闽菜：蜜桃沙丹虾

　　闽菜：蜜桃沙丹虾

　　[原料/调料]

　　虾仁180公克、核桃(甜)30公克、凤梨片4片、沙拉酱100公克、蛋1个、太白粉30公克

　　[制作流程]

　　(1)将虾仁用刀横剖不切断，去除肠泥，洗净后均匀裹上太白粉及蛋液。

　　(2)起油锅，加热至80℃，再把虾球放入油锅里，油炸约4分钟后捞起沥乾油份备用。凤梨切小片备用。

　　(3)将沙拉酱和炸好的虾球、凤梨片拌匀后盛入雀巢中，再撒上核桃即可。

　　雀巢的作法是将面条放在漏网杓上，上面再用另一个漏网杓压住，放入油锅中炸成金黄色，如果制作不易，可直接将虾球放在盘中，上桌食用即可。

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