炒鸽松

　　食谱原料

　　主料：鸽肉250克

　　辅料：冬笋10克,香菇(鲜)10克,豌豆15克

　　调料：鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,酱油1克,料酒2克,花椒2克,味精3克,盐2克,猪油(炼制)40克

　　制作方法

　　1.将鸽子杀死，放入七成热水烫一下，裉净毛，掏出五脏，洗净，将肉剔下，剁成0.8厘米见方的丁。冬笋、香均洗净切成小丁。葱、姜切末，蒜拍碎切米。将鸽肉丁放蛋清、湿淀粉抓匀。

　　2.用鸡汤25克、酱油、浸泡花椒的水、料酒、精盐、味精兑成味汁。

　　3.勺内放猪油烧热将鸽丁放入滑熟倒出。

　　4.勺内放底油烧热，将葱、姜、蒜、冬笋丁、香菇丁、豌豆放入勺内煸炒一下，倒入鸡丁，烹上味汁，翻个儿出勺即可。

　　适用人群

　　产后妇女

　　健康提示

　　因有滑油过程，需准备猪油约400克。

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