川菜：杏仁银肺汤

　　川菜：杏仁银肺汤

　　【特点】

　　汤料呈乳白色，味鲜美适口。

　　【原料】

　　完整猪肺1副，甜杏仁75克，葱13克，姜、盐各8克，味精3克，胡椒粉0.5克，料酒适量，鸡汤适量。

　　【制作过程】

　　(1)将肺叶、气管用水冲洗干净，不带血液，呈全白色，控去水分。用开水加料酒和拍破的葱、姜，把肺炖烂，捞出切厚片。

　　(2)杏仁用开水泡涨后去皮，另装入容器中加水，并上屉用旺火蒸烂。

　　(3)将鸡汤注入锅内再把猪肺片和杏仁同杏仁汁一并倒入，加入上述调料，烧开掉浮沫即成。

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