湘菜：煎烧鸡肉

湘菜：煎烧鸡肉

　　主料：

　　鸡腿

　　辅料：

　　荷兰豆、小西红柿、水泡干辣椒

　　调料：

　　盐、酱油、白糖、白酒、白葡萄酒、黑胡椒、水淀粉、姜

　　烹制方法：

　　1、将鸡腿去骨放入碗中，加入姜、盐、白酒、酱油、黑胡椒腌制一下备用，锅中放入水，待水开后将荷兰豆焯熟取出，和小西红柿一起放在盘子的一边；

　　2、坐锅点火倒入油，将鸡腿肉放入锅中煎至上色，取出用刀将肉滑开但不要把皮滑透，重新放入锅中，加入白酒、酱油、辣椒圈、黑胡椒、白糖调味，焖2?3分钟，取出肉放在盘中，汁勾芡浇在肉上即可，食用时可搭配荷兰豆与西红柿。

　　特点：甜辣相间，味醇滑爽。

　　天天提示：将鸡肉用刀切开方便入味，但不能把皮切透。

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