秋季宝宝降火除燥食谱推荐 宜吃这7种蔬菜(5)

　　◆ 苦瓜：苦，寒。侵寒涤热，明目。

　　三鲜苦瓜汤

　　原料：苦瓜一根，水发香菇，冬笋少许，鲜汤，盐适量。

　　做法：将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成厚片;冬笋切薄片，香菇去蒂，切薄片。锅中加清水适量，烧开，下苦瓜片汆一下，沥干水分。汤锅洗净置旺火上，放油烧至七成热，放苦瓜微炒，倒入鲜汤，烧开后下冬笋片、香菇片，煮至熟软，加盐调味即可。

　　友情提示：鲜汤可用鸡精清汤块等代替;苦瓜煮后必须沥干水;要撇干浮沫。

　　鲤鱼苦瓜汤

　　原料：净鲤鱼肉，苦瓜，醋、糖、盐、味精各适量。

　　做法：将净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分，切成片;苦瓜洗净，一切两半，去瓤、籽，用开水烫一下，捞出切片待用。汤锅放清水用旺火烧开后，放入鱼片及苦瓜片，加醋、糖、盐调味后，用文火煮5分钟，加味精即可起锅。

　　友情提示： 鲤鱼肉片要切厚一些，以免煮烂，那就只能下漏勺捞了。

　　苦瓜排骨汤

　　原料：苦瓜，排骨，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

　　做法：将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块;排骨洗净切小块。锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。

　　友情提示：“锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开”此处的清水最好是热水。

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