来源:来自网络 2010-01-10 22:49:10
食谱原料:
食谱原料:
主料:猪肚500克
辅料:青蒜15克,冬笋100克
调料:盐4克,淀粉(蚕豆)8克,辣椒(红、尖、干)10克,香油2克,猪油(炼制)50克,醋4克,姜4克,料酒10克,生抽3克,味精1克
制作方法:
1.将猪肚头放入冷水内刮去脏液,洗净,切成4.5厘米长,象韭菜一样扁的丝;
2.生姜洗净,切成象韭菜一样扁的丝;
3.干辣椒洗净,切成象韭菜一样扁的丝;
4.青蒜择洗干净,切成象韭菜一样扁的丝;
5.冬笋去壳、老根,洗净,切片;
6.生姜丝、干辣椒丝、青蒜丝,用干淀粉、精盐少许浆好待用;
7.把熟猪油倒入锅内,放在旺火上,烧至六成热时,放入肚丝过油1分钟后,捞起,沥干油备用;
8.锅内留油50克,把冬笋、干辣椒下锅,约煸1分钟,投入青蒜、生姜、料酒、酱油、精盐、味精、鲜汤,下入肚丝拌后,待汤汁即将收尽时,淋上醋、香油即成。
适用人群:
产后妇女
健康提示:
1.肚头一定要反复洗干净,否则有异味,影响质量;
2.因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克;
3.此菜做好后、下冰箱为宜。
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