闽菜：蛋黄蒸肉

闽菜：蛋黄蒸肉

　　【制作材料】

　　主料：

　　猪肉(肥瘦)150克、鸡蛋黄120克

　　辅料：

　　冬瓜50克

　　调料：

　　酱黄瓜5克、白胡椒1克、味精3克、白砂糖1克、白酱油10克各适量

　　【制作工艺】

　　1.五花肉、酱瓜和冬瓜一起剁碎后，再与白胡椒粉、味精、糖、清酱油搅匀。

　　2.咸蛋黄蒸熟后，切半备用。

　　3.油纸两面抹油（以防沾粘）后放进铁杯中，先放进蛋黄，再填入肉料。

　　4.铁杯放进蒸笼里，用大火蒸25分钟后取出，倒扣盘中即可。

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