川菜：五柳鲜鱼

　　川菜：五柳鲜鱼

　　[原料]

　　材料：

　　鲜鱼1条熟笋1支香茹3朵胡萝卜1/2根嫩姜30克葱、红辣椒各1支香菜10克

　　调味料：

　　A料：盐1小匙

　　B料：盐1小匙糖1大匙白醋2大匙清水1/2杯

　　C料：淀粉水1小匙

　　[制法]

　　1、熟笋冲净，香菇泡软，胡萝卜去皮、洗净，嫩姜洗净，红辣椒去蒂及籽、洗净，均切丝；葱洗净，切段；香菜洗净，切末备用。鱼去鳞片及内脏，洗净，用刀在鱼身上轻划数刀，放入盘中均匀涂沫A料腌15分钟备用。

　　2、锅中倒入3大匙油烧热，爆香葱、姜、红辣椒及香茹，放入熟笋、胡萝卜及B料煮开，加入鱼略煮，捞出，盛入盘中；锅中汤汁继续加热，放入C料勾芡，淋在鱼上身上，即可端出。

　　[特点]

　　肉鲜嫩,鲜咸适宜

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