闽菜：椒盐肚尖

闽菜：椒盐肚尖

　　主料：

　　猪肚(750克)

　　辅料：

　　鸭蛋(150克)、小麦面粉(50克)

　　调料：

　　苏打粉(1克)、白砂糖(5克)、料酒(10克)、盐(5克)、味精(2克)、花生油(50克)

　　【制作工艺】

　　1.猪肚尖刮去表面油膜，洗净；

　　2.洗净的猪肚放入砂锅，下上汤1000毫升，用精盐、料酒、白糖、味精调味后用微火煨上2小时，捞出切成几个大块；

　　3.鸭蛋和面粉、苏打粉加适量食油、清水打成蛋面糊；

　　4.锅置旺火上，下花生油烧至五成热时将煨好的肚尖逐块滚匀面粉，再挂蛋面糊，然后下锅炸呈金黄色时捞出；

　　5.将肚块沥干油，切成5×1.5厘米的长条装盘，撒上椒盐即成。

　　【工艺提示】

　　1.肚尖在砂锅煨时一定要?h烂；

　　2.因有过油炸制过程，需准备花生油750克。

　　【菜品口感】

　　口味：椒麻味

　　外酥里嫩脆，佐酒佳肴。

　　相关推荐：

小升初试题、期中期末题、小学奥数题

尽在奥数网公众号

　　 欢迎使用手机、平板等移动设备访问幼教网，幼儿教育我们一路陪伴同行！>>点击查看