闽菜：茄汁猪排

　　闽菜：茄汁猪排

　　【原料】

　　猪排500克,绍酒、花椒盐备,l0克,酱油20克,味精,l克干淀粉15克,鸡蛋1个,猪油,l000克番茄汁适量。

　　【制作过程】

　　①将猪排斩成15厘米宽、厚薄均匀的条,每条都要均匀地带上骨头；

　　②将猪骨条放碗里加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液,用手捏和均匀；

　　③炒锅上火,下油烧至八成热,投入猪骨炸制。猪骨放入时要四面分散以防粘连。全部投入后用漏勺翻动炸至呈金黄色、排骨浮起,用漏勺捞起码好。

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