉豆蔻,黑胡椒)10克。特色：色泽宜人，回味微甜操作：芒果去皮，切片，待用。将糖，四合一香料和水混合，煮开，加盖，浸泡。将芒果
2009-10-17
浙菜：桃子色拉配料：桃子6只，水750毫升，糖350克，丁香花蕾6粒，小豆蔻6克。特色：色泽宜人，回味微甜操作：1.用糖，丁香花蕾，小豆蔻和水制成糖水，煮沸加盖，浸泡十分钟。2.将桃子去皮，保留圆形，浸渍在热糖水
2009-10-17
浙菜：菠菜蛋蓉配料：菠菜一公斤，鸡蛋14枚，食油一汤匙，精致黄油30克，薄荷叶若干片，盐，胡椒粉。特色：色泽宜人，回味微甜操作：1.菠菜洗净沥干。平底锅放入食油烧热，再将菠菜逐片放入（动作宜快，前后间隔不超
2009-10-17
浙菜：茄片吐司配料：茄子四只，橄榄油150毫升，蒜瓣一枚，洋葱一或两只，盐，胡椒粉。特色：回味微甜色泽宜人，操作：1.将两只茄子各对半破开，加蒜头上锅蒸烂（亦可用微波炉）后，与蒜瓣，洋葱一起放在搅拌器里搅
2009-10-17
浙菜：芹菜粥配料：旱芹菜二两、籼米二两、熟牛肉一两、猪油二钱、精盐一钱、味精二分、清水二斤特色：平肝清热，止咳，健胃，降压降脂。操作：1、芹菜拣洗干净，切成粗粒状。2、熟牛肉切成粗米粒状。3、籼米淘洗干
2009-10-17
浙菜：松子卤冬菇≮美食原料≯水发冬菇300克，松子肉50克。黄酒2.克，酱油5克，精盐3克，味精3克，白糖4克，生菜油250克(实耗50克)，麻油15克，清汤500克。≮美食做法≯1、将水发冬菇剪去蒂，洗净；松子入生菜油锅温
2009-10-17
浙菜：拌干丝≮美食原料≯豆腐干丝150克，开洋20克，扁尖笋尖4只。调料：生姜丝2.5克，酱油2.5克，味精1克，麻油20克，生菜油25克。≮美食做法≯1、将开洋和扁尖略洗后，分别入在碗内，各加清水50克，上笼蒸熟约定20
2009-10-17
浙菜：拌五香兔肉≮美食原料≯去骨熟兔肉400克，菠菜150克，香油、盐、花椒水、姜片、味精各适量。≮美食做法≯1、将熟兔肉片成薄片，用开水烫一下，捞出控干水分。2、将菠菜洗净，切成3.5厘米长的段，在烫水中稍烫
2009-10-17
浙菜：糖醋姜片≮美食原料≯洋姜300克，精盐2克，味精1.5克，酱油3克、醋10克，白糖15克，香油5克。≮美食做法≯将洋姜去皮洗净，切成薄片，放开水中焯至断生捞出，再放凉开水中投凉，捞出控净水放盆内，加入精盐、
2009-10-17
浙菜：干贝冬瓜≮美食原料≯干贝、冬瓜、葱、姜、料酒、盐。≮美食做法≯1、冬瓜切去皮和籽切成厚片；2、干贝洗净加葱、姜、料酒上笼蒸至干贝熟烂后取出；3、挑去葱姜沥去料酒将干贝撕碎备用；4、锅内加一小碗鸡汤一
2009-10-17
浙菜：菊花茄子≮美食原料≯主料：长茄子300克。配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。≮美食做法≯1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米
2009-10-17
浙菜：榨菜肉丝≮美食原料≯净瘦肉三两、榨菜二两五钱、酱油四钱、混合油一两、葱白一两、水豆粉一两、鲜汤一两五钱。≮美食做法≯1、将榨菜用刀去筋皮，切成丝，将猪肉洗净切成二粗丝，葱白切成细丝。2、炒锅置旺火
2009-10-17
浙菜：黄芪软炸里脊≮美食原料≯猪里脊肉400克，黄芪50克，蛋黄1个，水淀粉20克，葱段，姜片各10克，酱油12克，料酒50克，植物油500克，味精，盐各适量。≮美食做法≯1、将黄芪切片后，按水煮提取法，提取黄芪浓缩汁
2009-10-17
浙菜：细火慢烧高升排骨≮美食原料≯小排骨1斤，生菜、芝麻各少许，酒1大匙，糖2大匙，黑醋3大匙，酱油4大匙，水5大匙。≮美食做法≯1、锅内放入小排骨，再加上调味料煮开后，改以小火焖煮25分钟左右，至汁液成粘稠
2009-10-17
浙菜：栗子煨鸡块≮美食原料≯宰好的雏鸡1只约400克，栗子200克，甜面酱30克，酱油20克，白糖30克，料酒15克，精盐2克，清汤500克，葱段20克，湿淀粉20克，花椒油20克。≮美食做法≯1、将宰好的鸡洗净，用刀剁去嘴、
2009-10-17
浙菜：鸡蓉三圆肉≮美食原料≯鸡脯肉125克，熟火腿末5克，鲜菜心50克，鸡蛋清4个，湿淀粉25克，味精2克，精盐2克，胡椒粉2克，清汤1000克。≮美食做法≯1、将鸡脯肉去筋，捶成蓉，盛入碗内，用清汤解散，再加入鸡蛋
2009-10-17
浙菜：金钱鸡卷≮美食原料≯净嫩鸡1只（约重1000克）、熟火腿50克、鸡蛋2个、香菜5克，精盐1.5克、味精4克、酱油10克、绍酒10克、辣酱油15克、花椒盐10克、葱姜丝各2克、面粉50克、干淀粉10克、熟菜油100克。≮美食
2009-10-17
浙菜：鹌鹑蛋奶露≮美食原料≯鹌鹑蛋8个，白糖精200克，湿淀粉、清水各适量。≮美食做法≯1、把鹌鹑蛋放在冷水锅内，加热煮熟，然后用凉水浸泡后去壳，放入汤碗中备用。2、锅置旺火上，加水约750克，水开后加鲜奶和
2009-10-17
浙菜：红油水饺鸭子≮美食原料≯净肥鸭1750克，猪腿肉200克，火腿筒骨1根，面粉100克，精盐15克，味精5克，香油5克，辣椒油15克，醋15克，胡椒粉10克，绍酒25克，葱段、葱末、姜块各适量。≮美食做法≯1、将鸭子开膛
2009-10-17
浙菜：平湖糟蛋主料：鸭蛋10克辅料：香糟卤500克,醋400克制作过程1、选新鲜整齐的鸭蛋，洗净，放入小坛内。加上醋，封好坛口。约一个星期后，蛋壳变软，小心取出，用冷水洗去醋味，沥干。2、将小坛内的醋倒掉，洗净
2009-10-17
浙菜：母子相会主料：龙虾、对虾辅料：青豆、水果、面包糠调料/腌料：黄油、味精、精盐等调料制作过程l、取龙虾肉切成小块，上浆划油，与青豆、水果下锅用黄油焗好装盘。2、龙虾头、壳蒸熟，按造型摆放。3、对虾剥壳
2009-10-17
浙菜：牛肉豆腐汤主料：牛肉辅料：豆腐、西红柿、柠檬调料/腌料：食用油、盐、料酒、葱、姜、香醋、白胡椒粉、鸡精、高汤制作过程1.将牛肉、豆腐切成小方块用开水焯一下，西红柿去皮切成块，葱、姜洗净，葱切成段，
2009-10-17
浙菜：酸辣豆腐羹主料：豆腐辅料：香菇、里脊肉、冬笋、香菜调料/腌料：葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡精、食用油制作过程1.将豆腐切成丝，里脊肉切成丝，香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝，香菜洗净
2009-10-17
浙菜：雪菜豆皮主料：豆皮300克，雪里红200克辅料：葱1根调料/腌料：a：高汤1.5杯。b：色拉油，鸡精，盐各1小匙。c：香油1/2小匙制作过程(1)豆皮洗净切片，雪里红洗净切末，葱洗净切段备用。(2)锅中倒入a料烧开，加
2009-10-17
浙菜：山石脆鳝主料：香菇调料：酱油、盐、味精、胡椒粉、淀粉口味及特点：形如鳝鱼，口感酥香脆，咸鲜口。制法：将香菇剪成3分宽的条状，加入调料淹制，挂上淀粉，放人油锅中炸熟后，摆成山峰状。
2009-10-17
浙菜：鸡蒙葵≮美食原料≯野鸭1500克，熟火腿150克，鸡汤1500克。料酒15克，葱、姜各10克，味精3克，精盐2.5克。≮美食做法≯1、鸡脯肉、猪肥膘分别去筋捶蓉，将鸡蓉盛入盆内，加清水解散，加鸡蛋清搅匀，再加入肥膘
2009-10-17