鲁菜：软溜鱼片

鲁菜：软溜鱼片

　　主料：

　　鲤鱼800克

　　辅料：

　　玉兰片15克,胡萝卜15克,

　　调料：

　　淀粉(豌豆)5克,盐3克,料酒25克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,酱油5克,白砂糖25克,醋10克,植物油30克

　　特色：

　　味酸甜，鲜美适口。

　　做法：

　　1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。

　　2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。

　　3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。

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