凉拌鱼香茄子

　　食材：

　　长茄子200g、油30g、精盐1/2茶匙、小葱2棵、红干椒10个

　　大蒜1头、香菜2棵、花椒1茶匙、陈醋15g、生抽15g、香油1茶匙、白糖1.5茶匙

　　做法：

　　1、茄子洗净后入笼屉蒸熟。

　　2、香菜、小葱、红干椒切小段，大蒜粒切碎

　　3、白糖、生抽、香油、白糖调匀成酸甜味汁。

　　4、茄子晾凉后稍微攥掉水分，撕成条。

　　5、撒上香菜、蒜粒。

　　6、炒锅里倒入油放入小葱段、干辣椒段、花椒粒大火爆香成香辣油。

　　7、把香辣油趁热浇在蒜粒上，激出香味。

　　8、浇上酸甜味汁，拌匀。
 

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