雪淋鸡

　　食谱原料

　　主料：母鸡1000克

　　辅料：鸡蛋250克,火腿10克

　　调料：黄酒5克,盐5克,小麦面粉10克,味精1克,猪油(炼制)50克,白砂糖5克

　　制作方法

　　1.鸡宰杀治净，从脊背开刀，除去内脏和嗉囊，剁去头和脚爪，剔去鸡骨取净肉剁成3厘米见方的块，撒上干面粉拌匀;

　　2.熟火腿切成末;

　　3.鸡蛋磕开，将蛋黄、蛋清分别放在两个碗中;

　　4.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下鸡块炸至外皮淡黄，倒入漏勺沥去油;

　　5.原锅留底油，将炸好的鸡块放入，加盐、白糖、黄酒、鸡汤250毫升，烧烂捞起装盘;

　　6.再在原锅汤汁中，加入味精，倒入鸡蛋黄，一边倒，一边搅成厚糊，起锅烧在鸡块上;

　　7.鸡蛋清用筷子搅打成泡沫状，浇在鸡块上;

　　8.再撒上火腿末，立即上笼用旺火蒸1分钟，取出即成。

　　适用人群

　　孕晚期的准妈妈

　　健康提示

　　本菜品用于健脾开胃调理。

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