闽菜：苦中作乐

　　闽菜：苦中作乐

　　基本特点：

　　绝对叫人惊艳的一道美食，真材实料，再画龙点睛，客人未临门，就可以好整以暇慢慢调理，贤淑的主人，是客人食后的美赞。因为，鱼味、瓜味交融，醇甘在口，又不见主人忙里忙外，岂不称美。

　　基本材料：

　　鲈鱼1.5公斤．苦瓜1条．小番茄12粒．芦笋尾10支．鱼板2条．紫菜2张．红萝2片．红甜椒丝10条．洋火腿片10片．蛋6个．盐．太白粉．鸡油适量。

　　制作方法：

　　1.鲈鱼去骨留头尾，鱼肉片成2片，一片切薄片，一片切长方型4条。

　　2.苦瓜去头尾，中间塞紫菜、红萝、鱼板，切成一片片。

　　3.苦瓜卷蒸18分钟。

　　4.鱼片卷紫菜、火腿、芦笋以红椒丝绑好，共卷10片，蒸熟摆盘。

　　5.蛋作成芙蓉蛋蒸熟，底苦瓜卷、鱼肉卷，置于芙蓉上。

　　6.以高汤勾芡淋于其上即可。

　　注意：

　　怕鱼味腥，怕苦瓜苦，食二味，还怕腥怕苦，没意思。何不邀来完全对立的味儿，真覆味蕾，珍错交集，苦中作乐一番。

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