闽菜：梅菜卤鸡

闽菜：梅菜卤鸡

　　主料:

　　鸡1000克，梅菜100克；

　　调料:

　　葱4段，姜4片；水4杯，酱油75克，酒50克、糖50克，花椒10克，八角半个；

　　做法:

　　1、鸡洗净，放入沸水中氽烫，捞起，沥干；

　　2、梅菜洗净切小段，一半塞入鸡腹中，一半备用；

　　3、葱、姜、梅菜及调料1入锅煮再入鸡，以大火煮开，再以小火焖煮30分钟，将鸡翻动，再煮至鸡烂即可。

　　注意:

　　梅菜一般为半干状态，使用前洗净，用水泡2至3分钟，不可泡太久否则失去原有之风味。

　　特点：

　　鸡肉里有浓厚的梅菜香味。

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