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鸡豆花汤

来源:网络 2009-11-14 01:09:27

说两句

  鸡豆花汤

  口味:咸鲜味      工艺:焖

  鸡豆花汤的制作材料:

  主料:鸡胸脯肉150克

  辅料:火腿10克,鸡蛋清120克,豌豆尖50克

  调料:黄豆粉10克,盐4克,味精1克,胡椒粉1克

  鸡豆花汤的特色:

  肉质细嫩,形如豆花,汤鲜味美,清爽宜人。

  教您鸡豆花汤怎么做,如何做鸡豆花汤才好吃

  1. 鸡脯肉去筋膜,切成片,用刀背捶成茸泥,盛在碗中,用冷汤100克?散;

  2. 鸡蛋清打成泡,放入精盐1克,把豆粉?开;

  3. 加冷汤50克,一起倒入鸡茸碗内,搅拌均匀成鸡浆;

  4. 火腿切成细末;

  5. 炒锅放在火上,倒入清汤1000克左右,放入精盐3克,烧开;

  6. 把鸡浆倒在锅内,用汤瓢搅动几下,待微开时移小火慢焖,使鸡浆凝聚成豆花状;

  7. 豌豆尖烫一下放在碗内垫底,再撒入胡椒粉、味精;

  8. 把鸡豆花舀在豌豆尖上面,灌入锅内清汤,撒上火腿末即成。

  小帖士-食物相克:

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
 

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