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沙锅腱子汤

来源:网络 2009-11-14 01:15:09

说两句

  沙锅腱子汤

  口味:咸鲜味      工艺:烧

  沙锅腱子汤的制作材料:

  主料:牛腱子肉1000克

  辅料:冬笋100克

  调料:花生油100克,料酒15克,酱油50克,盐5克,味精4克,白砂糖3克,八角15克,桂皮15克,花椒15克,大葱15克,姜15克

  沙锅腱子汤的特色:

  牛肉软烂,味道浓香。

  教您沙锅腱子汤怎么做,如何做沙锅腱子汤才好吃

  1. 牛腱子剔去老皮脏物,洗净,切成2厘米见方的块;

  2. 冬笋切成滚刀块;

  3. 大料、桂皮、花椒用纱布包好;

  4. 葱切段,姜切片;

  5. 锅放在火上,到入花生油烧热,放入牛腱子块,炸透捞出;

  6. 再放入冬笋块炸透,与牛腱子块一同放入沙锅内;

  7. 原锅留底油少许,放在火上烧热,投入葱段、姜片略煸;

  8. 加入鸡汤、料酒、酱油、白糖、精盐及纱布包,烧开;

  9. 撇净浮沫,倒入盛有牛腱子块的沙锅内,放在微火上焖烂为止;

  10. 炒锅用旺火烧至大开,加味精调味,拣出葱段、姜片和纱布包,撇净浮沫,连沙锅上桌。

  沙锅腱子汤的制作要诀:

  本品有油炸过程,需备花生油约750克,鸡汤约1000克。
 

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