湘菜：麻辣狗肉

　　湘菜：麻辣狗肉

　　【所属菜系】湘菜

　　【特点】色泽油亮，味微麻辣，肉质软烂

　　【原料】

　　净狗肉500克，尖椒50克，花椒3克，大蒜20克，油50克，酱油25克，盐、味精各少许，料酒15克，

　　【制作过程】

　　（1）净狗肉用白水煮八成熟，晾凉后切2厘米左右见方的块。尖椒切大象眼片。

　　（2）起锅放少许油加入蒜片、干辣椒爆香，投入狗肉，加明油、料酒、酱油、味精、鸡汤小火炖烂，大火收汁，淋明油、料酒，放花椒末，出锅。

　　（3）另起锅放少许油，煸炒建交，加盐、味精出锅装在盘中心即可。

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