闽菜：白蜜黄螺

　　闽菜：白蜜黄螺

　　【特点】

　　螺肉脆嫩，原汁原味，鲜美可口。

　　【原料】

　　鲜活黄螺1000克。调配料：蒜米、生油、白糖适量，味精、香油少许。

　　【制作过程】

　　1.黄螺洗净，在80℃热水锅中氽一下，取出用竹签挑出螺肉，洗净污渍（特别螺头部泥渍）。

　　2.清水烧沸，将洗净的螺肉下锅氽一下放碗中，加蒜米及各种调料拌匀，装盘即成。

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