虾仁烘蛋

　　食谱原料

　　主料：海虾150克,鸡蛋300克

　　辅料：小麦面粉10克,绿豆芽50克,淀粉(豌豆)5克

　　调料：盐4克,大葱10克,植物油30克,料酒10克,胡椒粉1克,酱油15克,香油2克

　　制作方法

　　1.将盐、太白粉、酒、胡椒粉做成腌料;虾去壳去肠泥后洗净，浸泡于腌料10分钟;蛋打匀至起泡，与盐、面粉拌匀;洗净豆芽，去根。

　　2.锅中放10克油，烧热;放入虾仁，炒至变色，加入豆芽和葱花，炒半分钟(勿炒太老)，盛到盘中冷却备用。

　　3.留下汁液加入拌匀的调味料(高汤适量，太白粉、酱油、麻油)，加热搅动至稠状，另盛至碗中，备用。

　　4.锅里放20克油，烧热，摇动锅子，使锅底涂满油，加入蛋汁，摇满锅底，转小火，等蛋稍硬后即倒入虾仁豆芽，平铺于蛋上，约1～2分钟后待蛋变硬，翻过面再烘1分钟，盛到盘中，淋上调味料，热食。

　　适用人群

　　孕晚期的准妈妈

　　健康提示

　　本菜品含有丰富的蛋白质，有助于准妈妈补充蛋白质。

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