鲁菜：炸烹子蟹

鲁菜：炸烹子蟹

　　主料:

　　海蟹500克

　　辅料:

　　淀粉(玉米)25克

　　调料:

　　大葱10克、姜10克、香菜5克、醋1克、酱油2克、盐1克、味精1克、黄酒2克、大豆油50克各适量

　　做法：

　　1.将每个子蟹都从中间切开，刀口处沾上干淀粉；

　　2.葱、姜切细丝；

　　3.香菜洗净切寸段备用；

　　4.用酱油、醋、精盐、味精、黄酒、鸡汤50克、葱姜丝、香菜段对成调味清汁；

　　5.勺内放油，烧至六七成热时将子蟹放里炸片刻捞出；

　　6.待油温升高再将子蟹放里冲炸一次倒出，控净油后再放入勺内将对好的汁水烹入勺内，翻炒几下出勺即成。

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