闽菜：凤凰紫菜卷

　　闽菜：凤凰紫菜卷

　　[原料/调料]

　　(1)猪绞肉150公克、虾仁150公克、荸荠3个

　　(2)蛋2个

　　(3)方形海苔2片

　　(1)盐1/2小匙、糖1小匙、鲜鸡粉1/2小匙、太白粉1小匙、胡椒粉1小匙、麻油1小匙

　　(2)盐1/3小匙、糖1小匙、鲜鸡粉1/3小匙、麻油1小匙、水40㏄、太白粉1大匙

　　[制作流程]

　　(1)将材料(1)一起剁碎，再加入调味料(1)拌匀，即为馅料备用。

　　(2)将蛋打散，加入调味料(2)调成蛋汁，起油锅，将蛋汁煎成薄蛋皮，取出后对切成2张半圆形蛋皮备用。

　　(3)将蛋皮摊平，每张上面铺上一张海苔，然后撒上少许太白粉，再铺上一层馅料后，卷成扎实的长条形，依序做好2份后，一起放在已经抹了油的盘中，放入蒸恢姓?2分钟。

　　(4)取出待凉后，每卷切成6片，排盘后即可上桌食用。

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