创意美食:DIY中秋月饼

　　今天为大家带来的是DIY中秋月饼，马上就是中秋节了大家一定会吃月饼，现在外面的月饼又贵又不好吃，而且还不一定安全，那么在中秋节diy月饼其实就是最好的选择了，下面就跟着小编一起看看吧！

　　所需食材：普通面粉200克、转化糖浆140克、压榨葵花籽油60克、枧水5克

　　馅料食材：自制红豆沙270克、葵花籽仁45克、莲蓉馅240克、蔓越莓40克、自制六味干果馅280克

　　具体做法：

　　1、转化糖浆倒入干净容器中，加入枧水和压榨葵花籽油。

　　2、用手抽打至乳化状态。

　　3、筛入普通面粉。

　　4、用橡皮刮刀由下向上翻拌均匀，不要用力揉搓。

　　5、用保鲜膜将面团包好，常温静置2小时。

　　6、自己调制的三种馅料分别分成每份35克用保鲜膜盖好，至于馅料的制作我有发专文。

　　7、饧好的面团分成每份15克用保鲜膜盖好。

　　8、取一份面团揉圆周中间压扁，放入馅料，一边转圈一边往上推，直至全部包住馅料收口。

　　9、包好后用手滚圆在熟面粉里滚一下，放入50克月饼模具中垂直压制，轻推模具取出月饼胚。

　　10、依次包完所以皮和馅摆放烤盘上，这个量一共是25个成品。

　　11、放入预热好的烤箱中层，上下火190度烤7分钟拿出冷却，稍凉后表面涮上薄薄蛋液。

　　12、继续放入烤箱中层，上火165度下火170度烘烤15分钟，拿出晾凉密封保存两天后回油即可食用。

　　13、这是两天回油后的月饼，会比刚烤好时更漂亮，再看看三种馅料的切面，薄皮大馅好吃。

　　小贴士：

　　1、枧水用食用碱和水按1:3调配使用。

　　2、面团饧时最好常温，除非气温很高用冰箱冷藏。

　　3、蛋液一定只能涮薄薄一层，一个蛋黄加少量清水打匀过筛使用。

　　4、因每台烤箱温度存在差异，请注意调整。
 

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