潮汕菜：豆酱沙尖

　　潮汕菜：豆酱沙尖

　　主料：

　　鲜沙尖鱼500克、普宁豆酱60克、姜丝10克、葱段10克、味精5克、麻油3克、清水300克、红椒丝5克、生油10克。

　　做法：

　　1、先将沙尖鱼拍去鱼鳞后，开腹去掉鱼鳃，洗净待用。

　　2、将鼎洗净放进清水，候水滚沸时，放进沙尖鱼，倒入豆酱，放上姜丝、生油，用油鼎盖密，煮约8分钟，揭开盖放上葱段、红椒丝、味精再煮一分钟放入麻油即成。

　　特点：

　　鱼肉鲜嫩，豆酱香味。

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