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鸡茸豆花汤

来源:网络 2009-11-14 01:10:01

说两句

  鸡茸豆花汤

  口味:咸鲜味      工艺:煮

  鸡茸豆花汤的制作材料:

  主料:鸡胸脯肉200克

  辅料:豌豆苗500克,火腿25克,鸡蛋300克

  调料:料酒25克,鸡油15克,大葱15克,盐10克,味精2克,胡椒1克

  教您鸡茸豆花汤怎么做,如何做鸡茸豆花汤才好吃

  1. 鸡柳条肉剔去筋;

  2. 将一大块生肉皮垫在砧板上,再用刀和刀背将鸡柳条肉捶成细茸;

  3. 放少许凉汤和料酒?散;

  4. 火腿切成末;

  5. 葱切成花;

  6. 豆苗摘苞洗净;

  7. 鸡蛋去黄用清,再用筷子打起成雪花泡;

  8. 放入鸡茸、精盐和干淀粉并搅成糊状;

  9. 食用时,将普汤放入锅中煮沸,将调好的鸡茸均匀撒入;

  10. 用瓢轻轻推动锅底,以免粘锅(这时要注意汤不能大开,以免冲散不成团),待熟了浮起;

  11. 用漏勺捞出,装入汤盆中;

  12. 另外将清鸡汤、精盐和味精放入锅内煮沸调好味,撇去浮沫;

  13. 加入豆苗苞,再舀入鸡茸豆花的汤盆内;

  14. 撒胡椒粉、火腿和葱花,放鸡油即成。

  鸡茸豆花汤的制作要诀:

  此菜需清鸡汤约1000克,普汤约500克。

  小帖士-健康提示:

  1. 鸡茸豆花汤以鸡脯肉、鸡蛋和豆苗为主料,具有益气增力,滋补强身,促进生长发育的作用;

  2. 病后体弱者常饮此汤,可早日康复;

  3. 年老气虚者常饮此汤,可补气增力;

  4. 因其性质平和,营养丰富,故为老年、体弱者及儿童的增力保健汤肴。

  小帖士-食物相克:

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
 

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