豆腐生汤

　　豆腐生汤

　　口味：咸鲜味      工艺：烧

　　豆腐生汤的制作材料：

　　主料：豆腐(北)900克

　　辅料：冬菜30克，猪肉(瘦)100克，虾米25克，鸡蛋150克

　　调料：味精5克，盐6克，料酒5克，酱油3克，芡粉10克，大葱3克，猪油（炼制）50克，鸡油5克

　　豆腐生汤的特色：

　　鲜、香、嫩、滑，呈银红色。

　　教您豆腐生汤怎么做，如何做豆腐生汤才好吃

　　1.先将豆腐修边去皮，切成小丁，下沸水锅焯一下水捞起。冬菜洗净，挤干水分，切成末。开洋用开水泡一泡后切成末。鸡蛋磕入碗内，打匀待用。

　　2.将锅烧热，放入少许猪油，将肉末下锅，炒散后加入开洋末、冬菜末，略炒几下，烹入料酒，加入头汤、酱油、盐、味精，放入豆腐。待烧开后，用水生粉15克（淀粉10克加水）勾二流芡，再将鸡蛋徐徐倒入，用瓢子轻轻推搅和。起锅时，撒入葱花，装入大汤碗内，淋上鸡油即成。

　　豆腐生汤的制作要诀：

　　本品需头汤约500克。

　　小帖士-食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
 

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