鲁菜：黑头鱼炖豆腐

 鲁菜：黑头鱼炖豆腐

　　主料

　　黑头鱼

　　配料

　　豆腐、五花肉

　　调料

　　盐、味精、糖、醋、花生油、料酒、胡椒粉、葱姜片

　　做法

　　1．黑头鱼处理干净。

　　2．葱姜片爆锅，炒香五花肉，将黑头鱼煎一下。

　　3．加汤，放入豆腐，调味，慢火炖30分钟。

　　4．加胡椒粉出锅即可。

　　特点

　　汤汁洁白，鱼肉滑嫩，咸鲜味美。

　　提示

　　煎鱼要热锅冷油，鱼两面都要煎一下，然后烹料酒加汤慢火炖。

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