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鲁菜：糖酱鸡块菜谱口味甜味制作工艺焖主料:童子鸡500克辅料:核桃25克调料:大葱10克、姜10克、黄酒10克、花椒3克、白砂糖50克、甜面酱15克、酱油25克、盐2克、花生油75克各适量制作方法1.葱、姜分别切片；2.花椒放入
2009-10-18
鲁菜：椰蓉炒活蟹菜谱口味香辣制作工艺熟炒主料:海蟹1200克辅料:椰蓉75克、鸡蛋清100克、香菜20克调料:大葱50克、姜50克、牛奶50克、淀粉(豌豆)5克、盐4克、料酒15克、味精2克、植物油50克、香油5克、小麦面粉20克各
2009-10-18
鲁菜：煎转鲫鱼主料:鲫鱼2条（约600克）。配料:水发冬菇15克，火腿15克，冬笋15克，菜心2棵，葱姜蒜共20克，八角1粒。调料:白油100克，奶汤750克，清汤250克，料酒25克，精盐3克，味精2克。烹饪工艺：1.将鱼去鳞、去
2009-10-18
鲁菜：盐爆海肠子主料:净海肠子500克，香菜段100克。调料:植物油500克(实耗约50克)葱丝40克，姜丝15克，蒜片15克，米醋5克，鸡油10克，味精8克，盐3克，鸡汤50克。烹饪工艺：1.将海肠子两头切去后剖开，在清水中洗净
2009-10-18
鲁菜：锅鳎蒲菜主料:净蒲菜250克。配料：火腿丝、冬菇丝、黄瓜皮丝共25克，葱姜丝少许。调料:白油60克，酱油5克，精盐1.5克，鸡蛋黄2个，料酒5克，味精1克，清汤150克，面粉25克，水淀粉20克，花椒油10克。工艺制作
2009-10-18
鲁菜：软溜鱼片主料：鲤鱼800克辅料：玉兰片15克,胡萝卜15克,调料：淀粉(豌豆)5克,盐3克,料酒25克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,酱油5克,白砂糖25克,醋10克,植物油30克特色：味酸甜，鲜美适口。做法：1.将鱼去
2009-10-18
鲁菜：香烤鱼头王主料：鲢鱼2000克调料：大蒜（白皮）200克,大葱100克,姜100克,盐15克,味精5克,胡麻油50克,花雕酒100克,蚝油100克,鱼露100克,甜面酱50克,辣椒酱75克,白砂糖50克特色：造型大气，味鲜美，皮焦香肉嫩滑
2009-10-18
鲁菜：黄瓜汆里脊片主料:嫩黄瓜1根（约50克），猪里脊肉50克。配料:清汤500克，料酒10克，味精1克，精盐1克，酱油少许。调料:清汤1000克，精盐3克，料酒10克，味精1克。烹饪工艺：1.将黄瓜一劈四瓣，片去瓜瓤，斜刀
2009-10-18
鲁菜：爆炒肉片主料:猪肉2OO克（七成瘦，三成肥）。配料:笋、水发木耳、黄瓜共100克，葱姜蒜米少许。调料:酱油30克，醋25克，盐1克，料酒5克，汤40克，味精1克，鸡蛋清半个，水淀粉30克，花椒油5克，花生油750克（约
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鲁菜：西红柿炒蟹主料：海蟹700克,番茄250克辅料：香菜15克,调料：大葱50克,姜50克,植物油50克,料酒10克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,香油5克特色：菜肴金黄光亮，味咸鲜香中微有柿酸。做法：1.活蟹宰杀
2009-10-18
鲁菜：焦熘丸子制作材料：主料：猪肉(肥瘦)200克辅料：玉兰片10克,胡萝卜5克,调料：鸡蛋黄30克,淀粉(豌豆)30克,酱油15克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,味精1克,盐3克,花椒2克,醋5克,植物油50克焦熘丸子的特色：外
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鲁菜：炒木犀肉薇菜炒木犀肉薇菜的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)100克,薇菜150克辅料：鸡蛋150克,调料：盐2克,味精1克,酱油5克,白砂糖3克,胡麻油2克,大葱5克,姜5克,猪油（炼制）75克炒木犀肉薇菜的特色：口味咸鲜，质
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鲁菜：活海参拼活鲍制作材料：主料：海参250克,鲍鱼800克辅料：辣椒(青、尖)13克,辣椒(红、尖)12克,白果（干）25克,滑子菇25克,木耳(干)25克,调料：大葱10克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,辣根10克,酱油10克,鸡粉5克,香
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鲁菜：鸳鸯马蹄制作材料：主料：荸荠200克,虾仁300克辅料：肥膘肉75克,鸡蛋清50克,调料：味精5克,盐5克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）15克,香菜20克做法:1.将马蹄（荸荠）修改成鼓形，厚2厘米的圆口戳刀在其中间由下
2009-10-18
孜然辣椒烤肋排肋排500克左右调料（依各人口味）：姜片、盐、米酒、生抽、鸡精、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、色拉油。制作：1、把肋排洗净沥干，用调味料拌匀，装在保鲜盒或保鲜袋里腌渍过夜。（我放了很多的孜
2009-10-18
羊肉泡馍材料:（2人份，可以吃的很满足）羊腿肉500克羊棒骨（可选，用的话要敲断）干木耳1大朵黄花菜10克粉丝1把香菜、青蒜（或香葱）各适量大葱1小段姜1小块面粉100克发酵粉一点点调料:大料1粒花椒10粒桂皮1小段香
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鲁菜：香烤海螺制作材料：主料：海螺1600克辅料：烧饼(加糖)50克,调料：盐5克,味精2克,胡椒粉2克,胡麻油10克,牛奶50克特色：香烤海螺，开盖后即鲜香，奶香扑鼻，原汁、原味、原壳、原料，口味浓郁，汤鲜肉嫩。做法：
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鲁菜：醋椒鳜鱼醋椒鳜鱼的制作材料：主料：鳜鱼1000克辅料：香菜10克,调料：大葱25克,姜10克,盐5克,黄酒20克,醋40克,胡椒粉1克,白胡椒10克,花椒5克,香油10克,猪油（炼制）25克醋椒鳜鱼的做法：1.鳜鱼刮净鳞挖去鳃，
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鲁菜：冻粉拌鸡丝【特点】鲜，脆，爽口。【原料】冻粉10克，熟鸡肉150克。调料：芝麻酱25克，盐5克，糖2.5克，味精5克，麻油5克，冷开水500克。【制作过程】1.冻粉切成5厘米长的段，放入碗内，加入冷开水450克，浸发
2009-10-18
鲁菜：胶东扒翅鲍工艺：扒胶东扒翅鲍的制作材料：主料：鲍鱼750克,鱼翅(干)200克调料：蚝油5克,盐2克,淀粉(豌豆)5克,胡麻油5克胶东扒翅鲍的特色：鲍鱼软嫩鲜美，白扒鱼翅烂软香鲜，鲍鱼乳红黄红亮，鱼翅洁白晶亮，上
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鲁菜：糖醋海肠花主料：海肠600克辅料：辣椒(红、尖)70克,辣椒(青、尖)80克,木耳(水发),50克,调料：白醋10克,醋5克,白砂糖10克,芥末油5克,酱油10克做法：1.海肠洗去黏液，去掉内脏洗净，切4厘米长的梳背花刀，用70℃
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鲁菜：滑炒里脊丝蕨菜主料：猪里脊肉100克,蕨菜200克调料：鸡蛋清40克,盐2克,味精2克,料酒10克,花椒5克,淀粉(豌豆)8克,猪油（炼制）20克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克做法：1.将蕨菜洗净，切成3厘米长的段；2.葱
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鲁菜：炸虾酱鸡块制作材料：主料：虾酱50克,鸡肉500克调料：大葱25克,姜25克,料酒30克,红曲10克,蚝油10克,白砂糖5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,腐乳汁15克,植物油50克做法：1.虾酱等调料调匀成汁，将生鸡块放入腌渍2
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鲁菜：油爆螺花主料：海螺300克辅料：冬笋100克,口蘑100克,调料：大葱5克,姜5克,植物油35克,盐3克,味精2克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克做法：1.海螺洗净，正面剞上十字花刀（刀深2/3），切2厘米的块；嫩笋去皮，切小滚
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鲁菜：清氽蛎子主料：牡蛎(鲜)400克辅料：冬笋10克,木耳(水发),10克,调料：香菜5克,大葱3克,姜2克,盐6克,黄酒3克,香油2克做法：1.鲜牡蛎刷净泥沙，冲洗干净，用利器撬开牡蛎盖，取出蛎肉，择掉硬牙；2.将牡蛎原汁盛
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鲁菜：芙蓉炒活蟹制作材料：主料：海蟹1200克辅料：香菜50克,调料：鸡蛋清120克,大葱50克,姜50克,盐4克,味精2克,料酒10克,植物油50克,淀粉(豌豆)10克,辣椒油10克,小麦面粉20克做法：1.活蟹宰杀洗净后剁成块，切口处
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鲁菜：糖醋莴苣制作材料：主料：莴笋500克调料：白砂糖20克,醋10克,姜20克做法：1.莴苣切蓑衣刀(一边切深而不断的直刀，原料翻转180再切深而不断的直刀，腌后即为蓑衣刀)，放盆中加白糖、白醋和姜丝拌匀，腌渍6小时
2009-10-18
鲁菜：蒜泥拌白肉主料：猪肉辅料：梨、大蒜调料：盐、鸡精、料酒、芥末、醋、白糖、酱油、香油菜系：鲁菜工艺：拌烹制方法：1、将猪肉洗净后放入微波炉中，加热四分钟，取出切成片备用；2、搅拌机中放入大蒜、梨片、
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鲁菜：炸虾酱猪排制作材料：主料：虾酱75克,猪排骨(大排)750克调料：大葱20克,姜20克,料酒30克,酱油5克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,芝麻酱20克,红曲15克,植物油20克做法：1.盆中加虾酱、酱油少许、白糖、盐、味精、料
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鲁菜：鲜果香炸凤尾虾主料：海虾(500克)、菠萝(100克)、哈密瓜(100克)、草莓(100克)辅料：鸡蛋(150克)调料：面包屑(30克)、小麦面粉(20克)、植物油(50克)、盐(3克)、味精(2克)、料酒(10克)制作工艺1.中虾去头、皮，
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鲁菜：草莓炒活蟹主料：海蟹(1200克)、草莓(200克)调料：大葱(15克)、姜(10克)、盐(5克)、味精(2克)、植物油(60克)、蚝油(5克)、料酒(15克)、淀粉(豌豆)(10克)类别：山东菜制作工艺1.活蟹宰杀洗净后剁小块，修去边角
2009-10-18
鲁菜：白果百合炒桂圆主料：白果（干）(50克)、百合(干)(150克)、桂圆(100克)辅料：滑子菇(50克)调料：植物油(20克)、大葱(5克)、盐(2克)、味精(2克)、淀粉(豌豆)(5克)制作工艺1.白果、百合、桂圆和滑子菇用沸水焯过
2009-10-18
鲁菜：香辣肉丝主料：猪肉(瘦)300克辅料：香菜15克、玉兰片25克调料：鸡蛋清40克、淀粉(豌豆)35克、大葱10克、姜10克、大蒜8克、辣椒(红、尖、干)15克、料酒10克、酱油15克、白砂糖20克、醋5克、盐2克、味精2克、胡
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鲁菜：椒油蒜泥鱼皮主料：鱼皮300克辅料：香菜30克、花生仁（炒）20克调料：大蒜20克、花椒3克、植物油10克、盐4克、味精2克、白砂糖5克制作工艺1.将油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；大蒜
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鲁菜：烧素鱼翅【制作材料】主料：黄花菜（干）(75克)、粉丝(25克)、玉兰片(25克)、冬笋(25克)辅料：小麦面粉(25克)、鸡蛋清(50克)、淀粉(蚕豆)(13克)、豌豆(10克)、香菇（干）(10克)调料：黄酒(20克)、花椒(10克)、
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鲁菜：莲子拌瓤瓜主料：瓠瓜1000克辅料：莲子100克,赤小豆100克,青椒5克,辣椒(红、尖、干)5克,调料：白砂糖250克,猪油（炼制）50克做法：1.莲子用开水氽过，放碗内放水，上笼旺火蒸透；2.青椒、红椒洗净切成细丝；3.
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