寒冷季节进补的最佳食物

　　严冬季节，寒气逼人。此时人体的生理活动需要更多的热能来维持。

　　由于冬季是人体阳气潜藏的时候，加之冬季自然界阴气最盛，阳气最弱，故而阴长阳消也会达到顶点。所以，这时人体遭受寒气冷风侵袭后，往往会相继引起诸多病症。如：血管收缩和血液凝滞，易引发高血压，心脏病，脑血管疾病的发作，甚至还会导致脑中风、脑溢血及心肌梗死，严重威胁着人的生命。鼻黏膜受寒冷刺激易发生呼吸道疾病，即肺炎、咳嗽、气管炎等。胃肠道也会发生反应性致变而导致溃疡病复发等。特别是气血虚弱的老人、小孩以及危重病者，在寒冷骤降时，反应尤会明显。为此冬季进补便被人们所重视。

　　祖国医学认为：冬季进补一定要讲究原则，即以温补为主，重在养肾益肝。由于冬季“在天为寒，在人为肾”。而肾在五行中又属水，故肾气最旺，一旦寒邪入肾便会引起多种疾病。又由于肾阳有促进机体温煦、运动、兴奋、化气的功能，肾阴则对人体起着滋润和濡养的作用，而两者之功效既是相反，又是相互制约，所以，阴阳失衡，开合失调，则排尿失常，故而必需重视补养肾脏。再因肾属水，水生木，肝属木，故而肝气相对较旺，所以重视滋益肝脏时还要兼顾调理心、肺两脏(因为这两脏在冬季都处于弱势)。正常情况下，居上位的心火下降于肾，居下位的肾水上济于心，以维持人体生理功能，即所谓的“心肾相交”，如果这种关系被破坏，则致肾水凝聚或其他病症。因此，我们必需要协调心肾之间的关系，从而滋肾水降心火。再因肺主呼吸，为水之上源;肾主纳气，统管水液代谢，这两者在水液代谢和呼吸运动方面关系尤为密切，所以时逢冬季进补不可忽视调养肺脏，补气滋阴，以免肺肾功能的失调而致哮喘，水肿之类病症发生。

　　为此，根据冬季气候之特点和人体适应之能力，自古以来人们便把冬季作为进补的最好季节。所以，千百年来民间就早有“冬令进补，春来打虎”之说法。鉴于此，为了您的健康，笔者建议你可利用冬季，选择最佳食物，对身体加以补充。

　　牛肉：牛肉所含的蛋白质、脂肪及维生素A、B、C、D和钙、磷、铁等物质十分丰富。养生功效有“补气功同黄芪”之称。日常食之可益气血、健脾胃、补虚弱、肥健体。适于气血虚弱、脾胃虚弱、形瘦体弱、病后体虚、术后调养及无病强身者食用。常用养生方有：牛肉粥、马铃薯烧牛肉等。其中，黄牛肉性质偏温，补气作用好;水牛肉性质偏凉，补血见长。

　　羊肉：羊肉性温，能给人体带来热量，冬天吃非常适合。它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损的妙品，是一种良好的滋补强壮食物。由于羊肉含的钙、铁质高于猪、牛肉，所以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘和贫血，产后气血两虚及一切虚寒症最为有益。据考，羊很不容易得肺病，故常吃羊肉，喝羊奶对肺病有治疗作用。养生功效有“人参补气、羊肉补形”之称。常用养生方有：羊肉粥、羊肉胡桃汤等。

　　狗肉：狗肉味甘、咸、酸，性温，能安五脏，暖腰膝、益肾壮阳、补胃益气。若是老年体弱、腰痛足冷，可在腊月取狗肉煮食。冬日常吃狗肉，可感周身温暖，并能有效地抗御外来寒邪的侵袭。适于脾胃虚寒、肾阳虚衰体质，怕冷尿频者宜食用。常用养生方如狗肉汤。

　　鹅肉：鹅肉性味甘平，鲜嫩松软，清香不腻，在深冬食之符合中医养生学“秋冬养阴”的原则。自古就有“喝鹅汤、吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的说法。由于深冬感冒较多，故经常吃一点鹅肉，对治疗感冒和急慢性气管炎有良效。常用养生方有鹅肉炖萝卜，可大利肺气。

　　鳜鱼：该鱼有“鱼中上品”之称，为补益强壮养生佳品。日常食之可补五脏、益脾胃、充气血、肥健体。适于气血虚弱体质、形体瘦弱、病后体虚以及无病强身者食用。为虚劳食疗佳品。常用养生方有鳜鱼汤、山药炒鱼片等。

　　核桃：含有丰富的营养素，有“长寿果”之称。果肉能强肾补脑，脂肪含量极高，但成分是亚油酸甘油脂，食后不但不使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此可预防高血压和动脉硬化，最近科学研究证明，核桃树枝对肿瘤有改善作用，它和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子宫颈癌及各种癌症。

　　栗子：性甘温，有“肾之果”之称。有养胃健脾、补肾强筋、活血止血功效。极益于冬季食用。栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素能抗高血压、冠心病、动脉硬化等症。对中老年人来说是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。李时珍说：“以袋盛生栗，悬挂，每晨吃十余颗，随后喝猪肾粥助之，久必强健。”常用养生方有：栗子炖鸡、栗子烧肉、栗子茯苓粥等。

　　红薯：营养价值极高，“使人长寿少病”(《本草纲目》。据考，红薯能为人体提供一种独特的粘液蛋白，可防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，常食可补充维生素C，对减少老年斑延缓衰老极佳。由于红薯含有“气化酸”，人食后会在胃肠里产生一些二氧化碳气体，故不可多食。

　　恶心者服白萝卜汁即可缓解。有“蔬中圣品”之称。故谚语云：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”

　　黑芝麻：有“仙家食品”之称，为滋补肝肾养生佳品。常食之可补肝肾、益精血、润五脏、填脑髓、明耳目、益气力、泽肌肤、乌须发、抗衰老。且不寒不热，性味平和，尤宜养生食用。常用养生方有黑芝麻糊、芝麻核桃粥。

　　龙眼肉：性味甘、平。具有开胃益脾、养血安神、壮阳益气、补虚长智等功效。清代名医王士雄赞它为“果中圣品，老弱宜之”。除老弱滋补外还治五脏邪气、脾虚泄泻、气虚水肿等症。《神农本草经》谓：“无病者食之，强魂聪明、轻身而不老。”常用养生方有：龙眼莲实粥、龙眼花生粥等。但虚心偏旺者不宜多食。

　　萝卜：在我国最早用于中药而治病，有顺气消食、止咳化痰、健脾御寒等功效。如白萝卜煎汤可治伤风感冒;萝卜、生姜、蜂蜜煎水可治咳嗽、哮喘;煤气中毒头晕、

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