苏菜：冰糖蜜桃

　　苏菜：冰糖蜜桃

　　[原料/调料]

　　水蜜桃750克，红樱桃(罐头)12粒，冰糖150克。生粉适量。

　　[制作流程]

　　①将水蜜桃(选用七八成熟的，不要太生，也不要太熟)去皮，切成两半，抠去桃核，均匀地扣在碗中，放入l／2的冰糖，盖上盖，隔水蒸12分钟。

　　②将蒸透的蜜桃翻扣在汤碟中，将原汁滗入炒锅里，加入剩下的冰糖和少量的清水，放火上煮滚至冰糖溶解后，用生粉水勾薄芡，淋在蜜桃上。

　　③将12粒红樱桃均匀地围在蜜桃四周即可。

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