鲁菜：草莓炒活蟹

鲁菜：草莓炒活蟹

　　主料：

　　海蟹(1200克)、草莓(200克)

　　调料：

　　大葱(15克)、姜(10克)、盐(5克)、味精(2克)、植物油(60克)、蚝油(5克)、料酒(15克)、淀粉(豌豆)(10克)

　　类别：山东菜

　　制作工艺

　　1.活蟹宰杀洗净后剁小块，修去边角，切口处蘸干面粉。

　　2.鲜草莓轻轻放温盐水中捞出。择去蒂，一切两半备用。

　　3.勺中加植物油烧热，将蟹块逐个放入炸至金黄色，烹入料酒，加蟹块及调料稍煸，即加入草莓翻炒，淋明油，出勺即成。

　　工艺提示

　　因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。

　　菜品口感

　　草莓鲜红甜软，蟹块红亮鲜香，口味鲜咸甜略带果酸味，是一款海鲜创新菜。

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