鲁菜：炸鸡扇

鲁菜：炸鸡扇

　　配料：

　　雏鸡脯7个(带翅骨1节)鸡蛋清2个

　　制作方法：

　　将鸡脯翅骨上的肉刮净,修成扇形,在鸡脯上切十字花刀,加料酒、精盐腌渍3分钟。倒入蛋清拌匀，再蘸上馍馍渣，将鸡扇入5成热油锅炸熟捞出，待油8成熟时，再炸至金黄色捞出沥油，装盘，撒上花椒面即成。

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